PANETTONE



Ingredientes:

Masa madre;
  • 250 gr de harina
  • 20g de levadura fresca
  • 70g de agua

Para la masa;
  • 500 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 4 yemas de huevo
  • 1 clara
  • 170 gr de mantequilla
  • 170 gr de agua
  • 20gr de levadura fresca
  • frutas confitadas
Preparación;

1.- El día anterior prepararemos la masa madre, juntaremos todos los ingredientes batiremos y pasaremos a una bolsa de plástico. Lo dejaremos en el frigo hasta el día siguiente. (TMX Ponemos el agua y la levadura 30 segundos, velocidad 3. Añadimos la harina y 1 minuto, velocidad 6).

2.- Ponemos la masa madre en un bol y añadimos el azúcar, el agua, la harina y la levadura, mezclamos bien que quede diluido. (Poner la masa madre en el vaso y añadir el azúcar, la levadura y la mantequilla, 40 segundos, 37º, velocidad3.)

3.-Ahora añadimos las yemas, la clara, la mantequilla con la pizca de sal. Amasamos. (Añadimos las yemas, la clara, la pizca de sal y la harina mezclar 30 segundos, velocidad 6, ahora 1 minuto y medio, velocidad espiga)

4.- Mezclamos las frutas confitadas. Pasamos la masa al molde, hasta la mitad, que sube mucho y dejamos levar unos 45 minutos.

5.-Pasados éstos lo metemos al horno precalentado a 200º durante 45 minutos.

Y a comer!



CARPACCIO DE LANGOSTINOS



Ingredientes:

  • 20 langostinos
  • Dos cucharadas de aceite
  • Una cucharada de soja
  • Zumo de un limón
  • Sal Máldom

Preparación:
 
1.-Limpiamos los langostinos, retiramos las cabezas y cáscaras (yo las guardé para hacer un caldo)
 
2.- Los abrimos por la mitad, quitamos las tripas y lavamos, después secamos.
 
3.- Ponemos los langostinos sobre film transparente, uno al lado del otro y cubrimos con otra hoja de film.
 
4.- Lo llevamos al congelador una hora.
 
5.- Mientas preparamos el aderezo. Mezclamos el aceite de oliva, la soja, el zumo del limón, mezclamos bien.
 
6.- Sacamos los langostinos y sobre el papel film, aplastamos con el rodillo de amasar.
 
7.- Ahora emplatamos los langostinos, el aderezo y acabamos con la sal.

Y a comer!

FELIZ NAVIDAD!!

Me parece que son unas buenas fechas para intentar retomar un camino dejado, ahora con mas fuerzas, voy a intentarlo.
 
Mi mesa esta preparada para pasar un buen momento tomando un café con amigos, familia y dando una pequeña mossegada a un dulce y también preparada para recibir estas cenas y comidas que nos esperan y porque no? lo mas importante estamos preparados para dar una gran mossegada a la vida! Porque al final siempre sale el sol!!
 
FELIZ NAVIDAD!!