OSSOBUCO A LA MILANESA



El frío parece que no nos quiere dejar, pues yo vuelvo a atacar con un plato digno para un día gélido, chicos seguimos mojando pan.

Esta receta es de Lazy Blog, con unos pequeños cambios, pero siguiendo sus indicaciones.


Ingredientes:
  • 4 tajadas de ossobuco de ternera
  • 50 gr de mantequilla
  • un poco de harina
  • una cebolla
  • una zanahoria
  • 1 rama de apio
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • 250 ml de caldo de carne

 

Preparación:

1.- Ponemos la mantequilla en una cacerola de barro, amplia, y poco profunda, que se vaya derritiendo.

2.- Salpimentamos el ossobuco y pasamos por harina, y le damos unas vueltas en la cacerola Una vez han quedado doradas, las retiramos y las reservamos.

3.- Ahora en el mismo aceite donde hemos dorado el ossobuco. Picamos bien la zanahoria, el apio y la cebolla, todo en trocitos de tamaño similar, y lo dejamos pochar a fuego medio. En cuanto la cebolla comience a cambiar de color, volvemos a poner el ossobuco.

4.-Añadimos ahora el vino blanco, y dejamos que se consuma y evapore, añadiendo después el tomate frito y el caldo de carne, nos debe cubrir la carne, tapamos las cazuela y dejamos que cueza durante 1 hora, hora y media a fuego lento.  Durante la cocción iremos dando la vuelta a la carne cada 15 minutos. 

En el momento que veamos que la carne se separa del hueso, estará lista.

Y a comer!!




 

HABAS Y MAS......


Hoy un platito de habas convertido en una delicia.


Ingredientes:
  • 250gr de habas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 botifarra negra
  • 2 tiras de cansalada
  • 2 huevos
  • 100ml de vino tinto
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

1.-Ponemos agua a hervir, una vez esté hirviendo echamos las habas y escaldamos. Reservamos.
 
2.-En una sartén echamos dos cucharadas de aceite, una vez caliente ponemos el ajo y lo retiramos.
 
3.-Picamos la cebolla y rehogamos.
 
4.-Cortamos la cansalada a trozos y salteamos.
 
5.-Quitamos la piel de la butifarra y añadimos también a la sartén y seguidamente las habas.
 
6.-Salteamos todo a fuego mediano unos cinco minutos.
 
7.-Añadimos el vino, tapamos la sartén y lo dejamos unos cinco minutos mas.
 
8.-Ahora ponemos agua a hervir, yo para hacer los huevos pongo un vaso pequeño con papel  film y lo casco dentro, luego cierro el paquete. Una vez hierva el agua los echamos dentro y cuando veo que la clara cambia de color fuera.
 
9.- Emplatamos las habas con un aro y ponemos el huevo encima.
 
Pasado el tiempo, servimos.
 
Y a comer!


ATÚN CON TOMATE



Hoy me he dado cuenta que llevo unos días de recetitas de mojar pan... que tela!
 
 
Ingredientes:
  • Tres rodajas de bonito anchas
  • Un pimiento verde
  • Una cebolla
  • 400 gr de tomate natural triturado
  • Comino
  • Una pizca de azúcar
  • Sal
  • Aceite
 
Preparación:
 
1.- Ponemos una cazuela baja, echamos un chorro de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en brunoise, cuando haya cambiado de color añadimos el pimiento también cortado igual.
 
2.-Ahora el tomate, una pizca de azúcar y sal, lo tendremos haciendo xup xup hasta que esté frito (unos veinte minutos).
 
3.-Cortamos el atún en tacos y lo ponemos en la cazuela, una pizca de comino y dejamos cinco minutos mas y listo.
 
Yo la he acompañado con una patata al horno.
 
Y a comer!

PASTA AI PORZINI E PEPERONI

Otra pasta de sábado, en casa normalmente es el día que cae la pasta, así que os dejo esta por aquí por si os animáis mañana.


Ingredientes:
  • 500gr de pasta
  • 250gr de hongos frescos, cortados a dados de 1cm
  • 90ml de aceite de oliva virgen extra 
  • 4-6 dientes de ajo, ligeramente aplastados y pelados, pero enteros
  • 2 ramitas de salvia fresca o una cucharadita de salvia disecada
  • 1 ramita de romero fresco o 1 cucharadita de romero disecado
  • 500gr de champiñones cortados en dados de 1cm
  • 1 pimiento rojo y uno amarillo sin el centro ni las semillas, pelados y cortados en dados de 6mm
  • Sal y pimienta negra molida en el momento
  • 30gr de mantequilla
  • 6 cucharadas de queso parmesano rallado
  •  
Preparación:
 
1.-Poner el aceite de oliva, el ajo, la salvia y el romero en una sarténteer grande a fuego entre moderado y fuerte y cocinar hasta que los dientes de ajo se hayan dorado. Sacar la sartén del fuego. Retirar el ajo, junto con las ramitas de las hierbas.
 
2.-Agregar los hongos frescos, volver a colocar la sartén a fuego entre mediano y fuerte y cocinar hasta que el agua se haya evaporado.
 
3.-Agregar los champiñones, levantar a fuego fuerte y saltear hasta que el agua que sueltan se haya evaporado.
 
4.-Agregar los pimientos, sazonar con sal y pimienta y seguir cocinando hasta que estén tiernos, 5-10 minutos. Retirar del fuego y dejar a un costado.
 
5.-Poner a hervir 4 litros de agua en una olla grande. Agregar 1 cucharada de sal y echar la pasta toda de una vez, revolviendo bien.
 
6.-Cuando la pasta esté casi hecha, volver a colocar la sartén a fuego moderado e incorpora la mantequilla.
 
7.-Cuando la pasta esté cocida al dente, colar y mezclar con la salsa, agregando el queso rallado. Servir de inmediato.
 
Y a comer!!

BLINIS


Siiii, ya lo sé hoy es San Valentín pero es q yo no lo celebro. Pero para que no se me quejen algunos, algún corazoncito he colado por ahí.

De todas formas esta entrada surge  hoy, compartida por un grupo de blogs que nos hemos puesto de acuerdo en publicar recetas hechas con masa tipo  creps, blinis, tortitas  y estos son los participantes, aunque algunos no han podido participar por falta de tiempo en esta ocasión:


Yo, he escogido los blinis ya que no los había preparado nunca, la receta de la masa es de
Dolorss  Blog de Cuina de la Dolorss, así que copiar y pegar jejjej.
Y con el acompañamiento pues abrir nevera, alguna idea recibida por ahí y este ha sido el resultado.
Blini con crema de queso, acelgas y tomate

Y....
Blinis con foie y manzana caramelizada





Ingredientes:
Para la masa;
  • 1 huevo
  • 1 yogur natural
  • 1 envase del yogur de harina
  • ½ sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • aceite de oliva (para pincelar la sartén)

Para acompañar
  • Queso crema
  • Acelgas
  • Tomate seco hidratado en aceite
  • Cinco pimientas
  • Sal

  • Manzana
  • Foie
  • Mantequilla
  • Azúcar moreno
  • Sal en escamas
Preparación:

1.- Mezclamos todos los ingredientes de la masa, hasta obtener una masa bien fina.

2.- Pincelamos una sartén  y vamos vertiendo con una cuchara pequeños montoncitos separados entre sí, un minuto por cada lado y listos. Reservamos hasta la hora de emplatar

3.-Para el primer acompañamiento, escaldaremos las hojas de la acelga y picaremos muy pequeñita. Picamos el tomate y ahora mezclamos con el queso.

4.- Emplatamos, blini debajo, la crema resultante encima y salpimentamos.

5.- Para el segundo, cortamos la manzana y el foie redondo un poco menos de la medida del blini.

6.-Ponemos una sartén, pincelamos de mantequilla y ponemos la manzana, una cucharada de azúcar moreno por encima y vuelta y vuelta, unos dos minutos por cada lado. Reservamos.

7.- Retiramos la sartén del fuego y con el calor residual ponemos el foie, aquí, nada si q vuelta y vuelta para marcar.

8.-Emplatamos, blini, foie, manzana y unas escamas de sal.

Yo tenia reduccion de PX en la nevera y le he añadido unas gotas.

Y a comer!!!




PAVO AL HORNO


El pavo en casa cuesta un poco, no le encontramos el que, pero hecho así al horno nos entra bien.

Ingredientes:
  • 4 muslos de pavo
  • 3 patatas medianas
  • 3 cebollas
  • 4 tomates maduros
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas provenzales

Preparación:
 
1.-Pelamos las patatas y las cebollas y las cortamos en aros, junto con los tomates. 
 
2.-Cogemos una bandeja de horno, ponemos las patatas, las cebollas, los tomates y los muslos. Salpimentamos todo, espolvoreamos con las hierbas.
 
3.-Y al horno precalentado 180º, durante 30 minutos.
 
Y a comer!

ESTOFADO DE TERNERA DE LA YAYA

Hoy mojaremos pan...



Para estos días frios este plato en casa nunca falla, además es todo en uno y la imaginación al poder de verduritas admite las que quieras, yo según la verdura que tenga, esa le pongo, con setas tambien está muy rico.




Ingredientes:
  • 3/4 kg de carne de ternera
  • 1 puerro mediano
  • 4 ajos picados
  • 4 patatas medianas partidas a cascos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates maduros
  • 150 ml de vino blanco
  • Agua
  • 4 alcachofas
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • Aceite de oliva virgén extra
  • Laurel
  • Tomillo
  • Una zanahoria
  • 200 gr de calabaza
  • 8 hebras de azafrán
 
Preparación:
 
1.- Ponemos en la cazuela el aceite y echamos los ajos, la cebolla y el puerro, todo picado pequeñito, lo sofreímos hasta que cambie de color, que esté doradito.
 
2.-Ahora añadimos la carne cortada a trozos, sazonada con la sal, las alcachofas cortada a cuatro trozos, la calabaza, la zanahoria a rodajas, las hierbas aromáticas, las patatas cortadas a cascos, el azafrán, la pimienta en grano y el tomate rallado. Lo rehogamos todo.
 
3.-Añadimos el vino y seguimos rehogando unos dos minutos mas.
 
4.-Ponemos el agua, que nos cubra el guiso unos tres dedos por encima, tapamos la cazuela y hacer xup xup durante unos 50 minutos aproximádamente.
 
5.-Pasado el tiempo comprobaremos que la carne esté tierna, probamos de sal, dejamos reposar unos minutos antes de servir.
 
Una buena copa de vino..........
 
Y a comer!

CUATRO AÑITOS Y BRIOCHITOS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Os invito a merendar................
 


Hoy hace cuatro años, uf!! son años.
 
Que os puedo decir de esta pequeña gran ventana virtual, que ha traspasado eso, lo virtual y aportarme grandes cosas.
 
Muchos de vosotros sabéis que este año el blog ha estado asiiii...... pero como os dije siempre sale el sol y después del encuentro que tuve este mes para celebrar el cumple del Mestre, esa trobada, , me dió energias, gracias a todos. Así que a aguantarme otra vez os toca, jejjeje.
 
Y a todos aquellos que pasáis por aqui!!
 
Así que hoy os voy a dejar entrar en mi cocina, ese pequeño rincón donde nace todo.
 
Merendamos???


Alguién me llena la taza?




Vamos a por la cocina
 
Con esta librera y en mi sillón empieza la feina, bueno falta el ordenador


 Este sillón ains, cuantos momentos pasados.


 Por aquí otros rincones........






Donde todo se cuece.........

 
Y donde nos lo comemos.............
 

Y ahora vamos hacer los briochitos, que yo la masa la he hecho con tmx.

Ingredientes:
  • 150gr de leche
  • 50gr de azúcar
  • 50gr de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 20gr de levadura prensada fresca
  • 350-400 gr de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal

Preparación:

1.- Precaliente el horno a 200º
 
2.-Vierte en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2.
 
3.-Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 4.
 
4.-Agregar la harina y la sal, programar 15 segundos, velocidad 6 y después amasar durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
 
5.- Añadimos las pepitas de chocolate y amasamos un poco hasta que queden bien repartidos por la masa.
 
6.- Hacemos pequeñas bolas, pintamos con huevo batido y dejamos que doble el volumen.
 
7.-Después introducirlo en el horno y hornear de 15 a 20 minutos.
 
Y a comer!

COCA DE LLARDONS

Llega dijous Gras o el día de la tortilla.

Con la de llardons me estreno y he seguido las instrucciones de Merçé a así que no la he probado pero según los comensales el resultado fue bueno, bueno

 



Ingredientes:
  • 2 làminas de hojaldre
  • 50 gr de piñones
  • 100 gr de llardons
  • 80 gr de azúcar glas
  • 1 huevo

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 200º

2.-Estiramos la primera masa de hojaldre y repartimos los llardons, pasamos el rodillo por encima.

3.-tapamos con la otra lámina de hojaldre, pintamos con el huevo pintado y cubrimos con los piñones

4.- Al horno unos 25 minutos

5.-Sacamos, espolvoreamos con el azúcar

Y a comer!

VOLAVONES DE PAVO, CEREZAS Y QUESO DE CABRA

 Hoy os traigo un plato fácil, fácil de preparar y resultón, vaya de los que me gustan a mi. Tenéis dos opciones o hacer los volavones o comprarlos hechos, yo en este caso fueron comprados.




Ingredientes:
  • 4 volavones
  • 300 gr de filetes de pavo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 kg de cerezas
  • 4 rodajas de queso de cabra
  • Sal
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación:
1.-Corta los filetes de pavo a tiras y saltealos en una sartén con aceite. Reservamos.
2.- En un cazo pondremos las cerezas sin hueso y las cubriremos de agua, las llevamos a ebullición unos diez minutos. Escurrimos y reservamos.
3.-Repartimos el pavo sobre los volavones junto con las cerezas y el queso de cabra.
4.-Gratinamos en el horno hasta que veamos que veamos el queso dorado.
5.- Mientras batimos la salsa de soja con el azúcar.
6.-Rociamos los hojaldres.
Y a comer!!

Con ésta receta quiero participar en el Concurso Recetas Deliciosso y si me llevo algunas cerezas prometo hacer alguna delicia o también he visto que tienen melmeladas.... Espero que os guste la receta.

STROZZAPRETI AI GAMBERI E FINOCCHIO

Vuelvo a la carga con Giuliano Hazan, sábado... nos toca comer pasta.

Hoy nos tocado????




Ingredientes:

  • 90ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 c/p de ajo bien picado
  • 150gr de hinojo fresco
  • 500gr de tomate frescos y maduros, pelados, sin semillas y cortado en dados de de 1 cm
  • 1 c/p de mejorana fresca picada
  • 350gr de gambas crudas
  • Sal y pimienta

Preparación:

1.-Poner al aceite de oliva en una sartén grande a fuego entre mediano y fuerte y cocinar hasta que el ajo comience a cambiar de color. Incorporar el hinojo cubriéndolo bien con el aceite y agregar 50ml de agua. Baja a fuego entre mediano y lento, cubrir la sartén y c6c5nar hasta que el hinojo esté bien tierno (15-25 minutos).
 
2.- Colocar 4 litros de agua en una olla grande a fuego fuerte.
 
3.-Destapar la sartén con el hinojo, levantar a fuego entre mediano y fuerte y cocinar hasta que el agua de la sartén se haya evaporado. Incorporar los tomates y cocinar un poco hasta que el agua que sueltan, se haya evaporado.
 
4.-Cuando el agua para la pasta esté hirviendo, agregar 1 cucharada de sal y echar la pasta toda de una vez, removiendo hasta que se quede sumergida por completo.
 
5.-Agregar a la salsa la mejorana y las gambas, sazonar con sal y pimiemta negra y cocinar hasta que las gambas se vuelvan rosadas, alrededor de dos minutos. Retirar la sartén del fuego y dejar a un costado.
 
6.-Cuando la pasta esté cocida al dente, colar y mezclar con la salsa. Probar la sal y pimienta y servir de inmediato.
 
Y a comer!