Cuinant a Canet........

TARTA AMOROSA

2012-02-29T14:03:00.000+01:00

Ya la tenemos aquí !!

Bueno chicos aquí va todo un experimento para mi.

Era el cumpleaños de una amiga y yo toda chula le digo pídeme la tarta que quieras que yo te la hago y me pasó unas fotos de una tarta preciosa que tampoco la voy a poner aquí para desmerecer la mía, jejje.

Pues manos a la obra, tirando de teléfono para saber que era el bizcocho MSC, para encontrar una cubierta que no fuera la de glass ni mantequilla ya que las encuentro muy empalagosas y algunas cosillas mas..... GRACIAS Carmen , la idea empezaba a coger forma, después de unas pocas peleas con los moldes, ya que no tenía el apropiado, uno mas pequeño hubiera ido mejor, siguiendo con los colorantes, que era me parece la primera vez que los usaba.... y unos cuantos cambios, esto marchaba.

Y al final quedo muy potita y buena!!

Ingredientes:

Para los 5 bizcochos Madeira Sponge Cake MSC

10 huevos
500 gr. de mantequilla
500 gr. de harina
500 gr. de azúcar
10 c/p de levadura

Para dar color:

Colorante rojo
Colorante amarillo

Para la unión de los bizcochos:

Almíbar de azúcar y ron
Melmelada de melocotón
Melmelada de fresa
Melmelada de frutos rojos y Armangac

Para cubrir la tarta el frosting;

300 gr. queso mascarpone
200 ml de nata para montar
200 gr de azúcar
Dos cucharas de extracto de vainilla.

Preparación:

1.- Batiremos bien la mantequilla con el azúcar que nos quede una masa bien integrada, luego vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir y al final la harina poco a poco y la levadura.

2.- Precalentamos el horno a 170º.

3.- Ahora dividimos la masa en cinco, yo usé la balanza.

4.- Vertemos la primera masa en el molde engrasado y al horno 30 minutos. Reservamos.

5.- A la segunda masa le añadimos cuatro gotas de colorante amarillo y al horno. Reservamos.

6.- A la tercera le añadimos seis gotas de colorante rojo y al horno. Reservamos.

7.- A la cuarta le añadimos diez gotas de colorante rojo y al horno. Reservamos.

8.- Y a la última catorce gotas de colorante rojo y al horno. Reservamos.

9.- Ahora ya tenemos todos los bizcochos, los desmoldamos. En caso de que alguno le haya quedado un poco de barriga se la quitamos para que nos quede plano.

10.- Y vamos a montar, primero ponemos el bizcocho nº1 y por encima lo bañamos con el almíbar de ron y vainilla, encima el nº 2 y lo bañamos con la melmelada de melocotón, encima el 3º y repetimos con la melmelada de fresa, el 4º y la melmelada de frutos rojos y armagnac y por último coronamos con el 5º.

11.- Vamos hacer el frosting, batimos el queso con el azúcar y el extracto de vainilla. En otro recipiente montamos la nata y luego la añadimos poco a poco el queso.

12.- Ahora solo nos queda cubrir la tarta.

Y a comer!!!

2012-02-14T00:00:00.000+01:00

Tres..........

Son los años que ando por aquí, no me lo creo ni yo.....

Este último año he estado un poco desconectada y a veces abandonando el blog y las visitas a blogs amigos, pero éste parón o kit kat también me ha dejado ver todo el mundo que estáis ahí detrás y que cuando desaparecía, preguntabais y que cuando volvía ahí estabais.

Bueno, ahora que parece que me he puesto las pilas, intentaremos que no se descarguen. Y que poco a poco voy cogiendo el ritmo y solo me falta el volver a disfrutar de esos encuentros en los que tanto he disfrutado.

Bueno chicos como un año mas MUCHAS GRACIAS A TODOS.

Y................ MUCHOS MUAS!!!!

Ah la receta del pastel, proximamente.....

HUMMUS

2012-02-12T00:30:00.000+01:00

Para una cena informal o simplemente por gusto.

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)
3 cucharadas de tahini
2 dientes de ajo
el zumo de medio limón
60 mililitros de aceite de oliva
pimentón picante
comino en polvo
pimienta negra
sal.

Preparación:

1.-Ponemos todos los ingredientes y trituramos hasta obtener la textura deseada.

2.-Espolvoreamos con un poco de pimentón y ponemos un hilo de aceite de oliva. Acompañamos con pan de pita...

Y a comer!

QUESO EN ACEITE

2012-02-10T18:47:00.003+01:00

A mi los quesos me gustan casi todos, pero me regalaron uno y lo encontraba bastante insípido, no sé, le faltaba sabor... pues a buscar una solución.

He de decir que cuando lo preparaba no tenía mucha fe, pero el resultado fue bueno.

Ingredientes:

Queso
Aceite de oliva
Pimienta de colores
Farigola

Preparación:

1.- Cortar el queso a trozos mas o menos iguales, los metemos en el tarro junto a la farigola y la pimienta, cubrimos de aceite y cerramos.

Tardé en abrirlos unos tres meses y lo mejor fué que cuando se acabó el queso que no tardó mucho el aceite que quedó era buenísimo., simplemente para comerlo con un trozo de pan.

PIZZA DE IBÉRICO Y CANÓNIGOS

2012-02-05T11:12:00.000+01:00

Con el frío, poquito nos movemos de casa, pero quien dice que no podemos cenar de lujo??

Una copita de vino para calentar el cuerpo y el resto ya lo veis.

Ingredientes:

Masa de pizza
Tomate triturado
Mozzarela
4 huevos de codorniz
Jamón ibérico
Canónigos

Preparación:

1.- Precalentamos el horno, 220º.

2.-Extendemos la masa de la pizza y la cubrimos con tomate y mozzarela y los huevos de codorniz. Al horno que lo bajaremos a 200º durante quince minutos.

3.- Pasado los quince minutos, sacaremos la pizza y encima pondremos la rúcula y el jamón. Rociamos con un poco de aceite.

Y a comer!!!

PASTEL DE GUISANTES Y CHAMPIÑONES

2012-02-01T15:12:00.000+01:00

Para un día como el de hoy, frío, frío, una manera de comer los guisantes con cucharita... calentitos. Convertido en plato único, receta sabrosa y nutritiva.

Ingredientes:

1 hoja de hojaldre
250 gr de guisantes
100 gr de queso rallado
200 ml de nata lìquida
3 cucharadas de harina
700 ml de leche
3 cucharadas de mantequilla
100 gr de champiñones
pimienta blanca
4 cucharadas de aceite
sal

Preparación:

1.- Forrar un molde con la masa. Espolvorear la base con queso rallado y pegar en las paredes mas queso, presionando con los dedos. Reservar en la nevera.

2.-En una sartén poner el aceite, los champis y la sal, saltearlos hasta que suelten todo el agua.

3.- En otra sartén mezclar la harina con la mantequilla y la sal. Calentra la mezcla durante cinco minutos. Agregar la pimienta blanca la leche y remover durante quince minutos.

4.- Añadir los guisantes, los champiñones y la nata. Remover unos cinco minutos mas.

5.-Vertemos el preparado en la tartaleta y horneamos durante 20 minutos, 200º, horno precalentado.

Y a comer!

BOMBONES DE SALMÓN

2012-01-25T11:31:00.000+01:00

Un bombón???

Ingredientes:

Salmón ahumado a filetes
Queso (tipo philadelphia)
Unas gotas de zumo de limón
Hierbas aromáticas (yo eneldo y cebollino)

Preparación:

1.-Mezclaremos el queso con las hierbas y las gotas de zumo, batiremos que quede todo bien integrado.

2.-Cortamos los filetes de salmón en trozos acordes ala tamaño de la bola que queramos hacer.

3.-Cogemos una cubitera y ponemos el salmón dentro de cada orificio, rellenamos con la crema del queso y cerramos las bolas.

4.-Ahora lo pondremos en la nevera durante una hora y después sacaremos y desmoldaremos.

Y a comer!

CUCHARITA DE CALABAZA

2012-01-23T11:17:00.000+01:00

La verdad es que ésta combinación de queso de cabra i reducción de PX, tiene mil opciones pero hoy, con calabaza, suave, suave.

Ingredientes:

Calabaza (cantidad según vayamos a hacer
Rulo de queso de cabra
100 gr. de Azúcar
150 ml. de Pedro Jiménez

Preparación:

1.-Pelamos y limpiamos la calabaza, la cortamos a dados y la asaremos en el horno, en la rejilla, 200º, quince minutos .

2.- Mientras, preparamos la reducción, vertemos el azúcar y el vino en un cazo y dejamos que se vaya reduciendo, remover de vez en cuando.

3.- Cortamos el queso de cabra.

4.- Ahora montamos la cucharita, calabaza, queso y al horno (gratinador) un par de minutos que se derrita el queso (otra opción es el microondas) y por último la reducción por encima.

Y a comer!!!

TORTITAS

2012-01-22T12:04:00.001+01:00

Nuestro desayuno de hoy.

Y poco que explicar...

Ingredientes:

Harina para tortitas de HARIMSA
Agua
Un poco de mantequilla

Preparación:

1.-Mezclar la harina con el agua (seguir instrucciones de Harimsa)

2.- Una sartén con un poco de mantequilla caliente y vamos haciendo las tortitas.

Y ahora imaginación al poder, nata, azúcar glass, una rica mermelada de arándanos, leche condensada..... en fin al gusto....

Y a comer!!

CHICOS DESPUÉS DE ESTE DULCE DESAYUNO BLOGUER ME VUELVE A DEJAR SABOR AMARGO CADA VEZ SON MAS LOS BLOGS QUE NO PUEDO ENTRAR A COMENTAR, ALGUNOS LOS VEOS PERO A LA QUE QUIERO COMENTAR NADA Y OTROS NI LOS PUEDO VER, SISPLI SI ALGUIEN SABE SI HAY QUE HACER ALGO O COMO ARREGLARLO QUE ME LO CHIVE MI MAIL ES TRAFER2001@HOTMAIL.COM.

PULPO CON ALL I OLI DE PIMIENTO

2012-01-20T13:00:00.000+01:00

Algún día os explicaré la historia de este pulpo o mas bien dicho del plato del pulpo.

Yo compré el pulpo entero y la cabeza la utilicé para hacer un salpicón.... proximamente.... También hice la prueba de hacerlo con tempura, estaba bueno pero en casa, ganó el rebozado de harina. Sin duda un bocadito delicioso.

Ingredientes:

12 Patas de pulpo cocidas, mas bien grandecitas.
Harina de rebozar
Sal
Aceite para freír

Para el all i oli (en turmix)

200 dl de Aceite de oliva virgen
1 ajo
La yema de un huevo
Un pimiento verde.

Preparación:

1.-.Ponemos en el vaso el aceite, el ajo pelado y el pimiento, trituramos. Ahora echamos la yema y con el turmix quieto, apoyado en el fondo del vaso vamos batiendo a velocidad lenta, veremos que va espesando, ya está lista.

2.- Ahora salamos y rebozamos en harina las patas y las freímos en aceite bien caliente, montamos la tapita...

Y a comer!

Quién pone la cerveza???

FETTUCINE AL SUGO DI CIPOLLE VARIE

2012-01-18T11:56:00.000+01:00

El turno de Giuliano Hazan.... algún día acabaré con el libro, snif, snif no llevo ni la mitad.

Ingredientes:

120ml de aceite de oliva extra virgen
8 chalotas
250gr de cebolla
350gr de puerros
Sal y pimienta
60 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de alcaparras
6 cucharadas de queso parmesano

Preparación:

1.- Ponemos el aceite y las chalotas cortadas en rodajas finas en una sartén grande a fuego mediano, cocinamos hasta que tomen un ligero color dorado.

2.-Incorporamos la cebolla también cortada en rodajas muy finas y la parte blanca del puerro a tiras, sazonamos con con sal y pimienta, ser generosos. Agregamos 60 ml de agua, bajamos a fuego medio-lento y tapamos la sartén. Cocinamos entre 20-30 minutos, que quede todo bien tierno.

3.-Mientras vamos cociendo la pasta.

4.- Cuando tengamos listas las cebollas agregamos el vino y las alcaparras, lo dejamos hasta que el vino se haya evaporado.

5.-Colamos la pasta y mezclamos con la salsa, agregando el queso rallado.

Y a comer!

STIFADO DE CALABAZA

2012-01-16T11:27:00.004+01:00

En estos meses me han regalado tres libros de cocina, entre ellos Cocina de las Islas del Mediterránio y para un día como el de hoy, fresquito, que si llueve que sino, una de la Isla de Creta de Michalis Markakis.

Ingredientes:

450g de calabaza
100g de harina
450g de ajo chalote (chalotas)
10 cl de aceite de oliva
10cl de vinagre de vino
10cl de vino tinto
1 tomate
2 hojas de laurel
1 pizca de comino
1 ramita de romero
Pimienta de Jamaica
100gr de aceitunas negras
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:

1.- Cortar la calabaza en trozos grandes, pelar y cortar en forma de cubos.

2.- Enharinar los cubos de calabaza y freír unos diez minutos en los 5cl de aceite.

3.-Pelamos las chalotas y doramos unos cinco minutos con los otros 5cl de aceite, desglasamos con el vinagre y el vino tinto. Añadimos el tomate triturado.

4.-Esparzimos la preparación con las plantas aromáticas. Dejamos cocer cinco minutos, hasta que las chalotas estén bien blandas.

5.-Introducimos los trozos de calabaza frita, las olivas negras y dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio.

Y a comer!

Ah! Feliz Año a todo el mundo... un poco tarde!!!

PIZZA DE ROVELLONS, IÉRICO Y FLOR DE ESGUEVA

2011-11-27T11:30:00.001+01:00

Estos últimos días la montaña ha sido generosa, mas de tres kilos de fredolics, dos platazos de rovellons, una barbaridad de apagallums, ayer también cayeron una buena cantidad de ceps, en fin que tengo la despensa bien surtida. Ahora toca esperar la trompeta de la mort, eso si ni un ou de reig. Así que, empezamos a cocinarlos.

Ingredientes:

Masa de pizza
Unas lonchas de jamón
Queso Flor de Esgueva
Rovellons
Sal y Pimienta
Aceite Picante

Preparación:

1.-Extendemos bien la masa de la pizza y sobre ella colocaremos los rovellons salpimentados, el jamón y por último el queso.

2.- Y al horno 20 minutos, 200º. Al sacarla la rociaremos con un poquito de aceite.

Y a comer!

LASAÑA DE COL

2011-11-16T15:34:00.010+01:00

Mmmmm..... vamos a engañar un poco al personal, es curioso pero la col suele ser una de las verduras con menos aceptación, pues yo me he propuesto disfrazarla un poquito y me ha quedado un plato de lo mas completo.

Y en cuatro pasitos lo tenemos listo.

Ingredientes:

Una col mediana
8 lonchas de jamón York
4 lonchas de queso para fundir
Salsa bechamel
Queso parmesano

Preparación:

1.- Primero de todo, prepararemos la col, yo la hice al vapor, también la podéis cocer.

2.-En una fuente del horno pondremos cuatro lonchas de jamón, encima la col, las lonchas de queso y otra capa de jamón.

3.-Ahora la bechamel, a la que en el último momento le añadimos el parmesano para que se funda y cubrimos nuestra lasaña.

4.- Al horno, 180º unos cinco minutos, gratinamos.........

Y a comer!!

BROCHETA DE LANGOSTINOS

2011-09-23T23:44:00.005+02:00

Hola,hola...........

Hoy estaba en el sofá y he dicho es el día. No prometo constancia ni nada de eso, pero lo intentaré, tengo una pila de recetas por publicar, pero para empezar una de esas que a mi me gustan facilitas pero resultona.

Bueno ya habréis visto que esto ha cambiado un poquito..... necesitaba luz y después de pasarme varias horas porque para estas cosas soy un poco torpe, algo he conseguido.

Y ahora vamos a por la receta,

Ingredientes:

Langostinos
Bacon a tiras
Palos de brocheta
Hierbas provenzales
Zumo de limón
Sal y aceite.

Preparación:

1.-Pelamos los langostinos, yo las cascaras y cabezas las guardé para un caldito.

2.-Ensartamos los langostinos y envolvemos con el bacon.

3.-Preparamos el aderezo mezclando las hierbas, el aceite, el zumo de limón y la sal.

4. Ponemos las brochetas en una bandeja de horno y aderezamos. Y al horno 10 minutos a 180º. En el último momento ponemos el gratinador a toda caña, para que se dore un poquito el bacon.

Yo las hice al horno porque era uno de los bocaditos de la fiesta de comunión y había mucha faena como para andar con la plancha, pero también los probé otro día en plancha y el bacon quedó un poco mas crujientito.

Y aquí está Anna la pinche de ese día que sin ella no hubiese sido posible que yo disfrutará y todo salió a las mil maravillas, gràcies Anna.

COCAS DE SAN JUAN

2011-06-09T19:16:00.001+02:00

Hoooooola a todos, si soy yo y estoy aquí. Poco a poco volvemos a la normalidad, el trabajo pues sigue su curso, la feinada de la comunión ya pasó, que por cierto me lo pasé muy bien preparándolo todo, pero bueno de ésto ya iré dando mas detalles.

No me canso de daros las gracias a todos aquellos que os habéis acordado de mi, pero ahora toca currar....... tengo mil platos por colgar, alguno ya no sé ni si me acordaré de como lo he hecho.

Pero hoy vuelvo con algo alegre a la vista y al paladar, la verbena de San Joan ya está aquí y como es normal en mi, porque chicos yo no cambio, el año pasado me quedé con mis cocas en archivos pendientes de publicar, así que este año con tiempo.......

La de fruta,

y la de crema.

La de fruta y la de crema para la masa he repetido, mi primera coca fue de Velsid de Gastronomiaycia y como el resultado fue bueno pues repetimos, este año me he lanzado un poquito mas y también he hecho la naranja confitada osea 100% casera.

Ingredientes (Con estas cantidades me salieron las dos):

Para la masa madre

100 gramos de harina de fuerza

100 mililitros de leche tibia
30 gramos de levadura fresca

Para la coca

350 gramos de harina de fuerza
100 gramos de azúcar
45 gramos de leche
2 huevos
80 gramos de mantequilla
la piel rallada de un limón (yo también la de media naranja)
unas gotas de esencia de vainilla
unas gotas de agua de azahar
una pizca de sal

Para decorar

crema pastelera
frutas confitadas.
para la naranja; 1 naranja,250gr. de azúcar y 220 de agua.
piñones y azúcar para espolvorear.

Preparación:

1.- El día antes preparamos la masa madre, mezclando todos los ingredientes. Lo dejamos reposar en un bol tapado en la nevera.

2.- Al día siguiente mezclamos la leche con una pizca de sal, la ralladura de limón, la de naranja, la vainilla, la mantequilla a punto pomada y el azúcar. En la thermomix unos segundos a 37º C velocidad 2.

3.-Añadimos los huevos y el agua de azahar, mezclamos unos segundos más, velocidad 3.

4.-Añadimos la harina y la masa madre y programar 4 minutos velocidad espiga, la masa estará lista cuando se despegue de las paredes. Rectifica de harina si fuera necesario.

5.-Ponemos la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada , amasamos ligeramente, dividimos en dos y le damos la forma ovalada.

6.-Ahora colocamos la masa sobre un silpat o papel de horno y aplanamos, le vamos dando forma hasta dejar un grosor de 1’ 5 centímetros aproximadamente.

7.- La dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Mientras tanto puedes preparar la crema pastelera y las naranjas.

8.- Lavar bien la naranja y córtala en rodajas de medio centímetro. Ponemos el azúcar y el agua en una sartén honda y amplia para que las rodajas de naranja no se amontonen. Cuando empiece a hervir añadimos las naranjas y las dejarmos a fuego lento unas dos horas, hasta que veamos la naranja bien confitada. Cuando esté hecha, la escurrimos y lista para usar.

9.-Precalentar el horno a 180º C.

10.-Cuando las masas hayan levado, la decoramos, yo una con la crema haciendo rombos, los piñones y espolvoreamos el azúcar y la otra con las frutas.

11.-Las ponemos al horno, unos 20 minutos. Veréis que crece mucho.

Y a comer!!!

GRACIAS

2011-04-13T20:37:00.005+02:00

Hola chicos, hoy no os traigo una receta, o si. Hoy os quiero dar las gracias a todos aquellos que al ver mi desaparición "momentánea" me habéis hecho llegar vuestra preocupación.

Una vez más, veo que a través del blog hay algo mas que recetas, hay personas que poco a poco han ido entrando en mi vida a través de esta pequeña pantalla.

Tranquilos todos que no es motivo de salud, después de ésta, veo que realmente es lo único que me podría tumbar. Así que espero poder recuperar pronto las ganas de sentarme delante del ordenador... ponerme en los fogones y estar por aquí dando caña, no lo dudéis el de hoy es un día de una nueva etapa.

Ingredientes para todos vosotros:

500 gr. de abrazos, todos repartidos en grandes achuchones
Una gran pizca de cariño
Y como no...
Mil millones de Muas!!

Esto lo removéis y listo todo para vosotros!!!

Ah! y sorry por no pasar por vuestras cocinas.

LASAÑA LIGHT

2011-03-29T09:00:00.000+02:00

Bueno lo primero de todo os habreís dado cuenta de que la foto está en crudo, si señor yo tan chula preparando mi cuadro de verduritas, fotito a fotito para que se vea y plas! corre que te corre al final no le hago foto cuando la saco del horno, en fin esa soy yo.

Chicos tenemos que ir empezando con la operación biquini, jajaja.... osease que iremos intercalando los vicios dulces con comiditas sanas, sanas y ligeras, ligeras. Mi plan es el siguiente de lunes a viernes al mediodía a comportarse lo que quiere decir comer de todo en cantidades normales olvidándonos un poco bastante de las marranadas es as que están tan ricas y el viernes noche y finde a darse la recompensa sin pasarse claro pero sin privarse de aqui al verano...... vamos a deslumbrar.

Esta bechamel a mi me sorprendió gratamente porque decía, pero no deja de ser un puré de calabacín.... pues no sé porque, si será la mezcla una vez puesta con la pasta o que, pero da el pego se aproxima mas a una bechamel.

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 calabacín
1berenjena
250 gr de champiñones
1pimiento rojo
1pimiento verde
placas de lasaña

Para la bechamel light

30 gr de aceite de oliva
30 gr de cebolla
600 gr de calabacines pelados
200 gr de leche desnatada
Sal
Pimienta
Nuez moscada
4 quesitos desnatados

Preparación:

1.- Lavamos todas las verduras y las troceamos a trozo s iguales. Ponemos un poco de aceite en una sartén y las salteamos. Reservamos

2.- Ahora prepararemos la bechamel, en una olla ponemos aceite, añadimos la cebolla y los calabacines y rehogamos.

3.- Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y dejamos que vaya hirviendo, unos quince minutos.

4.- Trituramos todo, añadimos los quesitos y volvemos a triturar.

5.- En una bandeja de horno iremos intercalando placa de lasaña, verduritas, acabando con placa, cubrimos con la salsa bechamel y al horno a 180º, veinte minutos.

Con la thermomix:

1.- Troceamos las verduras igual que a modo tradicional a mano, así nos quedan todas cuadraditas. Las ponemos en el vaso con el aceite y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1. Reservamos.

2.-Para la bechamel, poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y los calabacines y rehogar 7 minutos, varoma, velocidad 1 1/2.

3.- Añadir la leche y os condimentos y programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.

4.- Triturar 15 segundos, velocidad 5. Añadir los quesitos y volver a triturar 15 segundos, velocidad 5.

Y a comer!

SONIA'S SANDWICH

2011-03-24T13:03:00.000+01:00

Fácil, sano, ligero y con pollo asado que tenía en el congelador, no se podía llamar de otra manera Sònia va por ti.

Al final veréis la versión bocata es que Luis como que con sandwich necesitaría unos cuantos, así que una buena xapata y megabocata. También tiene otra variación su lechuga esta pasada por la plancha.

Ingredientes:

Pan de molde
Pechuga de pollo asado
Cebolleta
Lechuga
Tomate
Pimientos del piquillo
Para el sanwich salsa de yogurt i al bocata mostaza, cuestión de gustos.

Preparación:

1.- Primero cortamos la pechuga en lascas o filetes, vaya como nos salga.

2.- Preparamos la plancha, cortamos las cebolletas a lo largo y las hacemos. Repetimos con el tomate a rodajas y los pimientos de piquillo.

3.- Tostamos el pan de molde, en él hacemos una cama de lechuga, sobre ponemos el pollo, el tomate, las cebolletas y el pimiento.

4.- Y lo acompañamos con una poca de salsa.

Y a comer!

CALAMARES EN SALSA

2011-03-22T13:03:00.001+01:00

Ya podéis coger la barra de pan, están de vicio!

La receta es de velocidad cuchara , me parece que el único cambio es que no le puse perejil porque no tenía.

Ingredientes:

4 galletas María
3 dientes de ajo
500gr de cebollas en cuartos
70gr de aceite de oliva virgen extra
1 kilo de calamares cotados en trozos.
Media cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel

Preparación:

1.- Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 4 segundos en velocidad 7. Reservamos.

2.- Ahora los ajos y las cebollas, programar 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos que hayan quedado por las paredes con la ayuda de la espátula.

3.- Agregamos el aceite y programar 4 minutos, Varoma, velocidad 1.

4.- Ponemos los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la galletas reservadas y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Y a comer!

BOCADOS DE HOJALDRE

2011-03-20T13:03:00.000+01:00

A veces de un desastre puede salir una sorpresa, algo parecido me pasó, os cuento. Iba de invitada a comer y yo pregunto;

que llevo???..
...nada.
si hombre dime algo..
...que no hace falta hemos hecho postre también.

Pues yo pienso bueno como nuestras comidas se alargan haré unos pastelitos para la merienda unos redondos de crema y nueces y los cuadraditos de trufa con pistachos.

Allá que voy corto la masa de hojaldre la enforno, la dejo enfriar, le pongo el almíbar de azúcar y mientras pues voy hacer la nata y la trufa. Pues tres botes de nata, no había manera de que montase la misma de siempre, fría, en fin que desistí.

Y ahora que hago???

Cambio de tercio, salado. Y de hay salen estos bocados.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
Almíbar de azúcar
Lechuga
Palitos de cangrejo
Cebolla tierna
Mayonesa
Bacon a trozos
Queso
Sal Maldom

Preparación:

1.- Cortamos el hojaldre unos con forma redonda y otras cuadradas, lo ponemos en una bandeja que vaya al horno y 18 minutos a 200º.

2.- Sacamos y pincelamos con el almíbar de azúcar, reservamos.

3.- Cortamos la lechuga, la cebolleta, los palitos de cangrejo y las gambitas. Lo mezclamos con mayonesa.

4.- Ya podemos rellenar los redondos.

5.- En una sartén freimos el bacon y encima de los cuadrados ponemos unas lonchas de queso y el bacon por encima. Ya tenemos los cuadrados.

6.- Para acabar le ponemos unas escamas de sal, por el tema del almíbar que ya le había puesto cuando se suponía que iba a ser dulce, pero el contraste quedó de lo mas bueno.

Y a comer!!

CAZUELITA DE BROCOLI

2011-03-18T13:55:00.002+01:00

Otra de verduras, pero esta vez con una compañía potente.

Ingredientes:

Brocoli
Una zanahoria
Un puerro
100 cl de nata líquida
Unas lonchas de jamón
Dos huevos
Queso Emmental rallado.

Preparación:

1.-Ponemos en una olla el brocoli, la zanahoria, el puerro y agua, vamos hacer una crema, lo dejamos hasta que está todo bien cocido, sacamos y pasamos por el turmix. Si la hacemos en tmx. ponemos los ingredientes en el vaso, 20 minutos, velocidad 1 y pasados éstos quince segundos, velocidad 6.

2.-Cogemos la cazuela y ponemos la cama de puré, por encima la nata líquida, el jamón, el huevo, un poco de queso y al horno.

3.-Vamos vigilando y una vez veamos el huevo pochado, para fuera.

Cogemos un trozo de pan...

Y a comer!

ROLLITO DE ESPINACAS

2011-03-16T13:17:00.001+01:00

Aquí sigo yo con mis verduras, nos han empezado a traer en la cistella espinacas y he de decir que deliciosas, es uno de los productos donde mas noto la diferencia de este cultivo ecológico.

Hace unos días a través de saltar de blog en blog llegué a Pimienta Rosa, un blog interesante que seguro que visitaré a menudo porque también son unos consumistas de verdura y tienen muchas recetas dando otro toque a las verduras.

Vi que organizaban un consurso mensual, el de este mes dedicado a comer enrollado, quedó ahí. Pero preparándome la cena el otro día después de haber hecho la foto pensé, porque no? es un enrollado así que aprovecho la ocasión y ahí va mi aportación.

Ingredientes:

Cuatro hojas de espinacas grandes
Un cuarto de una calabaza
Sal
Aceite de oliva virgen
Media cucharadita de azúcar
Queso fresco
Cebollino

Preparación:

1.- Pelamos y cortamos a daditos la calabaza, reservamos.

2.-Ponemos una sartén con un poco de aceite y una vez caliente agregamos la cucharadita de azúcar y seguido los daditos de calabaza saladas, vamos salteando hasta que veamos que está lista. El punto sería no muy cocida, un poco al dente pero tostada por afuera para ello en los últimos segundos avivamos el fuego para que adquiera el tono tostadito.

3.- Extendemos las hojas de espinacas, ponemos encima la calabaza y el queso que habremos cortado también a dados y enrollar, cerramos con el cebollino.

Ya tenemos listo nuestro rollito.

Y a comer!

Probé una segunda versión en ésta cambien el queso fresco por queso de cabra y una vez el rollo hecho lo puse en el horno un par de minutos. Ya tenemos otro!

GALLETAS INTEGRALES

2011-03-11T15:24:00.003+01:00

Una galletita??

No soy mucho de hacer galletas, pero éstas cuando las vi en Gastronomía y Cía me llamaron la atención, además por aquellos entonces estaba a dieta y el dulce no me puede faltar sino, no me funciona el cerebro.

Mi sorpresa fue cuando le lleve a la dietista todos los ingredientes y las galletas que me salían, y me hizo el estudio calórico y de grasas y no sé que mas, menos calorías que las prefabricadas y por supuesto mas ricas.

Así que con unos cambios de como las hacen ellos........ manos a la masa!

Ingredientes:

175 gramos de harina integral
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente ( que esté blandita)
50 gramos de azúcar moreno
20 gramos de miel
10 gramos de semillas de sésamo
una pizca de sal
½ cucharada de canela en polvo

Preparación:

1.- Ponemos en un bol la harina integral, el azúcar moreno, las semillas de sésamo, la sal y la canela en polvo, añadimos la mantequilla y la miel, y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. (Si lo hacemos con tmx. 5 segundos velocidad 6 y amasar 2 minutos, espiga).

2.-Formamos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en el frigorífico hasta se endurezca, yo unos treinta minutos.

3.-Sobre la mesa de trabajo extiende una lámina de silicona o papel de horno, ponemos la masa y cubrimos con film transparente para amasar con el rodillo hasta obtener una placa de masa de algo menos de un centímetro de grosor. Nos lo volvemos a llevar al frigorífico, esta vez unos quince minutos.

4.- Pasado el tiempo cortamos las galletas.

5.- Y al horno precalentado a 180º, 10 minutos,tienen que tener un poco de color. Veremos que están blandas pasar a una rejilla para que se enfríen y quedarán crujientitas.

Y a comer!

SOPA DE PESCADO Y ARROZ

2011-03-08T09:00:00.004+01:00

Otra de archivo, si chicos parece que lo voy consiguiendo, aunque esta es 100% thermomix porque no la he preparado de otra manera y no vaya a ser que la vaya a pifiar intentando explicar. Si yo no lo he hecho no me gusta ponerlo.

Es del libro Imprescindible para su cocina.

Ingredientes:

Para el recipiente varoma:

300 gr de filetes de pescado
2 huevos
Para el fumet:
150 gr de gambas
500 gr de agua

Para el sofrito:

100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
150 gr de cebolla
2 dientes de ajo
200 gr de tomate natural triturado
70 gr de aceite de oliva

Para el resto:

500 gr de agua
Sal
1 hoja de laurel
Pimienta
60 gr de arroz
Perejil

Preparación:

1.- El fumet, pelar las gambas, poner las càscaras y las cabezas con el agua en el vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar y reservar. Lavar bien el vaso y la tapa.

2.-El sofrito. Trocear los pimientos, las cebollas y los ajos, 4 segundos, velocidad 4. Añadimos el tomate y triturar 15 segundos, velocidad 10. Ahora el aceite y sofría 7 minutos , temperatura varoma, velocidad 1.

3.- Añadimos al sofrito el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet de pescado, 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- Mientras envolvemos los huevos en film transparente, salpimentamos los filetes de pescado y lo ponemos en el recipiente varoma.

5.-Cuando haya acabado el tiempo, echamos el arroz, colocar el recipiente varoma sobre la tapa y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6.- Para acabar, quite el recipiente varoma, añadir los cuerpos de las gambas y dejamos reposar. En una sopera ponemos el pescado, volcamos la sopa y troceamos los huevos.

Y a comer!