Cuinant a Canet........

BOMBONES DE SALMÓN

2012-01-25T11:31:00.000+01:00

Un bombón???

Ingredientes:

Salmón ahumado a filetes
Queso (tipo philadelphia)
Unas gotas de zumo de limón
Hierbas aromáticas (yo eneldo y cebollino)

Preparación:

1.-Mezclaremos el queso con las hierbas y las gotas de zumo, batiremos que quede todo bien integrado.

2.-Cortamos los filetes de salmón en trozos acordes ala tamaño de la bola que queramos hacer.

3.-Cogemos una cubitera y ponemos el salmón dentro de cada orificio, rellenamos con la crema del queso y cerramos las bolas.

4.-Ahora lo pondremos en la nevera durante una hora y después sacaremos y desmoldaremos.

Y a comer!

CUCHARITA DE CALABAZA

2012-01-23T11:17:00.000+01:00

La verdad es que ésta combinación de queso de cabra i reducción de PX, tiene mil opciones pero hoy, con calabaza, suave, suave.

Ingredientes:

Calabaza (cantidad según vayamos a hacer
Rulo de queso de cabra
100 gr. de Azúcar
150 ml. de Pedro Jiménez

Preparación:

1.-Pelamos y limpiamos la calabaza, la cortamos a dados y la asaremos en el horno, en la rejilla, 200º, quince minutos .

2.- Mientras, preparamos la reducción, vertemos el azúcar y el vino en un cazo y dejamos que se vaya reduciendo, remover de vez en cuando.

3.- Cortamos el queso de cabra.

4.- Ahora montamos la cucharita, calabaza, queso y al horno (gratinador) un par de minutos que se derrita el queso (otra opción es el microondas) y por último la reducción por encima.

Y a comer!!!

TORTITAS

2012-01-22T12:04:00.001+01:00

Nuestro desayuno de hoy.

Y poco que explicar...

Ingredientes:

Harina para tortitas de HARIMSA
Agua
Un poco de mantequilla

Preparación:

1.-Mezclar la harina con el agua (seguir instrucciones de Harimsa)

2.- Una sartén con un poco de mantequilla caliente y vamos haciendo las tortitas.

Y ahora imaginación al poder, nata, azúcar glass, una rica mermelada de arándanos, leche condensada..... en fin al gusto....

Y a comer!!

CHICOS DESPUÉS DE ESTE DULCE DESAYUNO BLOGUER ME VUELVE A DEJAR SABOR AMARGO CADA VEZ SON MAS LOS BLOGS QUE NO PUEDO ENTRAR A COMENTAR, ALGUNOS LOS VEOS PERO A LA QUE QUIERO COMENTAR NADA Y OTROS NI LOS PUEDO VER, SISPLI SI ALGUIEN SABE SI HAY QUE HACER ALGO O COMO ARREGLARLO QUE ME LO CHIVE MI MAIL ES TRAFER2001@HOTMAIL.COM.

PULPO CON ALL I OLI DE PIMIENTO

2012-01-20T13:00:00.000+01:00

Algún día os explicaré la historia de este pulpo o mas bien dicho del plato del pulpo.

Yo compré el pulpo entero y la cabeza la utilicé para hacer un salpicón.... proximamente.... También hice la prueba de hacerlo con tempura, estaba bueno pero en casa, ganó el rebozado de harina. Sin duda un bocadito delicioso.

Ingredientes:

12 Patas de pulpo cocidas, mas bien grandecitas.
Harina de rebozar
Sal
Aceite para freír

Para el all i oli (en turmix)

200 dl de Aceite de oliva virgen
1 ajo
La yema de un huevo
Un pimiento verde.

Preparación:

1.-.Ponemos en el vaso el aceite, el ajo pelado y el pimiento, trituramos. Ahora echamos la yema y con el turmix quieto, apoyado en el fondo del vaso vamos batiendo a velocidad lenta, veremos que va espesando, ya está lista.

2.- Ahora salamos y rebozamos en harina las patas y las freímos en aceite bien caliente, montamos la tapita...

Y a comer!

Quién pone la cerveza???

FETTUCINE AL SUGO DI CIPOLLE VARIE

2012-01-18T11:56:00.000+01:00

El turno de Giuliano Hazan.... algún día acabaré con el libro, snif, snif no llevo ni la mitad.

Ingredientes:

120ml de aceite de oliva extra virgen
8 chalotas
250gr de cebolla
350gr de puerros
Sal y pimienta
60 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de alcaparras
6 cucharadas de queso parmesano

Preparación:

1.- Ponemos el aceite y las chalotas cortadas en rodajas finas en una sartén grande a fuego mediano, cocinamos hasta que tomen un ligero color dorado.

2.-Incorporamos la cebolla también cortada en rodajas muy finas y la parte blanca del puerro a tiras, sazonamos con con sal y pimienta, ser generosos. Agregamos 60 ml de agua, bajamos a fuego medio-lento y tapamos la sartén. Cocinamos entre 20-30 minutos, que quede todo bien tierno.

3.-Mientras vamos cociendo la pasta.

4.- Cuando tengamos listas las cebollas agregamos el vino y las alcaparras, lo dejamos hasta que el vino se haya evaporado.

5.-Colamos la pasta y mezclamos con la salsa, agregando el queso rallado.

Y a comer!

STIFADO DE CALABAZA

2012-01-16T11:27:00.004+01:00

En estos meses me han regalado tres libros de cocina, entre ellos Cocina de las Islas del Mediterránio y para un día como el de hoy, fresquito, que si llueve que sino, una de la Isla de Creta de Michalis Markakis.

Ingredientes:

450g de calabaza
100g de harina
450g de ajo chalote (chalotas)
10 cl de aceite de oliva
10cl de vinagre de vino
10cl de vino tinto
1 tomate
2 hojas de laurel
1 pizca de comino
1 ramita de romero
Pimienta de Jamaica
100gr de aceitunas negras
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:

1.- Cortar la calabaza en trozos grandes, pelar y cortar en forma de cubos.

2.- Enharinar los cubos de calabaza y freír unos diez minutos en los 5cl de aceite.

3.-Pelamos las chalotas y doramos unos cinco minutos con los otros 5cl de aceite, desglasamos con el vinagre y el vino tinto. Añadimos el tomate triturado.

4.-Esparzimos la preparación con las plantas aromáticas. Dejamos cocer cinco minutos, hasta que las chalotas estén bien blandas.

5.-Introducimos los trozos de calabaza frita, las olivas negras y dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio.

Y a comer!

Ah! Feliz Año a todo el mundo... un poco tarde!!!

PIZZA DE ROVELLONS, IÉRICO Y FLOR DE ESGUEVA

2011-11-27T11:30:00.001+01:00

Estos últimos días la montaña ha sido generosa, mas de tres kilos de fredolics, dos platazos de rovellons, una barbaridad de apagallums, ayer también cayeron una buena cantidad de ceps, en fin que tengo la despensa bien surtida. Ahora toca esperar la trompeta de la mort, eso si ni un ou de reig. Así que, empezamos a cocinarlos.

Ingredientes:

Masa de pizza
Unas lonchas de jamón
Queso Flor de Esgueva
Rovellons
Sal y Pimienta
Aceite Picante

Preparación:

1.-Extendemos bien la masa de la pizza y sobre ella colocaremos los rovellons salpimentados, el jamón y por último el queso.

2.- Y al horno 20 minutos, 200º. Al sacarla la rociaremos con un poquito de aceite.

Y a comer!

LASAÑA DE COL

2011-11-16T15:34:00.010+01:00

Mmmmm..... vamos a engañar un poco al personal, es curioso pero la col suele ser una de las verduras con menos aceptación, pues yo me he propuesto disfrazarla un poquito y me ha quedado un plato de lo mas completo.

Y en cuatro pasitos lo tenemos listo.

Ingredientes:

Una col mediana
8 lonchas de jamón York
4 lonchas de queso para fundir
Salsa bechamel
Queso parmesano

Preparación:

1.- Primero de todo, prepararemos la col, yo la hice al vapor, también la podéis cocer.

2.-En una fuente del horno pondremos cuatro lonchas de jamón, encima la col, las lonchas de queso y otra capa de jamón.

3.-Ahora la bechamel, a la que en el último momento le añadimos el parmesano para que se funda y cubrimos nuestra lasaña.

4.- Al horno, 180º unos cinco minutos, gratinamos.........

Y a comer!!

BROCHETA DE LANGOSTINOS

2011-09-23T23:44:00.005+02:00

Hola,hola...........

Hoy estaba en el sofá y he dicho es el día. No prometo constancia ni nada de eso, pero lo intentaré, tengo una pila de recetas por publicar, pero para empezar una de esas que a mi me gustan facilitas pero resultona.

Bueno ya habréis visto que esto ha cambiado un poquito..... necesitaba luz y después de pasarme varias horas porque para estas cosas soy un poco torpe, algo he conseguido.

Y ahora vamos a por la receta,

Ingredientes:

Langostinos
Bacon a tiras
Palos de brocheta
Hierbas provenzales
Zumo de limón
Sal y aceite.

Preparación:

1.-Pelamos los langostinos, yo las cascaras y cabezas las guardé para un caldito.

2.-Ensartamos los langostinos y envolvemos con el bacon.

3.-Preparamos el aderezo mezclando las hierbas, el aceite, el zumo de limón y la sal.

4. Ponemos las brochetas en una bandeja de horno y aderezamos. Y al horno 10 minutos a 180º. En el último momento ponemos el gratinador a toda caña, para que se dore un poquito el bacon.

Yo las hice al horno porque era uno de los bocaditos de la fiesta de comunión y había mucha faena como para andar con la plancha, pero también los probé otro día en plancha y el bacon quedó un poco mas crujientito.

Y aquí está Anna la pinche de ese día que sin ella no hubiese sido posible que yo disfrutará y todo salió a las mil maravillas, gràcies Anna.

COCAS DE SAN JUAN

2011-06-09T19:16:00.001+02:00

Hoooooola a todos, si soy yo y estoy aquí. Poco a poco volvemos a la normalidad, el trabajo pues sigue su curso, la feinada de la comunión ya pasó, que por cierto me lo pasé muy bien preparándolo todo, pero bueno de ésto ya iré dando mas detalles.

No me canso de daros las gracias a todos aquellos que os habéis acordado de mi, pero ahora toca currar....... tengo mil platos por colgar, alguno ya no sé ni si me acordaré de como lo he hecho.

Pero hoy vuelvo con algo alegre a la vista y al paladar, la verbena de San Joan ya está aquí y como es normal en mi, porque chicos yo no cambio, el año pasado me quedé con mis cocas en archivos pendientes de publicar, así que este año con tiempo.......

La de fruta,

y la de crema.

La de fruta y la de crema para la masa he repetido, mi primera coca fue de Velsid de Gastronomiaycia y como el resultado fue bueno pues repetimos, este año me he lanzado un poquito mas y también he hecho la naranja confitada osea 100% casera.

Ingredientes (Con estas cantidades me salieron las dos):

Para la masa madre

100 gramos de harina de fuerza

100 mililitros de leche tibia
30 gramos de levadura fresca

Para la coca

350 gramos de harina de fuerza
100 gramos de azúcar
45 gramos de leche
2 huevos
80 gramos de mantequilla
la piel rallada de un limón (yo también la de media naranja)
unas gotas de esencia de vainilla
unas gotas de agua de azahar
una pizca de sal

Para decorar

crema pastelera
frutas confitadas.
para la naranja; 1 naranja,250gr. de azúcar y 220 de agua.
piñones y azúcar para espolvorear.

Preparación:

1.- El día antes preparamos la masa madre, mezclando todos los ingredientes. Lo dejamos reposar en un bol tapado en la nevera.

2.- Al día siguiente mezclamos la leche con una pizca de sal, la ralladura de limón, la de naranja, la vainilla, la mantequilla a punto pomada y el azúcar. En la thermomix unos segundos a 37º C velocidad 2.

3.-Añadimos los huevos y el agua de azahar, mezclamos unos segundos más, velocidad 3.

4.-Añadimos la harina y la masa madre y programar 4 minutos velocidad espiga, la masa estará lista cuando se despegue de las paredes. Rectifica de harina si fuera necesario.

5.-Ponemos la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada , amasamos ligeramente, dividimos en dos y le damos la forma ovalada.

6.-Ahora colocamos la masa sobre un silpat o papel de horno y aplanamos, le vamos dando forma hasta dejar un grosor de 1’ 5 centímetros aproximadamente.

7.- La dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Mientras tanto puedes preparar la crema pastelera y las naranjas.

8.- Lavar bien la naranja y córtala en rodajas de medio centímetro. Ponemos el azúcar y el agua en una sartén honda y amplia para que las rodajas de naranja no se amontonen. Cuando empiece a hervir añadimos las naranjas y las dejarmos a fuego lento unas dos horas, hasta que veamos la naranja bien confitada. Cuando esté hecha, la escurrimos y lista para usar.

9.-Precalentar el horno a 180º C.

10.-Cuando las masas hayan levado, la decoramos, yo una con la crema haciendo rombos, los piñones y espolvoreamos el azúcar y la otra con las frutas.

11.-Las ponemos al horno, unos 20 minutos. Veréis que crece mucho.

Y a comer!!!

GRACIAS

2011-04-13T20:37:00.005+02:00

Hola chicos, hoy no os traigo una receta, o si. Hoy os quiero dar las gracias a todos aquellos que al ver mi desaparición "momentánea" me habéis hecho llegar vuestra preocupación.

Una vez más, veo que a través del blog hay algo mas que recetas, hay personas que poco a poco han ido entrando en mi vida a través de esta pequeña pantalla.

Tranquilos todos que no es motivo de salud, después de ésta, veo que realmente es lo único que me podría tumbar. Así que espero poder recuperar pronto las ganas de sentarme delante del ordenador... ponerme en los fogones y estar por aquí dando caña, no lo dudéis el de hoy es un día de una nueva etapa.

Ingredientes para todos vosotros:

500 gr. de abrazos, todos repartidos en grandes achuchones
Una gran pizca de cariño
Y como no...
Mil millones de Muas!!

Esto lo removéis y listo todo para vosotros!!!

Ah! y sorry por no pasar por vuestras cocinas.

LASAÑA LIGHT

2011-03-29T09:00:00.000+02:00

Bueno lo primero de todo os habreís dado cuenta de que la foto está en crudo, si señor yo tan chula preparando mi cuadro de verduritas, fotito a fotito para que se vea y plas! corre que te corre al final no le hago foto cuando la saco del horno, en fin esa soy yo.

Chicos tenemos que ir empezando con la operación biquini, jajaja.... osease que iremos intercalando los vicios dulces con comiditas sanas, sanas y ligeras, ligeras. Mi plan es el siguiente de lunes a viernes al mediodía a comportarse lo que quiere decir comer de todo en cantidades normales olvidándonos un poco bastante de las marranadas es as que están tan ricas y el viernes noche y finde a darse la recompensa sin pasarse claro pero sin privarse de aqui al verano...... vamos a deslumbrar.

Esta bechamel a mi me sorprendió gratamente porque decía, pero no deja de ser un puré de calabacín.... pues no sé porque, si será la mezcla una vez puesta con la pasta o que, pero da el pego se aproxima mas a una bechamel.

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 calabacín
1berenjena
250 gr de champiñones
1pimiento rojo
1pimiento verde
placas de lasaña

Para la bechamel light

30 gr de aceite de oliva
30 gr de cebolla
600 gr de calabacines pelados
200 gr de leche desnatada
Sal
Pimienta
Nuez moscada
4 quesitos desnatados

Preparación:

1.- Lavamos todas las verduras y las troceamos a trozo s iguales. Ponemos un poco de aceite en una sartén y las salteamos. Reservamos

2.- Ahora prepararemos la bechamel, en una olla ponemos aceite, añadimos la cebolla y los calabacines y rehogamos.

3.- Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y dejamos que vaya hirviendo, unos quince minutos.

4.- Trituramos todo, añadimos los quesitos y volvemos a triturar.

5.- En una bandeja de horno iremos intercalando placa de lasaña, verduritas, acabando con placa, cubrimos con la salsa bechamel y al horno a 180º, veinte minutos.

Con la thermomix:

1.- Troceamos las verduras igual que a modo tradicional a mano, así nos quedan todas cuadraditas. Las ponemos en el vaso con el aceite y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 1. Reservamos.

2.-Para la bechamel, poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y los calabacines y rehogar 7 minutos, varoma, velocidad 1 1/2.

3.- Añadir la leche y os condimentos y programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.

4.- Triturar 15 segundos, velocidad 5. Añadir los quesitos y volver a triturar 15 segundos, velocidad 5.

Y a comer!

SONIA'S SANDWICH

2011-03-24T13:03:00.000+01:00

Fácil, sano, ligero y con pollo asado que tenía en el congelador, no se podía llamar de otra manera Sònia va por ti.

Al final veréis la versión bocata es que Luis como que con sandwich necesitaría unos cuantos, así que una buena xapata y megabocata. También tiene otra variación su lechuga esta pasada por la plancha.

Ingredientes:

Pan de molde
Pechuga de pollo asado
Cebolleta
Lechuga
Tomate
Pimientos del piquillo
Para el sanwich salsa de yogurt i al bocata mostaza, cuestión de gustos.

Preparación:

1.- Primero cortamos la pechuga en lascas o filetes, vaya como nos salga.

2.- Preparamos la plancha, cortamos las cebolletas a lo largo y las hacemos. Repetimos con el tomate a rodajas y los pimientos de piquillo.

3.- Tostamos el pan de molde, en él hacemos una cama de lechuga, sobre ponemos el pollo, el tomate, las cebolletas y el pimiento.

4.- Y lo acompañamos con una poca de salsa.

Y a comer!

CALAMARES EN SALSA

2011-03-22T13:03:00.001+01:00

Ya podéis coger la barra de pan, están de vicio!

La receta es de velocidad cuchara , me parece que el único cambio es que no le puse perejil porque no tenía.

Ingredientes:

4 galletas María
3 dientes de ajo
500gr de cebollas en cuartos
70gr de aceite de oliva virgen extra
1 kilo de calamares cotados en trozos.
Media cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1/2 cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel

Preparación:

1.- Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 4 segundos en velocidad 7. Reservamos.

2.- Ahora los ajos y las cebollas, programar 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos que hayan quedado por las paredes con la ayuda de la espátula.

3.- Agregamos el aceite y programar 4 minutos, Varoma, velocidad 1.

4.- Ponemos los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la galletas reservadas y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Y a comer!

BOCADOS DE HOJALDRE

2011-03-20T13:03:00.000+01:00

A veces de un desastre puede salir una sorpresa, algo parecido me pasó, os cuento. Iba de invitada a comer y yo pregunto;

que llevo???..
...nada.
si hombre dime algo..
...que no hace falta hemos hecho postre también.

Pues yo pienso bueno como nuestras comidas se alargan haré unos pastelitos para la merienda unos redondos de crema y nueces y los cuadraditos de trufa con pistachos.

Allá que voy corto la masa de hojaldre la enforno, la dejo enfriar, le pongo el almíbar de azúcar y mientras pues voy hacer la nata y la trufa. Pues tres botes de nata, no había manera de que montase la misma de siempre, fría, en fin que desistí.

Y ahora que hago???

Cambio de tercio, salado. Y de hay salen estos bocados.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
Almíbar de azúcar
Lechuga
Palitos de cangrejo
Cebolla tierna
Mayonesa
Bacon a trozos
Queso
Sal Maldom

Preparación:

1.- Cortamos el hojaldre unos con forma redonda y otras cuadradas, lo ponemos en una bandeja que vaya al horno y 18 minutos a 200º.

2.- Sacamos y pincelamos con el almíbar de azúcar, reservamos.

3.- Cortamos la lechuga, la cebolleta, los palitos de cangrejo y las gambitas. Lo mezclamos con mayonesa.

4.- Ya podemos rellenar los redondos.

5.- En una sartén freimos el bacon y encima de los cuadrados ponemos unas lonchas de queso y el bacon por encima. Ya tenemos los cuadrados.

6.- Para acabar le ponemos unas escamas de sal, por el tema del almíbar que ya le había puesto cuando se suponía que iba a ser dulce, pero el contraste quedó de lo mas bueno.

Y a comer!!

CAZUELITA DE BROCOLI

2011-03-18T13:55:00.002+01:00

Otra de verduras, pero esta vez con una compañía potente.

Ingredientes:

Brocoli
Una zanahoria
Un puerro
100 cl de nata líquida
Unas lonchas de jamón
Dos huevos
Queso Emmental rallado.

Preparación:

1.-Ponemos en una olla el brocoli, la zanahoria, el puerro y agua, vamos hacer una crema, lo dejamos hasta que está todo bien cocido, sacamos y pasamos por el turmix. Si la hacemos en tmx. ponemos los ingredientes en el vaso, 20 minutos, velocidad 1 y pasados éstos quince segundos, velocidad 6.

2.-Cogemos la cazuela y ponemos la cama de puré, por encima la nata líquida, el jamón, el huevo, un poco de queso y al horno.

3.-Vamos vigilando y una vez veamos el huevo pochado, para fuera.

Cogemos un trozo de pan...

Y a comer!

ROLLITO DE ESPINACAS

2011-03-16T13:17:00.001+01:00

Aquí sigo yo con mis verduras, nos han empezado a traer en la cistella espinacas y he de decir que deliciosas, es uno de los productos donde mas noto la diferencia de este cultivo ecológico.

Hace unos días a través de saltar de blog en blog llegué a Pimienta Rosa, un blog interesante que seguro que visitaré a menudo porque también son unos consumistas de verdura y tienen muchas recetas dando otro toque a las verduras.

Vi que organizaban un consurso mensual, el de este mes dedicado a comer enrollado, quedó ahí. Pero preparándome la cena el otro día después de haber hecho la foto pensé, porque no? es un enrollado así que aprovecho la ocasión y ahí va mi aportación.

Ingredientes:

Cuatro hojas de espinacas grandes
Un cuarto de una calabaza
Sal
Aceite de oliva virgen
Media cucharadita de azúcar
Queso fresco
Cebollino

Preparación:

1.- Pelamos y cortamos a daditos la calabaza, reservamos.

2.-Ponemos una sartén con un poco de aceite y una vez caliente agregamos la cucharadita de azúcar y seguido los daditos de calabaza saladas, vamos salteando hasta que veamos que está lista. El punto sería no muy cocida, un poco al dente pero tostada por afuera para ello en los últimos segundos avivamos el fuego para que adquiera el tono tostadito.

3.- Extendemos las hojas de espinacas, ponemos encima la calabaza y el queso que habremos cortado también a dados y enrollar, cerramos con el cebollino.

Ya tenemos listo nuestro rollito.

Y a comer!

Probé una segunda versión en ésta cambien el queso fresco por queso de cabra y una vez el rollo hecho lo puse en el horno un par de minutos. Ya tenemos otro!

GALLETAS INTEGRALES

2011-03-11T15:24:00.003+01:00

Una galletita??

No soy mucho de hacer galletas, pero éstas cuando las vi en Gastronomía y Cía me llamaron la atención, además por aquellos entonces estaba a dieta y el dulce no me puede faltar sino, no me funciona el cerebro.

Mi sorpresa fue cuando le lleve a la dietista todos los ingredientes y las galletas que me salían, y me hizo el estudio calórico y de grasas y no sé que mas, menos calorías que las prefabricadas y por supuesto mas ricas.

Así que con unos cambios de como las hacen ellos........ manos a la masa!

Ingredientes:

175 gramos de harina integral
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente ( que esté blandita)
50 gramos de azúcar moreno
20 gramos de miel
10 gramos de semillas de sésamo
una pizca de sal
½ cucharada de canela en polvo

Preparación:

1.- Ponemos en un bol la harina integral, el azúcar moreno, las semillas de sésamo, la sal y la canela en polvo, añadimos la mantequilla y la miel, y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. (Si lo hacemos con tmx. 5 segundos velocidad 6 y amasar 2 minutos, espiga).

2.-Formamos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en el frigorífico hasta se endurezca, yo unos treinta minutos.

3.-Sobre la mesa de trabajo extiende una lámina de silicona o papel de horno, ponemos la masa y cubrimos con film transparente para amasar con el rodillo hasta obtener una placa de masa de algo menos de un centímetro de grosor. Nos lo volvemos a llevar al frigorífico, esta vez unos quince minutos.

4.- Pasado el tiempo cortamos las galletas.

5.- Y al horno precalentado a 180º, 10 minutos,tienen que tener un poco de color. Veremos que están blandas pasar a una rejilla para que se enfríen y quedarán crujientitas.

Y a comer!

SOPA DE PESCADO Y ARROZ

2011-03-08T09:00:00.004+01:00

Otra de archivo, si chicos parece que lo voy consiguiendo, aunque esta es 100% thermomix porque no la he preparado de otra manera y no vaya a ser que la vaya a pifiar intentando explicar. Si yo no lo he hecho no me gusta ponerlo.

Es del libro Imprescindible para su cocina.

Ingredientes:

Para el recipiente varoma:

300 gr de filetes de pescado
2 huevos
Para el fumet:
150 gr de gambas
500 gr de agua

Para el sofrito:

100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
150 gr de cebolla
2 dientes de ajo
200 gr de tomate natural triturado
70 gr de aceite de oliva

Para el resto:

500 gr de agua
Sal
1 hoja de laurel
Pimienta
60 gr de arroz
Perejil

Preparación:

1.- El fumet, pelar las gambas, poner las càscaras y las cabezas con el agua en el vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar y reservar. Lavar bien el vaso y la tapa.

2.-El sofrito. Trocear los pimientos, las cebollas y los ajos, 4 segundos, velocidad 4. Añadimos el tomate y triturar 15 segundos, velocidad 10. Ahora el aceite y sofría 7 minutos , temperatura varoma, velocidad 1.

3.- Añadimos al sofrito el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet de pescado, 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- Mientras envolvemos los huevos en film transparente, salpimentamos los filetes de pescado y lo ponemos en el recipiente varoma.

5.-Cuando haya acabado el tiempo, echamos el arroz, colocar el recipiente varoma sobre la tapa y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6.- Para acabar, quite el recipiente varoma, añadir los cuerpos de las gambas y dejamos reposar. En una sopera ponemos el pescado, volcamos la sopa y troceamos los huevos.

Y a comer!

PASTEL DE RAGU

2011-03-06T22:15:00.002+01:00

Me parece que este es un clásico de muchas casas, fàcil tenemos un plato completito y agradable para nuestro paladar.

Ingredientes:

800 gr de patatas
400 gr de agua
sal y pimienta recien molida
nuez moscada
50 gr de mantequilla

Para el Ragu

45 ml de aceite de oliva
35 gr de mantequilla
350 gr de carne picada
Una zanahoria
Una cebolla
Apio
250 ml de vino blanco
500 gr de tomates en lata enteros y pelados, con su jugo.
queso parmesano rallado para gratinar

Preparación:

1.- Primero prepararemos el puré de patata, pelamos las patatas y las troceamos. Las ponemos a cocer con el agua y una pizca de sal.

2.- Una vez están listas le añadimos la mantequilla, sazonamos con la pimienta y la nuez moscada y batimos, chafamos o al pasapurés.

3.- Vamos a por el ragu, Poner el aceite de oliva, la mantequilla y la cebolla en una sartén, fuego de moderado a fuerte hasta que se dore la cebolla.

4.-Agregar la zanahoria y el apio que habremos troceado pequeñito y continuar salteando hasta que cambie de color.

5.- Incorporamos la carne, rociar con un poco de sal y cocinar, que veamos que ha perdido el color de crudo.

6.- Vertemos el vino y dejamos evaporar por completo.

7.- Agregamos los tomates, revolver y una vez que comiencen hacer burbujas, bajar el fuego a muy lento. Cocinar sin tapar, al menos una hora, revolviendo ocasionalmente.

8.- Para acabar pondremos la salsa por encima de la patata, espolvoreamo con el queso rallado y al horno hasta que veamos que se ha gratinado.

Si la queréis hacer en TMX:

1.- Primero el puré. Colocamos la mariposa en las cuchillas, las patatas, el agua y la sal y programar 20 minutos, 90º, velocidad 1.

2.- Acabado el tiempo, incorporar la mantequilla, sazonar con pimienta y nuez moscada y 30 segundos, velocidad 3. Reservamos en una fuente apta para el horno.

3.- Sin lavar el vaso, ponemos en el vaso todos los ingredientes, menos la carne picada, las especias y el vino. Triturar 15 segundos, velocidad 5.

4.-Bajamos los restos que han quedado por las paredes y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 1.

5.- Ahora añadimos el resto de ingredientes y programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6.- Y por último poner la salsa encima del puré, espolvorear con el queso y al horno hasta que veamos que está gratinado.

Y a comer!

ARMONICHE ALL'UOVO AI CARCIOFI

2011-03-04T09:00:00.000+01:00

Otra de Giulano, esta vez he cambiado la pasta, él la prepara con galets pero yo tenía esta pasta esperándome en la despensa y quedó genial, mirar la última foto.

Ingredientes:

500 gr de armoniche
2 alcachofas grandes
30 ml de jugo de limón
60gr de mantequilla
100gr de cebolla picada
125gr de panceta cortada en tiras finas de 1cm de ancho
Sal y pimienta negra
1/4 de tomillo disecado o 1/2 de fresco
6 cucharadas de queso parmesano

Preparación:

1.- Pelar las alcachofas, quitar las hojas exteriores, con un cuchillo cortar la punta y tirarla, sacar el centro velludo que está dentro de la verdura, cortamos el tallo y las tenemos lista. Ahora la cortamos en rodajas finas y las colocamos en un recipiente en agua fría y el jugo del limón para impedir que se oscurezcan.
2.- Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego moderado. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté tierna y de un color dorado.

3.- Agregamos el tocino y seguimos salteando hasta que esté bien dorado pero no tostado.

4.- Escurrir las alcachofas, enjuagarlas con agua fría y agregarlas a la sartén. Sazonar con sal y pimienta negra y rociar con el tomillo. Revolver hasta que queden bien cubiertas.

5.- Verter agua hasta alcanzar la altura de 1cm y cocinar sin tapar hasta que las alcachofas estén tiernas. 10-15 minutos. Es posible que se necesite agregar mas agua. Una vez listas, retiramos la sartén del fuego.

6.- Hervimos la pasta, cuando esté casi hecha volvemos a poner la salsa al fuego para que se consuma el exceso de líquido, dejando un poco.7.- Ahora con la pasta al dente colar y mezclar con la salsa, agregando el queso rallado. Probar y servir de inmediato.

Y a comer!

CANASTOS DE HOJALDRE

2011-03-02T09:00:00.000+01:00

No me lo puedo creer voy sacando mis pendientes..... aunque mejor no os digo las que me quedan.

Ingredientes:

Masa de hojaldre
Una alcachofa
Ocho champiñones
Una cucharada pequeña de harina
Medio vaso de leche
Dos lonchas de jamón
Huevo para pintar el hojaldre
Sésamo.

Preparación:

1.-Extendemos la lámina de hojaldre, cortamos en cuadrados lo colocamos un tazón, haciéndole coger su forma, que queden las puntas para afuera, ahora cortamos lo que será la tapa, siempre mas grande que el diámetro del tazón. Reservamos.

2.- Lavamos la alcachofa, quitamos toda la parte de fuera y cortamos a rodajas finas de arriba abajo.

3.-En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos las alcachofas que se vayan haciendo, le incorporamos los champiñones, una vez las dos cosas hechas ponemos una cucharada pequeña de harina y medio vaso de leche, removemos energicamente que no nos queden grumos.

4.- Vamos precalentando e horno a 220º. Volvemos a nuestros tazones y los rellenamos con el preparado, encima ponemos la loncha de jamón y tapamos con la tapa, yo la marqué con el aparato de cortar las manzanas.

5.- Pintamos con el huevo, espolvoreamos con el sésamo y al horno, unos veinte minutos. Pasados desmoldamos el hojaldre

Y a comer!!

PASTELITOS ROJOS Y BLANCOS

2011-02-28T09:00:00.000+01:00

En un post anterior ya salía esta foto por ahí, era la cena para una amiga, de ésta todavía me queda por subir el de hoy y los hojaldres.

Ya os conté en su momento que todo fue improvisado así que el postre no lo fue menos. Normalmente suelo tener en casa magdalenas y esta vez había estrenado unos moldes que llevan un agujero en el medio, quedan tipo volcán. Pues así fue....

Ingredientes:

Dos magdalenas con agujero en medio.
Mermelada de moras
Ocho onzas de chocolate blanco
Una cucharada pequeña de aceite de girasol.

Preparación:

1.- Ponemos las magdalenas donde las vayamos a servir, rellenamos de mermelada.

2.- Ahora ponemos las onzas de chocolate troceadas con la cuchara de aceite en el micro, 30 segundos, sacamos y ligamos bien.

3.- Cubrimos por encima de las magdalenas.

Y a comer!

MERMELADA DE MORAS

2011-02-26T16:32:00.000+01:00

Una receta rescatada de las pendientes, mi primera mermelada. Había escuchado mil veces que cuando pruebas una mermelada casera te pasa como con el pan luego cuesta volver a comprarlas y tienen toda la razón.

Las moras eran frescas cogidas de las zarzas al bote.

La receta es de La Cocina de Nati, la he copiado tal cual, ella también pone como hacerla sin tmx, yo no lo he probado.

Ingredientes:

500 g. de moras
400 g. de azúcar
1 limón sin piel ni pepitas.

Preparación:

1.- Ponemos a macerar las moras con el limón cortado en trozos pequeños y el azúcar toda la noche.

2.- Al día siguiente ponemos todo en el vaso y programa 35 minutos, temperatura 100º, velocidad 2 y medio.

3.- Esterilizamos los tarros en agua hirviendo durante 5 minutos.

4.- Rellenamos con la mermelada, cerramos y colocamos boca abajo para que se cree el vacío.

Y a comer!

ENSALADA IBÉRICA

2011-02-21T19:15:00.001+01:00

Para esta noche tenemos una ensalada de plato único, bien contundente y en un plis!

Ingredientes:

Mezcla de lechugas variadas
Lomo ibérico
Longaniza ibérica
Queso Flor de Esgueva
Avellanas
Aceite
Vinagre de módena
Miel
Sal.

Preparación:

1.- Lavamos y escurrimos bien las lechugas.

2.- Preparamos una vinagreta con tres cucharas de aceite, una de vinagre y una pequeña de miel.

3.-Ahora mezclamos las lechugas con la vinagreta y las avellanas.

4.- A emplatar, preparamos una cama de lechuga, en el centro la longaniza, alrededor el lomo y el queso partido a trozitos.

Y a comer!

Pollo a la demi deuil de pobre de Santi Santamaria

2011-02-19T10:24:00.001+01:00

Buenos días a todos, hoy no me voy a enrollar, simplemente dejo la receta tal y como el la tiene puesta en su blog.

Va por ti.

http://blog.santisantamaria.com/2009/11/pollo-a-la-demi-deuil-de-pobre/

* 1 pollo de payés de 1,5 kg
* 3 kg de sal gorda
* 300 g de harina
* 12 claras de huevo
* 2 cuharadas soperas de hierbas (tomillo, romero, laurel)
* 4 cuharadas soperas de pasta de aceitunas
* 8 cuharadas soperas de fondo de ave reducido, con tomillo y aceitunas
* sal y pimienta

Relleno

* 150 g de pan remojado en leche
* 120 g de carne de butifarra
* 10 aceitunas negras de Aragón picadas
* 1 huevo
* sal y pimienta

Limpiar el pollo y untarlo por debajo de la piel de las supremas con la pasta de aceitunas.

Rellenar el pollo con una masa formada por los ingredientes que se indican.

Bridar el ave y dorarla en una sartén. Dejarla enfriar.

Mezclar las claras de huevo, la sal gorda, la harina y las hierbas y cubrir el pollo con la mezcla. Asarlo en el horno a 180 ºC durante 25 minutos.

Romper la costra de sal. Trinchar el pollo y acompañarlo con el relleno y el fondo de ave reducido, aromatizado con tomillo y aceitunas.

Bueno ya os contaré después de comerla hoy al mediodía.

Santi Santamaria

2011-02-16T22:33:00.003+01:00

Foto del blog de Santi Santamaria

Hoy nos ha dejado un gran MAESTRO. Cada uno podíamos tener nuestra opinión propia sobre él, pero supongo que nadie podrá en duda que era un gran cocinero. A mi me gustaba mucho de él sus valores... a los productos sencillos, la cocina tradicional, a la familia... Oscar de Cuina.net ha propuesto una iniciativa que se trata de cocinar un plato suyo y así de ese modo hacer un homenaje desde cada una de nuestras ventanas y asomarnos el sábado 19.

Yo sin duda me uno a esta iniciativa y espero que seamos muchos mas.

DOS

2011-02-13T11:38:00.005+01:00

Dos son los años que llevo por aquí. Bueno que decir en el primero contaba que jamás podría imaginar que a través de estas ventana me pudieran llegar tantas satisfacciones y delicias y que la mayor delicia sois todos aquellos que estáis detrás de ella,pues ahora no solo lo reitero sino que puedo confirmar que a parte de todo el tema gastronómico que cada día intento seguir haciendo mis pinitos he tenido el placer de conocer a mucha gente a unos mas, a otros menos.... puedo decir que tengo nuevos amigos.

No me voy a enrollar mucho mas porque sino no pararía y en vez de receta hoy os dejo una pequeña crónica, porque mi cumpleblog me ha dejado el regalo de poder estar en el primer Picnic Urbano, rodeada de otros bloguers, que mas puedo pedir.

Hay una persona que me ha dicho si algo lo deseas mucho, acaba llegando y así ha sido.

Mirar que sonrisa tenemos todos en la cara!!

Vamos a por las felicitaciones, primero sin duda a la organizadora Margot, la mayoría ya lo conoceréis. Es una mujer que desde que conocí su blog, no sé, siempre se lo he dicho si la tuviera que definir sería elegancia, cuidado hasta el mínimo detalle.......

Ahora le toca a Silvia y Neus de Cookiteca, encantadoras nos han cedido el espacio para poder hacer el encuentro y han estado pendientes en todo momento para que no faltara nada hasta con fiambreras incluidas. Tienen una tienda con mil y una maravillas y en su interior una sala donde imparten cursos con una cocina en la que no falta de nada.

También hemos tenido patrocinadores, unos panes de lo mas variado, fruta para rebajar todo lo que hemos comido, un té que era delicioso y un corazoncito de chocolate para rematar.

GRACIAS!!

Y por último pero no por ello menos importante, sino lo contrario, lo mas importante para que fuera un éxito, los bloguers. Chicos, he tenido un sábado muy agradable. He intentado probarlo todo pero es que había muchísima comida, pero en el tupper me he traído lo pendiente.

Recetas de Mon y mas
Carmen dulces bocados
Les receptes del Miquel
Cocinando con Neus
Mi blog de Pinchos
Y sigo en la cocina
La cocina de Pozu
Destapan cassoles
Blog de cuina
Delicias del rebost
La cocinera de Bétulo
my little things
De cuina.net
Margot cosas de la vida
Cuinant a Canet, yo.

Había mucha comida, todo delicioso. En mis fotos faltan cosas pero como sé que habrá magníficas crónicas sobre el encuentro ya las iréis viendo.

Me quedo con las risas que hemos echado sin duda muy buen rollo.

Y por último gracias otra vez a los que estáis ahí detrás, los seguidores, los que dejáis comentarios, los que pasan a urtadillas, en fin a TODOS VOSOTROS!!

ROAST BEEF

2011-02-07T14:25:00.000+01:00

Este fin de semana hemos ido a ver a nuestros amigos Garry y Susana, a el ya os lo he traído alguna vez por aquí, si no me equivoco con el English Breakfast cuando di un paseo por mis vacaciones del 2009 . Esta vez tuvimos el placer de comer su Roast Beef, me lo debía desde hacía seis años no me lo había vuelto hacer.

Así que el de cocinero y yo de reportera, cámara en una mano y boli y papel en la otra. Se puso un poco nervioso con eso de que estuviera todo el rato detrás pero el resultado fue genial, así que ahora espero estar a la altura redactándolo. Aunque si queda alguna duda pues ya sabéis preguntar.

En la foto veis los cortes de carne muy gruesos deberían ser mas finos pero aquí como todos eran muy carniceros los prefirieron así. Para mi en el Roast Beef casi casi lo mas importante son todas sus guarniciones, es sencillo de hacer pero requiere su tiempo.

Osea, que vamos a ello...........

Ingredientes:

Una llata de ternera (es de las piezas más pequeñas del cuarto de delante. Cubierta por un tel blanquinós, los cortes son estrechos con un nervio central. Muy melosa)
6 patatas
10 zanahorias
perejil
Diced swede (media bolsa)
Guisantes
Media col
7 chirivias
4 puerros grandes
Cheese Sauce (o bechamel con un queso potente)
Cheddar
Parmesano
Patatas chips o pan rallado
Onion gravy
Agua
Sal Marina
Aceite
Ajos
Laurel
Vino tinto

Para los Yorhshide puddings;

1 taza de harina
1 taza de leche
1/4 de taza de agua
1 huevo
Aceite

Preparación:

1.- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas éstas a cascos y las chirivías por la mitad y las ponemos a cocer, que quede en un punto que no estén muy hechas ya que luego van al horno.

2.- Ahora vamos a por las otras verduras, repetimos operación, lavar y cortar.

3.- Y todo a hervir. A la col le añadimos un buen puñado de perejil y a las zanahorias los diced swede. Cuando lo tengamos cocido reservamos.

4.- Mientras vamos cociendo vamos a preparar la carne. Picamos unos tres ajos. Encima de una bandeja de horno ponemos papel de aluminio, encima la carne, ahora los ajos, un buen chorro de aceite y otro generoso de vino, un par de hojas de laurel y tapamos con el papel bien sellado. Al horno precalentado a 170º, la primera hora.

5.- Pasada la primera hora quitamos el papel y añadimos las patatas y la chirivía, subimos la temperatura a 200º y lo tenemos unos 45 minutos. La foto es del principio.

6.- Cuando pasen los 45 minutos sacamos la carne y la envolvemos es un trapo para que se mantenga caliente, si las patatas están doradas las sacamos si no, las dejamos hasta que queden bien tostaditas.

7.- Aprovechando esas dos horitas de la carne preparamos los yorkshire puddings y acabamos los puerros, primero los yorkshire que requieren un poco mas de tiempo. Mezclamos la harina y a leche hasta que nos quede una masa homogenea, añadimos el huevo y el agua y acabamos de batir. Cogemos los moldes donde vayamos a hacerlos, les ponemos aceite y metemos en el horno que estará a 200º porque tenemos la carne dentro, pasado unos minutos cuando el aceite esté bien caliente, sacamos y echamos la masa, otra vez al horno, esto habremos de ir vigilando cuando veamos que suban están listos para afuera.

8.- A estas alturas ya o tenemos casi todo listo, vamos a por el puerro. Lo pasamos a una bandeja de horno y cubrimos con la Cheese Sauce, o en su caso con la bechamel de queso.

9.- Rallamos los quesos por encima.

10.- Y espolvoreamos con las patatas chips troceadas. A gratinar y listo.

11.- Ahora solo nos queda coger las zanahorias con los diced swede , añadir un polsim de sal marina y pasarlos por un pasapurés o batidora.

12.- Llegamos casi al fin, preparamos la salsa , ponemos 100gr de Onion gravy y añadimos agua hirviendo, removemos que vaya espesando.

13.- Ahora si, lo llevamos todo a la mesa

Preparamos el plato...

Bañamos la carne con salsa Onion...

Un poco de cada guarnición....

Mas salsa y a comer!!

De postre nos hizo un Apple Cumbrel, lo dejamos para la próxima entrega.......

TATAKI DE ATUN AL CAVA

2011-02-03T14:13:00.003+01:00

Quins peazos de tatakis, eh???

Seguimos con la intriga.......

Que siiii, es un tataki.

La primera foto es de una AMIGA, la semana pasada fue su cumple, eran las tres de la tarde y todavía no la había felicitado, mala amiga. pero me puse a pensar porque tenía ganas de hacerle algo especial y Chin! se me encendió la bombilla, que mas especial que prepararle una cena, ni que decir que puse todo mi cariño en ella. Empecé a confabular con su marido para saber si cenaban en casa, a que hora llegaba y todo en marcha a cocinar.

Gracias Susan por estar siempre ahí!

Y el resultado fue esta caja, para abrir bocado los Datiles Rey, para seguir un tataki que era la primera vez que lo hacía y además con algunos cambios ya que no pude dejar la carne marinando desde el día anterior, les seguía un hojaldre con alcachofas, champis y jamón y para acabar unos pastelitos con mermelada de moras, que por cierto ella recogió unas cuantas de las que salió la mermelada, y para darle un toque bañados con chocolate blanco.

Ingredientes: (Para dos)

200 gr de atún (si es pecho mejor)
100 gr de cava
50 gr de salsa de soja
1/2 cucharada de postre de azúcar
10 gr de genjibre fresco pelado y picado
15 gr de puerro
1 cucharada de postre de aceite de sésamo
Sal Maldom
Canónigos para acompañar.

Preparación:

1.- Quitar la piel del atún y cortarla en dos trozos rectangulares, que no tengan nervios. Reservar.

2.-Preparamos la marinada, mezclar la salsa de soja con el cava, el azúcar y el genjibre. Añadimos el puerro picadito bien pequeño. Reservamos.

3.-Ponemos a calentar en una sartén a fuego vivo. Rebozamos el atún con el aceite de sésamo i doramos rapidamente en la sartén. Hemos de vigila que solo se hagan los dos primeros milímetros de cada lado, el cetro ha de quedar crudo.

4.- Retiramos el pescado y lo ponemos a marinar, lo ideal sería 24 horas, éste estuvo cinco escasas.

5.- Pasado el tiempo escurrimos el atún y lo cortamos con un grosor de unos 4 milímetros.

6.- Emplatamos, lo acompañamos de los canónigos y aliñamos con un poco de la marinada y un poco de sal Maldom.

Y a comer!

EL POLLO

2011-01-29T23:12:00.000+01:00

Hacía mucho que no traía un bocata de estos marranos como yo les digo, aquí nuestra cena de no se que domingo.

Ni que decir que en los bocatas es primordial la calidad del pan.

Ingredientes:

Un rico pan
Aceite
Filetes de pechuga de pollo cortado a tiras
Orégano
Curry
Sal
Queso cheddar

Preparación:

1.- Sazonamos el pollo con la sal, el curri y el orégano. Lo echamos a una sartén con poco de aceite caliente y mareamos se hace muy rápido porque son tiras.

2.- Una vez listo sin apartar del fuego añadimos el queso que quede todo como una pasta, vaya el queso derretido todo así pegajoso.

3.- Abrimos el pan y para dentro todo. Servir inmediatamente.

Y a comer!

PATATAS AL PESTO

2011-01-28T09:44:00.000+01:00

Sin mas....... buenísimas.... nos sirven para una guarnición o acompañadas de un poco de ensalada, tenemos listo un primero.

Las he copiado de un blog pero no puedo hacer referencia porque me lo apunté en un papel y ahora no tengo ni idea.

Ingredientes:

3 patatas
Aceite de oliva
Una cebolla
Dos ajos
1/2 vaso de crema
Albahaca
Pimienta
Sal
El zumo de un cuarto de limón
Piñones
Parmesano

Preparación:

1.- Lavamos bien las patatas, pinchamos con un tenedor y las secamos. Ahora las untamos con un pincel de aceite y echamos sal.

2.- Las colocamos en una fuente y al horno una hora a 200º ( aquí dependerá del tamaño)

3.-Cortamos en trozos pequeños la cebolla y el ajo. Ponemos una sartén con una pizca de aceite y echamos la cebolla unos dos minutos, después añadimos el ajo y damos uno tres minutos mas.

4.-Añadimos la crema y cocinamos a fuego moderado unos diez minutos.

5.- Apartamos del fuego y añadimos la albahaca bien picada, sazonamos con la sal y la pimienta y agregamos unas gotas de zumo de limón.

6.- Volvemos a las patatas una vez listas las partiremos por la mitad y vaciaremos dejando una capa de patata con la piel.

7.- Ahora juntamos la salsa preparada con lo vaciado de las patatas y un buen puñado de piñones, removemos bien para que quede integrado y vamos rellenando.

8.- Espolvoreamos con el queso y al horno otra vez, unos siete minutos al gratinador.

Y a comer!

CUSCUS CON BROCOLI, PASAS Y PIÑONES

2011-01-26T19:11:00.000+01:00

Mi madre ha vaciado sus estanterías de libros de cocina, dice que ella ya no se va a poner a mirar recetas para probar cosas, la verdad es que es una cocinera excelente, como ella dice tradicional, pero excelente y así han ido a parar todos a mi casa.

A ver si me propongo el ir trayendo las recetas de mi mami y os contaré algún secretillo, mío, eh!

La gran mayoría son fascículos de estos coleccionables que regalaban con las revistas, entre ellos se encontraban unos librillos monotemáticos por clase de alimentos, pescados, carnes.... y al primero que me fui al de las verduras a ver si encuentro otras maneras de cocinar las verduras de temporada y la verdad es que si me ha dado varias salidas, una de ellas la que traigo hoy.

Las medidas son para tres raciones.

Ingredientes:

250gr. de cuscús
Un puñado de pasas
Un puñado de piñones
1/2 brocoli
1/4 de taza de vino
Comino
Sal
Aceite

Preparación:

1.- Haremos el brocolí al vapor, al gua le añadimos el vino y el comino, dejarlo al dente.

2.- Mientras se hace el brocolí preparar el cuscús, 200 de agua y una vez hierve el cuscús para adentro removemos hasta que se haya hidratado y esté listo. Reservamos.

3.- En una sartén poner una cucharada de aceite y saltear brevemente las pasas y los piñones, mezclar con el brocoli y lo mareamos un poquito.

3.- Ahora a emplatar hacemos una montañita de cuscús y encima ponemos nuestro preparado por encima.

Y a comer!

DATIL REY

2011-01-23T10:16:00.004+01:00

Casi, casi, casi........ pero llego! Hoy es el último día para presentar las recetas de aperitivos al Concurso de Aperitivos que prepara Sonia del bolg L'Exquisit por su primer cumpleblog y la verdad es que no me hubiera perdonado el no participar, ya sé que nos ha dado mucho tiempo pero vuelvo a ser yo, corriendo en el último instante... no sé como puedo ser tan organizada para unas cosas y tan disaster para otras. Pero venga vamos con ese aperitivo.

Un bocadito salado, dulce..., bueno jugando con sabores, super fácil de preparar y cuando te lo metes en la boca.Ummmm!!!

Os lo traigo en dos versiones frío o caliente, a mi personalmente me gusta mas en frío notas mas todas las texturas en caliente está muy rico pero el Roquefort se intensifica mucho y mata un poco los otros sabores.

Ingredientes:

Dátil
Queso Roquefort
Virutas de jamón ibérico

Preparación:

1.- Abrimos el dátil por la mitad y le quitamos el hueso.

2.- Mezclamos el queso con unas virutas de jamón y rellenamos el dátil.

3.- Coronamos con unas virutas por encima.

Y a comer!!!

En el caso de querer hacerlo en caliente es igual y al final cinco segundos en el micro.

PASTEL DE BOLETS

2011-01-22T09:32:00.001+01:00

Sigo tirando de los bolets secados, ahora os había dejado descansar un tiempo, pues ya toca otra. A mi este pastel me gustó muxo, muxo, facilito de hacer y resultón.

Ingredientes:

Una hoja de hojaldre
Diferentes bolets ( no los pesé)
un pimiento rojo
Un puerro, la parte blanca
2 huevos
200ml de nata para cocinar
Queso Emmental
Aceite y Sal.

Preparación:

1.- Ponemos a hidratar los bolets.

2.-Cortamos el puerro y el pimiento a trozos pequeños, los saltemos en una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando estén, añadimos los bolets.

3.- Cuando esté templado le agregamos la nata y los huevos batidos.

4.- Cogemos una bandeja de horno, extendemos la hoja de hojaldre y encima ponemos el preparado, espolvoreamos con el queso.

5.- Al horno precalentado a 200º, diez minutos.

Y a comer!

FUSILLI LUNGHI ALLA RUSTICA

2011-01-19T12:15:00.002+01:00

Me está costando arrancar......... a ver si cogo el ritmo. Vuelvo con otra receta de Giulliano Hazan, bueno según nos dice esta era de su madre con unos pequeños cambios. Hemos preparado unos fusillis pero también se podría servir con fusilli crti, penne o elicoidali.

Ingredientes:

500gr de fusilli lunghi
120ml de aceite de oliva extra virgen
350gr de cebolla cortada en rodajas finas
1 cucharada de ajo bien picada
1/2 cucharada de chile molido
2 cucharadas de perejil picado ( yo puese cebollino)
90gr de panceta cortada en tiras
1/2 pimiento verde y 1/2 rojo, también en tiras
500 gr de tomates, pelados sin semillas y cortados a dados
90gr de aceitunas verdes
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de orégano fresco o 1/2 del seco
2 cucharadas de albahaca fresca
4 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de queso pecorino romano rallado
Sal

Preparación;

1.- Poner el aceite de oliva y la cebolla en una sartén grande a fuego entre mediano y lento y cocinar hasta que la cebolla esté tierna y de color dorado.

2.- Subir el fuego a fuerte y añadir el ajo, el chile y el perejil. Rehogar durante unos treinta segundos. Agregamos la panceta, la doramos.

3.- Colocamos 4 litros de agua en una olla grande a fuego fuerte.

4.- Agregamos a la sartén con la salsa las tiras de pimiento y cocinamos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos aproximádamente unos 5-6 minutos, colocar los tomates y cocinar hasta que se haya consumido el agua,otros 5-6 minutos.

5.- Sazona con sal,incorporar las aceitunas, las alcaparras, el orégano y la albahaca y después de unos treinta segundos retirar del fuego.

6.-Cuando el agua para la pasta esté hirviendo, agregar una cucharada de sal y echar la pasta toda de una vez, revolviendo hasta que esté sumergida por completo.

7.- Cuando la pasta esté cocida al dente, colar y mezclar con la salsa, agregando los dos tipos de queso rallado.

Probar la sal y servir de inmediato.

Y a comer!!

SOUFLE PIFIA

2011-01-09T10:03:00.000+01:00

Hoy hemos recogido todos los artilugios de Navidad de casa .... empaquetados y hasta otro año. Pues en el blog creo que también va siendo hora.

Bueno que casi se me olvida FELIZ 2011 a todos!!

Lo que no tengo tan claro es que vaya a dejar las tropocientas recetas que he cocinado esta Navidad para las próximas, pero bueno ya iremos viendo no digo nada, porque luego seguro que hago al revés de lo que he dicho.

Y para todos aquellos que sabéis de lo que va, aquí estoy con souflé pifia, pifia porque? después de estar como una tonta detrás del vidrio del horno... cámara preparada... todo el mundo a la mesa corriendo, ya! lo saco del horno y Puf!! pa abajo que se va. me falta picardía porque si, podría haber hecho la foto de la porción y ya está pero es que yo soy así. Ahora eso si de sabor estaba fantástico.

Ingredientes:

3 puerros
1l. 1/2 de leche
4 cucharadas soperas de harina
1/2 docena de huevos
200 gr. de queso azul rallado
sal y pimienta.

Preparación:

1.- Trocear el puerro en trocitos pequeños y pocharlo.

2.- Con la leche y la harina hice una bechamel, añadiendo la sal y pimienta, al final añadir el queso.

3.- Separamos las claras de los yemas, éstas la mezclamos con la bechamel y las claras a punto de nieve.

4.- Lo mezclamos todo con una espátula con movimientos envolventes, con cuidado que no se baje.

5.- Untamos el molde con mantequilla y vertemos.

6.- Al horno precalentado a 200º, ahora hasta que suba a mi me tardó unos veinte minutos.

7.- Cogerlo salir corriendo para la mesa.....

Y a comer!!

MARQUESITAS

2010-12-24T11:09:00.000+01:00

Bueno como siempre de las mil recetas que tenía para poner no he puesto ni cuatro, en fin si no fuera así dejaría de ser yo.........

Hoy..... día 24 y corriendo...... no quería dejar de felicitaros las fiestas a todos, así que aquí os traigo mi regalo simbólico para todos vosotros, una cajita de dulces, todos caseritos para endulzar estas Navidades.

Os deseo que paséis unas fiestas maravillosas juntos con todos los vuestros, hincharos a comer aunque sea un típico en Enero ya veremos el monotemático de dietas, vaya que vamos a ver muchas hojas de lechuga.... Sin mas..........

FELIZ NAVIDAD!!!!!

Bueno y aprovecho para dejar estas Marquesitas.

Ingredientes:

300 gr de almendras

200gr de azúcar glass

Ralladura de medio limón

5 huevos.

Preparación:

1.-Hacemos el azúcar glass en la th o turmix, añadimos la piel del limón y trituramos velocidad 8.

2.- Incorporamos las almendras y también trituradas han de quedar como polvo, 15 segundos velocidad progresiva de 5 a 9.

3.- Ahora echamos los huevos y batimos a velocidad 7, 1 minuto.

4.- Por último rellenamos los moldes y al horno a 180º, diez minutos. Espolvoreamos con azúcar glass.........

Y a comer!!!

SPAGUETTINI DE VINO TINTO AL AGLIO E OLIO

2010-12-19T09:00:00.000+01:00

Una copa de vino???

Con cuatro cositas......... porque aquí falta el aceite....

Una delicia.

Ingredientes:

250 gr de spaguettini
60 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cuchara de ajo bien picado
1 cuchara de cebollino
1/4 de cucharadita de chile molido
Sal

Preparación:

1.-Cocer la pasta al dente, reservar.

2.- Mientras se cuece la pasta en una sartén grande poner el aceite de oliva y el ajo a fuego entre mediano y fuerte. Cuando el ajo comience a cambiar de color, agregar el cebollino, el chile y una poca de sal. remover bien y sacar del fuego.

3.- Si ya tenemos a pasta al dente, volver a poner la sartén al fuego lento, colar la pasta e incorporarla a la sartén. Mezclar hasta que la pasta esté bien impregnada. Servir de inmediato.

Y a comer!

RISSOTTO DE CALABAZA Y CEPS

2010-12-17T09:00:00.001+01:00

En el mes de Octubre fui a una clase del Club Social Caprabo, la impartió el que para mi es un gran cocinero italiano Nicola Marino y Francesco Bravin, los podemos encontrar en el restaurante Piazze d' Italia en la calle Casanova, si os gusta la comida italiana lo dudéis, visita obligada y cuando digo comida italiana no me refiero solo a pasta y pizzas, en fin se nota que me gusta, no... fue todo un lujo nos dieron mil y un detalle sobre los risottos y todo lo que quisimos preguntar.

De los tres que preparó me llegó el Risotto con bolets funghi porcini, foie micuit y canela en polvo, lo tengo pendiente, me faltaba el micuit y tenía mucha calabaza, así que como bien dijo de cualquier ingrediente nos puede salir delicioso y éste lo estaba.

Ingredientes:

Media calabaza
2 puerros
100 gr de ceps
250 gr de arroz Arborio
Un vasito de Martini Blanco
Sal
Aceite
Mantequilla

Preparación:

1.- Pelamos y troceamos la calabaza, reservaremos unas lascas para hacer unas chips. La ponemos en una olla con agua y cocemos que nos quede al dente ya que luego se ablandará mas, reservamos el agua de cocción.

2.- En una sartén pondremos una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite, añadimos el puerro cortado, vamos pochando, añadimos los ceps y salteamos, al final agregaremos la calabaza ya cocida, salamos al gusto.

3.- Ahora ponemos el arroz lo mareamos que suelte el almidón, agregamos un chorro de Martini Blanco y dejamos evaporar.

4.- Empezamos a echar el agua en la que hemos cocido la calabaza poco a poco según nos vaya pidiendo el arroz, cuando lo tengamos listo añadimos una nuez pequeñita de mantequilla.

5.- Emplatamos, yo con un aro encima colocamos unas chips de calabaza, yo esta vez las he frito para no encender el horno solo para esto.

Y a comer!

POLVORONES DE ALMENDRA

2010-12-15T10:03:00.000+01:00

Hoy toca polvorones, de almendra para ser mas exactos pero ya os digo que con esta misma base podéis hacer mil variedades, un poco de choco... tenemos otros, mas canela... de canela... en fin podría seguir pero mejor dejaremos que vuele la imaginación o el gusto de cada uno.

Yo las almendras las hemos picado, pelado y molido, tenemos un saco de deliciosas almendras y no es cuestión de desaprovecharlas, así que ahí venga Luis martillo en mano dale que te pego.

Ingredientes:

350gr de harina
100gr de almendra molida
175gr de manteca de cerdo
150gr de azúcar glass
una c/p de canela
dos cucharadas de anís.
Sésamo.

Preparación:

1.- Ponemos la harina en una bandeja de horno extendida y la metemos a 150º, durante veinte minutos de vez en cuando la vamos moviendo. Cambiará de color, quedará un poco tostada y el olor también. La sacamos y dejamos enfriar.

2.- Una vez fría la tamizaremos junto el azúcar. (THMX , tamizamos velocidad 5 unos segundos).

3.-Ahora hacemos un volcán con la harina en el centro ponemos el resto de ingredientes, la manteca un poco derretida y a trabajar la masa, al principio veremos que nos queda como muy arenosa pero iremos trabajándola hasta que podamos hacer una bola para extenderla. (THMX, derretimos un poco la manteca, 37º, dos minutos y metemos el resto de los ingredientes, programar 4 minutos, velocidad espiga, sacar a la mesa y acabar de trabajar a mano, hasta que nos quede una bola que podamos estirar.)

4.- Extenderemos la masa con un grosor de 1,5cm o 2 , esto ya a gustos, cortaremos con un cortapastas, espolvoreamos con sésamo y al horno, 200º, quince minutos. Estar a la guay que no se quemen a la que estén tostaditos fuera. Pasamos a una rejilla para enfriar y luego o bien los envolvemos o...

A comer!

PANETTONE DE CHOCOLATE

2010-12-09T19:15:00.001+01:00

Navidad, Navidad, dulce Navidad la alegría...........................

Bueno ya veis que nos hemos vestido de gala para estas fiestas. En casa el puente de la Purísima es igual a comienzo de la Navidad..... me gustan estos días aunque en muchos sitios se haya convertido en puro consumismo yo sigo teniendo esa ilusión... adornamos la casa..... a la espera del Tió... en fin, en cada entrada os acercaré un poquito a las que son nuestras costumbres.

En la parte de arriba podréis acceder a las recetas Navideñas que he ido preparando años anteriores y actuales, espero que os puedan ayudar si mas no, para coger ideas.

Y este año empezaremos con un Panettone de Choco...

Ingredientes:

Masa madre;

250 gr de harina

20g de levadura fresca

170g de agua

Para la masa;

500 gr de harina

150 gr de azúcar

1 pizca de sal

4 yemas de huevo

1 clara

170 gr de mantequilla

170 gr de agua

20gr de levadura fresca

perlas de cacao

2 cucharadas de cacao

Preparación;

1.- El día anterior prepararemos la masa madre, juntaremos todos los ingredientes batiremos y pasaremos a una bolsa de plástico. Lo dejaremos en el frigo hasta el día siguiente. (TMX Ponemos el agua y la levadura 30 segundos, velocidad 3. Añadimos la harina y 1 minuto, velocidad 6).

2.- Ponemos la masa madre en un bol y añadimos el azúcar, el agua, la harina y la levadura, mezclamos bien que quede diluido. (Poner la masa madre en el vaso y añadir el azúcar, la levadura y la mantequilla, 40 segundos, 37º, velocidad3.)

3.-Ahora añadimos las yemas, la clara, la mantequilla con la pizca de sal. Amasamos. (Añadimos las yemas, la clara, la pizca de sal y la harina mezclar 30 segundos, velocidad 6, ahora 1 minuto y medio, velocidad espiga)

4.- Mezclamos las perlas de chocolate y el cacao que quede integrado. Pasamos la masa al molde, hasta la mitad, que sube mucho y dejamos levar unos 45 minutos.

5.-Pasados éstos lo metemos al horno precalentado a 200º durante 45 minutos.

Y a comer!

BOQUERONES FRITOS

2010-12-05T09:00:00.000+01:00

A quien no le gusta el pescaito frito? Los boquerones o sonsos en mi casa son fijos por lo menos una vez cada dos semanas. Aunque soy una maniatica de los fritos, la verdad es que me cuestan.

He de decir que yo siempre los enharinaba en harina normal y esta vez lo he hecho con la harina Harimsa, especial Pescadito frito al Estilo Andaluz y el resultado ha sido muy bueno, quedan todos super uniformes y el rebozado no queda pringoso y queda crujentito, vaya que me ha gustado la harina.

Ingredientes:

Boquerones
Sal
Vinagre
Aceite para freír
Harina para rebozar.

Preparación:

1.- Primero de todo tendremos que limpiar lo boquerones, los abrimos, les quitamos la espina y los salamos. ( He de confesar que no los he limpiado nunca, siempre enredo a alguien) Y los ponemos en un plato.

2.- En el mismo plato les echaremos un chorro generoso de vinagre y dejaremos reposar quince minutos. Una vez transcurridos los ponemos en una escurridora de estas de metal y tiramos harina, que se vayan impregnando. (este paso lo hacemos en pequeñas cantidades para que no se peguen y absorvan bien la harina).

3.- Calentamos bien el aceite y a freir también en pequeñas cantidades, los pasamos a una fuente con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Y a comer!

REVOLTILLO DE LA MUERTE

2010-12-03T09:00:00.000+01:00

A la caaaaarga.... a lo mejor un poco pesadita si que soy pero os informo que todavía me quedan en el tintero mas recetas con bolets ( no sé cuantas).

La de hoy muy fácil pero no por ello menos rica.

Ingredientes:

Trompetes de la Mort.
Huevos.
Ajo
Sal
Aceite

Preparación:

1.- En una sartén ponemos a calentar un par de cucharas de aceite, añadimos el ajo bien picadito, seguidamente las trompetas saladas, hasta que veamos que están hechas.

2.- Ahora subimos el fuego añadimos los huevos y removemos energicamente, nada unos segundos lo sacamos del fuego y seguimos removiendo y directo al plato.

Y a comer!

PANECILLOS SORPRESA

2010-12-01T09:00:00.000+01:00

Los presentas en la mesa cerraditos y............ Surprise!!

Yo los panecillos los he preparado con la masa de la xapata , si os animáis siempre quedarán mas buenos con un pan casero. Pero si hay falta de tiempo los podemos comprar hechos.

Ingredientes:

xapatitas con forma redonda
Huevos
Chorizo Asturiano

Preparación;

1.- Primero de todo haremos las xapatas, las dejamos enfriar. Una vez frías las cortaremos por arriba como haciendo un sombrero o una tapa y vaciamos un poco de miga.

2.- Ahora metemos dentro un poco de chorizo, el huevo encima y al horno, quince minutos, 180º.

3.- Sacamos....

Y a comer!

POLLO TRICOLOR

2010-11-29T10:58:00.002+01:00

Después de un fin de semana caserito 100%, vuelvo a la carga con el horno.

Esta receta es de Kayotic y como siempre sus recetas de horno dan muy buen resultado.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
2 cebollas medianas
3 pimientos, uno rojo, otro verde y otro amarillo.
2 ajos
2 tomates
1 vaso de caldo vegetal
Queso rallado
1 cucharada de hierbas italianas
Media vaso de nata líquida para cocinar
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
Nuez moscada
Popurri de pimienta (negra, rosa, verde y blanca)
Sal

Preparación:

1.- Cortamos los pimientos y la cebolla en aros, rallamos el ajo y reservar.

2.- Sazonamos con la sal y la pimienta las pechugas.

3.- Ponemos en una sartén una cucharada de mantequilla y otra de aceite y doramos las pechugas, solo dorar. Las ponemos en una fuente para el horno.

4.-En la misma sartén pocharemos las cebollas y después los pimientos. Lo pasaremos encima de las pechugas.

5.- Ahora en la sartén ponemos el ajo, unos treinta segundos y añadimos el tomate, el caldo, las hierbas, sal, pimienta y una poca de nuez moscada. Por último la taza de crema, removemos y lo dejamos todo unos 8 minutos. Abocar en la fuente.

6.-Tapamos la bandeja y lo ponemos en el horno a 200º, treinta minutos. Pasados éstos cubrimos con el queso rallado y volvemos al horno a gratinar, unos diez minutos.

Y a comer!

HORNAZO SALAMANTINO

2010-11-24T11:00:00.001+01:00

Hace unos meses las Coocking Challenge, nos llenaban las pantallas del hornazo Salamantino, bueno pues yo cogiendo de aquí y de allá, hice el mío.

Es genial para llevar porque lo puedes hacer de un día para otro, no pierde nada, pero para llevar un poco la contraria, en muchas partes he leído que es mejor comerlo en frío, pues para mi gusto y el de los comensales que lo comieron, no, acabamos todos en el micro.

Ains Elvira que viendo el tuyo, he visto que hasta en las hierbas de la foto me he copiao.

Ingredientes:

500g de harina de fuerza
100g de manteca de cerdo
20g de levadura fresca de panadero
250ml de agua templada
18 rodajas de chorizo
15 lonchas bacon
6 filetes de lomo
4 huevos cocidos.
Sal y aceite.
Hierbas aromáticas

Preparación:

1.-Cogemos un bol amplio colocamos la harina, sal y manteca ligeramente trabajada. (TMX Ponemos en el vaso el agua y la manteca, 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4. Incorporamos la harina, una cucharadita de sal, mezclar 15 segundos velocidad 6 y a continuación programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Ya podemos pasar al paso 4)

2.- En otro bol, deshacer la levadura con una cucharadita de azúcar y un chorrito de agua templada, dejar levar 10 minutos, en el momento que la mezcla burbujee la tenemos lista.

3.- Unimos la mezcla de la levadura al bol de la harina y comenzamos a amasar uniendo el agua que admita la mezcla, debe quedar una masa homogénea y elástica que no se pegue a las manos. Tapar con un trapo limpio y seco y dejar que doble el volumen en un lugar sin corrientes de aire.

4. Una vez levada la masa, dividirla en dos porciones, una la estiramos cubriendo la base de la bandeja del horno, ahora encima los embutidos, bacon, chorizo, los huevos cortados a rodajas y el lomo, salamos, pintamos con un poco de aceite y espolvoreamos con las hierbas aromáticas que hayamos elegido.

5.- Estirar la otra porción de masa y cubrir el hornazo, cerrar y adornar al gusto con los restos de masa. Tapar y dejar levar de nuevo hasta que doble el volumen. Destapar, pinchar con un tenedor y pintar con huevo batido.

6.- Hornear en horno pre-calentado a 200°C durante unos 25 minutos , hasta que esté dorado.

Y a comer!

CHARLOTTE DE MOUSSE DE CHOCOLATE

2010-11-21T09:00:00.000+01:00

La semana pasada celebrábamos el cumple de la peque i el iaio, tenía que hacer el pastel, eramos un montón, 18. Tenía que buscar una tarta ligerita, porque antes había repostería y fruta, pero que al mismo tiempo con un trocito quedaran satisfechos y como no, que les gustase a los anfitriones.

Nunca había preparado una charlotte o algo parecido y tenía ganas. Así que junté... charlotte, la mousse de la tarta balón que estaba impresionante...... un poco de adorno para alegrar... y ya la tenía.

Ingredientes:

Para la base:

4 huevos
100 gr. de azúcar
125 gr. de harina
1 cucharadita de levadura

Para la mousse de chocolate:

500 ml de nata para montar
250 gr. de chocolate de cobertura
3 claras de huevo
1 sobre de gelatina ( 6 hojas )
150 ml de leche
50 gr. de azúcar

Para el montaje:

Biscottes
Azúcar glass
Unas moras

PREPARACIÓN:

1.- Separar las claras de huevo, montar las claras a punto de nieve y reservar.Emulsionar las yemas de los huevos con el azúcar, batiendo con batidora de varillas durante 10 minutos aproximadamente hasta que blanqueen y se forme una especie de crema. ( THMX: Poner la mariposa en las cuchillas de la th, verter los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos. 37º, velocidad 6. Quitar la temperatura y programar 6 minutos más a la misma velocidad.)

2.- Tamizar la harina junto con la levadura. Añadir las claras montadas a la crema de huevos y azúcar, con movimientos envolventes y suaves, procurando no bajar las claras.Seguidamente añadir la harina y mezclar con suavidad hasta que esté perfectamente integrada en la masa. (Añadir al vaso la harina y la sal, 10 segundos, velocidad 2 1/2, terminar de envolver delicadamente con una espátula.)

3.-Pasaremos la masa a un molde rectangular desmontable, que le habremos puesto papel de horno, así después lo desmoldaremos mejor y hornear a 180º durante 10 minutos en el horno ya precalentado.

4.-Una vez lista la masa, volcar sobre una rejilla y quitarle el papel de horno, dejar enfriar.

5.-Vamos con la mousse de chocolate. Montar las claras a punto de nieve, cuando esté a punto, añadirle 25 gr de azúcar y terminar de montar, reservar en la nevera. (Poner la mariposa en las cuchillas, 37º, vel. 3 1/2.)

6.-Montar la nata con otros 25 gr de azúcar y reservar en la nevera.

7.-Derretir el chocolate al baño maría, por otro lado, hidratar la gelatina en 50 ml de leche: Con el resto de la leche (100 ml), ponerlo en un cazo y calentarla (sin que llegue a hervir), añadirle la gelatina hidratada en la leche fría y remover hasta su perfecta disolución.

8.-Ir volcando la leche caliente en el chocolate hasta conseguir mezclarla perfectamente, nos quedará una crema. Dejar entibiar.Una vez que tenemos la crema de chocolate tibia, le añadimos un poco de la nata montada y mezclamos enérgicamente (para igualar texturas), seguidamente, añadimos el resto de la nata montada, pero lo hacemos suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para darle aire a la mezcla.Por último, añadimos las claras montadas, integrándolas de la misma manera que la nata, o sea, con movimientos suaves y envolventes, para que no se nos baje la preparación.

9.- Ahora nos queda montarla, recortaremos la masa a medida con la bandeja en la que la vayamos a servir y la volvemos a poner en el molde rectangular desmontable. Con los recortes yo he hecho las florecitas que van arriba.

10.- Por todo el contorno iremos poniendo los biscottes recortados a la misma medida, apoyados en las paredes, ahora colocamos la mousse y lo llevé a la nevera durante dos horas.

11.- Pasadas las dos horas demoldamos y los biscottes nos habrán quedado pegados con la mousse, aun así le ponemos una cinta que además de adornar nos dará seguridad de que no se caigan. (Este paso para mi fué un poco traumático, que se me cae un biscotte... que ahora apreto mucho y me sale la mousse manchando el biscotte, cambia, pero al final lo conseguí).

12.- Adornaremos al gusto, yo hice estas florecitas y encima le coloqué unas moras silvestres que habíamos recogido en la motaña, pegadas con una poca de mousse y espolvereadas con azúcar glass.

Y a comer!

CANELONES DE SETAS I FOIE CON SALSA DE LLENGUA DE BOU

2010-11-19T09:00:00.001+01:00

Os había dejado descansar unos días, pues vuelta a la carga con los bolets.

Bueno para mi una delicia, me han parecido exquisitos.... es que no tengo abuela. A la peque también le encantaron, a Luis decía que le faltaba algo, la carne, como no, el carnívoro de la casa, bueno supongo que será cuestión de gustos pero yo a estos no les meto carne ni de coña. A una de mis catadoras oficiales, Susan también les gustaron.

Ahora, una cosa si, con un par de ellos ya tienes bastante. Venga vamos a ello....

Ingredientes:

600 gr. de bolets (Camagroc, Rossinyols, Llengua de Bou, Rovellons, Lletarola i alguna trompeta)
150 gr. de Micuit de foie
14 unidades de lamines de lasagna precocida.
100 gr. de queso curado ( yo Flor de Esgueva)
Ajo y sal.

Para la salsa:

1/2 l. de nata
Aceite de oliva
100 gr. de Llengua de Bou
Vino blanco
Sal i Pimienta

Preparación:

1.- Limpiar los bolets, cortarlos a trozos medianos e ir salteando con un poco de ajo, sal por separado.

2.- Poner en remojo las láminas de lasaña, una vez estén blandas estirarlas en una superficie, ir rellenando con los bolets ya mezclados, unos trozos de micuit y a enrollar, los ponemos en una bandeja de horno.

3.- Ahora haremos las salsa, saltear en una sartén con aceite la llengua de Bou, al cabo de unos cuatro minutos añadimos un chorro de vino blanco, esperamos a que se reduzca y añadimos la nata, dejamos diez minutos haciendo xup-xup, sal i pimienta y lista.

4.- Metemos los canelones al horno, 180º, diez minutos.

5.- Solo nos falta emplatar, pondremos un par de canelones por ración, bañaremos con la salsa y encima ponemos el queso hecho a lascas, pimienta blanca recién molida, un poquito de perejil y unas escamas de sal.

Y a comer!!

BUTIFARRAS AL HORNO

2010-11-17T09:00:00.001+01:00

En el último trimestre del año se me juntan unas cuantas celebraciones en casa e intento ir a la busca de platos que puedas dejar preparados o semi, vaya que te puedas sentar en la mesa a comer con los demás, y para esto es ideal el horno... yo lo utilizo un montón... porque encima cuando nos juntamos no bajamos de catorce. Así fue como llegue a estas butifarras que no tienen otro secreto que los condimentos y la cocción lenta.

Yo os dejaré la receta para cuatro.

Ingredientes:

Cuatro butifarras
Cuatro patatas medianas
Tres zanahorias
Medio pimiento rojo
Una cebolla
Dos ajos
Dos cucharadas de aceite
Pimienta negra
Hierbas provenzales (en la receta original italianas)
Una taza de caldo vegetal ( en la original 1/2)
Cuatro cucharadas de vinagre balsámico

Preparación;

1.- Pelar las patatas y partirlas en cascos, la zanahoria, la cebolla también en cuatro y el pimiento en tiras. Todo esto lo llevaremos a una bandeja de horno.

2.- Ahora en un bol mezclaremos el caldo, las hierbas y el ajo rallado. Lo abocaremos sobre la bandeja del horno. Salpimentamos también.

3.-Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y lo llevamos al horno 45 minutos a 225º.

4.- Mientras marcaremos las butifarras en una sartén, solo marcar y las partiremos por la mitad.

5.- Pasados los 45 minutos, añadiremos las butifarras a la bandeja y echamos el vinagre balsámico y volvemos al horno, esta vez unos veinte, veinticinco minutos. Cuando lleve la mitad sacad la bandeja y bañar con su mismo jugo.

Y a comer!!

2010-11-16T10:02:00.005+01:00

Ya ha llegado mi.....

Y es......

Adela de ad-heladas

Que ilu... recibes el paquete y me he transportado al día de Reyes cuando estás esperando esos paquetitos, pero esta vez no por el contenido.... sino que piensas quien será....lo conoceré....pues en este caso no, bueno hasta ayer que ya tuvimos nuestra primera conversación telefónica. Adela eres un sol.

Y que os voy a decir de los regalos... porque fueron un montón... ya veis, mermelada de peras con nueces... caserita...una delicia ya la probé anoche. aros de emplatar, moldes, unos pendientes que a decir verdad mi hija les echó el ojo, pinceles, para hacer galletas, unos jabones 100% caseros, una carta que para no conocerme de nada ya transmite mucho, en fin muchos cariñotes.

Y una bolsita en la que dentro aparecía una taza vintage, para mis tes, que también la estrené ayer.

Muas!!!

BISTEC VESTIDO DE FIESTA

2010-11-14T09:00:00.000+01:00

Un sábado cualquiera, se aproxima la hora de comer y no hay tu tía no sé que hacer, no os pasa a veces? segundo paso vamos a la nevera, tengo unos filetes de ternera que los tengo que gastar hoy o mañana, los compré hace dos días. Pero es que no me apetece un bistec así a la plancha y ya está, CLIN!!!! se me encendió una luz, si le pongo un poco de queso..... y algo mas, algo que le dé un toque.... ya está arandanos....... plato resuleto y manos a la obra.

Chicos, en un plis pues eso todo un segundo de fiesta.

Ingredientes:

Bistec de ternera, un poco gorditos ( yo tenía dos gruesos y uno mas fino luego los junté)

Queso de cabra

Mermelada de arándanos

Jarabe de arándanos.

Sal

Preparación:

1.-Marcaremos los bistecs que habremos cortado en dos, en una sartén solo marcarlos (bueno si te gustan muy hechos pues un poco mas).

2.- Lo pasamos a una bandeja o plato que pueda ir al horno, colocándolos el más gordo abajo y el otro más fino encima, ahora el rulo de queso de cabra y al horno unos cuatro minutos a 200º (precalentado).

3.- Mientras mezclamos una cucharada de mermelada con tres de jarabe, para hacer nuestra salsa final.

4.- Emplatamos, echamos el jarabe y salamos con sal gorda.

Y a comer!

GALLETAS DE NARANJA Y LIMON

2010-11-13T09:00:00.001+01:00

Hoy la peque de la casa hace ocho añazos, ainssss que se hacen grandes.... y como no podía ser de otra manera la entrada de hoy es para ella y hecha por ella.

Si, esta ha sido la primera vez que desde principio a fin lo ha hecho todo sola, pesar, amasar, hornear.....

Y como todavía no la dejo ponerse a teclear la entrada pues os dejamos la foto de una ficha es de un juego que venden en Imaginarium que está genial viene plastificada con todos sus artilugios necesarios y mas fàcil imposible, así a ver quien no hace galletas.

Con todos sus ingredientes.......

Este cacharrito para los huevos le hace mucha gracia.

Pero sin duda este es el mejor momento el de meter las manos y enfangarse.

Preparadas para llevar al cole.

Y a comer!

PENNE ALL'ARRABBIATA

2010-11-11T09:00:00.000+01:00

He vuelto a capturar el libro de Giullano Hazan, La Pasta Clásica. En cada receta aconseja con que tipo de pasta es la adecuada según la salsa y sus ingredientes para ésta en concreto nos aconseja una pasta seca, bien Penne (macarrones) o Spaguetti.

Ingredientes:

500 gr de pasta
100 ml de aceite de oliva virgen (7 cucharadas soperas)
1/2 cucharada de ajo bien picado
60 gr de panceta/tocino cortado en lonjas finas de un trozo de 6mm de ancho
800 gr de tomates cortados en trozos grandes
1/4 de cucharadita de aji/chile molido
Sal
12 hojas de albahaca fresca cortadas a mano en trozos de 1 cm
2 cucharadas grandes de queso pecorino romano rallado.

Preparación:

1.- Poner todas las cucharas de aceite menos una y todo el ajo en una sartén grande, a fuego entre mediano y fuerte y cocinar hasta que el ajo comience a chisporrotear.

2.- Agregar las tiras de tocino y cocinar hasta que el tocino esté bien dorado pero no tostado.

3.-Agregar los tomates, el aji y un poco de sal. reducir el fuego y cocinar hasta que los tomates se hayan reducido y separado del aceite, 30-40 minutos depende del tamaño de la sartén.

4.- Cocer la pasta.

5.- Regresar a la sartén con la salsa a fuego mediano y agregar las hojas de albahaca. Cuando la pasta esté al dente, colar y mezclar con la salsa de la sartén, apagando el fuego.

6.-Añadir la ultima cucharada de aceite y revolver. Agregar el queso rallado y servir de inmediato.

Y a comer!

SILVIA'S CHICKEN

2010-11-09T09:00:00.000+01:00

Bueno como ya os podréis imaginar este magnífico pollo a la Costra Italiana es de Silvia de Y sigo en la Cocina.

Como ella bien nos dice es un plato de éxito asegurado, yo lo preparé para el cumpleaños de mi hijo y todo fueron elogios.

Lo he preparado casi igual el único cambio es la sal que ella nos aconseja sal marina con hierbas y yo no tenía y el tema del picante que aquí como que no nos va mucho. Pero aquí podéis ver el suyo.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortadas a filetes

Para la costra:

60 grs de mayonesa
30 grs de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de hierbas provenzales
6 hojas de albahaca fresca y bien picadas
3 tomates secos en aceite de oliva
Una pizca muy pequeña de chile picante
Sal y pimienta.

Para el gratinado:

1o grs de queso parmesano rallado
7 grs de pan rallado
orégano a gusto
sal

Preparación:

1.-Ponemos en una bandeja para horno, las pechugas.

2.-Ahora haremos la costra, juntamos todos los ingredientes que nos quede bien ligado.

3.-Repetimos con el gratinado mezclando todos los ingredientes.

4.-Untamos las pechugas con la preparación de la costra y luego espolvoreamos con la del gratinado.

5.- Al horno a 220º, durante 20 minutos.

Y a comer!

CREPE IBÉRICO

2010-11-06T09:00:00.000+01:00

Y volvemos con las setas esta vez hemos utilizado llengua de bou, lletarola i pebràs, tenía unas pocas de cada y rebuscando información en la gran mayoría de sitios las aconsejan cocinadas, pues perfecto.

Me he dado cuenta que el único crepe que tengo publicado también es de bolets, coincidencias??

Ingredientes:

Para la masa del crepe ;

dos huevos
250gr de leche
125gr de harina
25 gr de mantequilla
chorrito de coñac
pizca de azúcar
cucharadita de sal

Para el relleno;

Mantequilla
Unos taquitos de jamón ibérico
Surtido de setas
Una cucharada de harina
Medio vaso de leche
Sal y pimienta.

Preparación:

1. Primero vanos a preparar la masa del crepe, ya que hay que dejarla reposar unas dos horas. Para ello mezclamos todos los ingredientes y batimos, bien a mano, batidora o thermomix y a la nevera.

2.- Ahora vamos con el relleno, ponemos en una sartén la nuez de mantequilla, añadimos los bolets y los salteamos. Añadimos el jamón.

3.- Ponemos la cuchara de harina, removemos y el medio vaso de leche, no paramos de remover hasta que veamos que tenemos una bechamel integrada. Reservamos.

4.- Toca hacer los crepes. En una sartén antiadherente ponemos un par de gotas de aceite y una vez calientes, empezamos a echar la masa. Yo ponía directamente del vaso a la sartén una capa finísima y movía la sartén tipo tortilla hasta que quedara la base cubierta, le damos la vuelta y que se dore esto ya mas al gusto.

5.- Y nos queda rellenar.

Y a comer!

TARTA DE PAÑALES

2010-11-04T10:03:00.000+01:00

El mes pasado fué el bautizo de mi sobrino "Guillem", y como es un poco pequeño para comer tarta pues decidimos hacerle una tarta adaptada para el y si hay algo que los peques utilicen esos son pañales.

Así nos pusimos Aida y yo manos a la obra.

Ingredientes para el invento:

Pañales
Una base de cartón de tarta con su blonda
El cartón de un rollo de papel de cocina
Celo
Cuerda
Lazo
Algún juguetillo para colgar
Papel celofan para envolver

Y manos a la obra:

1.- Preoaramos todas las cosas,

2.- Colocamos el cartón del rollo y lo enganchamos con celo,

3.- Tenemos que enrollar los pañales y los enganchamos con celo. Pasamos a colocarlos en la base y los atamos con la cuerda.

4.- Así hacemos el siguiento piso de la tarta, éste más pequeño.

5.- Tapamos la cuerda con los lazos.

6.- Ahora podemos colgar nuestros regalitos. Yo utilicé un sonajero, un mordedor y un gorrito para este invierno.

7.- Culminamos con su letra.

Y ya la tenemos.

Y aquí la artista!

CAZUELA DE FESOLS, CALAMAR I TROMPETES DE LA MORT

2010-11-02T09:00:00.000+01:00

En estas tres últimas semanas en mi cistella ecológica me han llegado fesols y mongetes del ganxet. Realmente deliciosos las mongetes las gasté con unas butifarras y hoy os traigo mi primera receta con fesols.

Por otro lado no sé si os he explicado que a Luis este año le ha dado por los bolets, así que tengo en casa, bueno no os lo podéis imaginar, secos, congelados....... y trompetas para parar un carro. Vaya que a lo largo de unas semanas van a aparecer bastantes recetas con nuestras amigas las setas.

Ingredientes:

7 calamares medianos
Un vaso de vino blanco
Fesols
Una cebolla
Trompetes de la Mort
Aceite de oliva virgen
Dos dientes de ajo
Sal y perejil

Preparación:

1.- Primero de todo vamos a cocer los fesols, para ello pondremos una olla con agua, una cebolla partida por la mitad y los fesols, estarán cociendo unos cuarenta minutos.

2.- Mientras cocemos, pondremos una cazuela con un poco de aceite y los dos dientes de ajo prensados cuando empiecen a dorarse, echaremos las trompetas que ya habremos limpiado, marearemos unos tres minutos.

3.- Ahora añadimos los calamares, limpios eh!, doramos y añadimos el vino, dejamos hasta que se evapore.

4.- Escurrimos los fesols y los añadimos a la cazuela, dejamos que haga chup, chup unos minutos , probamos, salamos y espolvoreamos con un poco de perrejil y a emplatar.

Y a comer!

TARTA BALON DE FÚTBOL

2010-10-30T11:38:00.001+02:00

Goooooooooooooooooool!!!!

Por fin, si me descuido llega el séptimo cumple y todavía anda por aquí sin subir este post. No sé cuantas veces me he propuesto actualizar todas las recetas que tengo en pendientes, pero no hay tu tía en vez de vaciar la carpeta cada vez crece un poco mas.

Tenía ganas de preparar esta tarta la había visto mucho pero claro como que a mi peque si se la hago de un balón a lo mejor me dice algo, así que llegó el cumple de Eric y si hay alguien futbolero ese es él y su hermano, la ocasión era perfecta.

Trabajo me dio, teniendo en cuenta que yo y las manualidades como que no somos muy amigos, además con un par de pequeños accidentes, pero el resultado final fe genial y la mousse, para mi la mejor que he comido hasta ahora.

Os pongo el enlace de donde la copié, he hecho unos pequeños cambios, pero esta vez además porque tiene fotos que pueden ayudar bastante a aclarar varias dudas sobre todo del montaje que a mi se me olvidaron hacerlas.

INGREDIENTES:

Para las planchas de bizcocho:

8 huevos
200 gr. de azúcar
250 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
30 gr. de cacao

Para el almíbar:

100 de agua
300 de azúcar
El zumo de medio limón.
Unas gotitas de licor.
Una cucharada de vainilla líquida

Para la mousse de chocolate:

500 ml de nata para montar
250 gr. de chocolate de cobertura
3 claras de huevo
1 sobre de gelatina ( 6 hojas )
150 ml de leche
50 gr. de azúcar

Para el montaje:

Un bol redondo, 89 cm de diam. (el de metal del IKEA, es perfect)
Cartulina (para hacer las plantillas)

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho :

3.-Separar la masa en dos partes, a una de ellas añadirle el cacao tamizado y mezclar suavemente hasta que está bien integrado

4.- Pasaremos la masa a dos bandejas del horno engrasadas o sobre papel de hornear uniformemente, hornear a 180º durante 10 minutos en el horno ya precalentado.

5.-Una vez listas las dos masas, volcar sobre una rejilla y quitarle el papel de horno, dejar enfriar.

6.- Ahora haremos el almíbar, en un cazo echar el azúcar, el agua, el zumo de 1/2 limón y las gotitas de licor y dejarlo hirviendo durante unos 5 minutos. Retirar el cazo del fuego y añadirle la cucharadita de vainilla. Dejar enfriar. (Verter los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.)

7.-Para la mousse de chocolate, Montar las claras a punto de nieve, cuando esté a punto, añadirle 25 gr de azúcar y terminar de montar, reservar en la nevera. (Poner la mariposa en las cuchillas, 37º, vel. 3 1/2.)

8.-Montar la nata con otros 25 gr de azúcar y reservar en la nevera.

9.-Derretir el chocolate al baño maría, por otro lado, hidratar la gelatina en 50 ml de leche: Con el resto de la leche (100 ml), ponerlo en un cazo y calentarla (sin que llegue a hervir), añadirle la gelatina hidratada en la leche fría y remover hasta su perfecta disolución.

10.-Ir volcando la leche caliente en el chocolate hasta conseguir mezclarla perfectamente, nos quedará una crema. Dejar entibiar.Una vez que tenemos la crema de chocolate tibia, le añadimos un poco de la nata montada y mezclamos enérgicamente (para igualar texturas), seguidamente, añadimos el resto de la nata montada, pero lo hacemos suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para darle aire a la mezcla.Por último, añadimos las claras montadas, integrándolas de la misma manera que la nata, o sea, con movimientos suaves y envolventes, para que no se nos baje la preparación.

MONTAJE DE LA TARTA:

1.-Prepararemos el bol o recipiente con forma redondeada, la cubrimos con papel film y reservamos.

2.-Haremos la plantilla de cartulina de un hexágono de 5cm y un pentágono de 5cm también.

3.-De la plancha blanca, deberemos sacar 10 hexágonos de 5 cm de lado.

4.-De la plancha de chocolate, deberemos sacar 6 pentágonos de 5 cm de lado.

5.-También deberemos sacar un círculo del tamaño del bol, para hacer la base de la tarta.(de la masa de chocolate).

6.- Colocamos en el centro del bol una pieza de chocolate y vamos cubriendo todo la pared del bol. Aquí os ayudará ver la foto de Onega.

7.- Una vez que lo tenemos, calamos el bizcocho con el almíbar y seguidamente, vertemos la mousse de chocolate hasta cubrir todo el bol.Tapamos con el círculo que tenemos reservado y calamos con el resto del almíbar.Introducimos la tarta en la nevera y dejamos enfriar unas cuantas horas para que cuaje la mousse. Yo la hice de un día para otro.

8.- Y nos queda darle la vuelta al bol sobre la bandeja que vayamos a servir y retiramos el plástico film.

Y a comer!!

CASTAWEEN

2010-10-25T12:53:00.008+02:00

Ya está aquí la "castaween", como podréis imaginaros es nuestra castanyada, cogemos un poquito de cada y sin perder nuestras castañas, panellets y el moscatell unimos y ya hace un par de años sale pues una velada divertida para niños y mayores.

Es tal que ahora la celebramos dos veces, una con los amigos del cole, nos vamos a una casita que hay en medio del bosque y con el super trabajo de unas mamis que se lo curran mucho, mucho, mucho, preparan hasta el mínimo detalle, desde la decoración interior, comida, juegos..... pasando por una terrorífica búsqueda en el bosque.

Y el día que si es la castanyada con nuestros amigos, aquí nos vestimos de lujo y a pasar otra divertida noche.

Las ideas que os voy a dejar por aquí en concreto son del año pasado.

Aquí tenemos el puchero de la bruja,

No es mas que una deliciosa crema de calabaza.

Ahora el menú infantil,

Dits de bruixa,

Poca explicación, unos frankfurts con una almendra tostada por uña y el ketchup de sangre.

Ratolins fregits, Ratoncitos fritos,

Unas croquetas, de orejas unas almendras, de morrito baya de goyi, los bigotes unos fideos y la colita un trocito de cuerda negra.

Ulls de vampir, Ojos de vampiro,

Huevos de codorniz, olivas sin hueso y ketchup.

Para la otra cena,

Dits de mort, dedos de muerto,

Pan bimbo relleno de philadelphia, unas almendras crudas de uña y el ketchup.

Un fantasma a l'hamburguessa!! Un fantasma en la hamburguesa!!

Hamburguesa, queso y ketchup.

De postre arañas, huesos, tarta cerebro ( chocoquesada) .....

FELIZ HALLOWEEN!!!!!!!!! Y BRINDAR CUN UNA COPITA DE MOSCATELL ACOMPAÑADA DE UNOS PANELLETS Y LAS CASTANYAS.

Muchas gracias a todas las que habéis preparado estos platos!!ya que he de decir que yo lo único que hice fué la choquesada.

SOLOMILLO AL RELLENO

2010-10-19T09:00:00.001+02:00

Vuelvo con setas, estas son compradas, la verdad es que ya hace unos meses que la tenía guardada.

Podría decir que es otra versión del solomillo al hojaldre cambiando el relleno. Muy diferentes de sabor por eso.

Ingredientes:

Un solomillo de cerdo
Paté
Gírgolas
Una hoja de hojaldre
Huevo batido para pintar el hojaldre.
Sésamo.

Preparación:

1.- Abriremos el solomillo como si de una carta doblada en tres se tratara, primero cortamos por un tercio del ancho hacia un lado y luego otra hacia el otro.

2.- Ponemos paté a lo largo y encima las gírgolas y enrollamos.

3.- Lo marcamos por los dos lados en una sartén, esta vez lo corte en cuatro para hacerlo por raciones.

4.- Ahora lo ponemos en la masa de hojaldre que habremos recortado a la medida, cerramos y sellamos, pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con el sésamo.

5.- Para acabar al horno, 200º, veinte minutos.

Y a comer!

SAINT HONORE.... A MI MANERA

2010-10-16T11:00:00.000+02:00

Cada vez que tengo que hacer un postre para Luis me cuesta ya que es el mejor catador de salado pobre se lo come todo pero con lo dulce la cosa cambia es difìiiiiicil. No le gustan los dulces o muy pocos.

Así que con los pocos recursos que nos da que se reducen a nata, nata y nata, preparé este falso Saint Honòre.

Práctico es lo preparé el día antes todo, solo dejé el montarlo.

Y a la hora de comer lo pusimos en el centro de la mesa y cada cual fue cogiendo al gusto.

Ingredientes:

Para la masa choux:
160 gr de harina de repostería
250 gr de agua
100 gr de mantequilla
4 huevos
250 gr. de agua
1/2 cucharadita de sal
Una pizca de azúcar
Para el relleno:
Nata para montar
Azúcar glass
Chocolate fondant

Preparación:

1.- Poner en un cazo al fuego, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, ir removiendo hasta que todo esté integrado y bien caliente. ( TMX: Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 8 minutos, 100º, velocidad 4.)

2.- Añadir la harina de golpe y remover. Dejar templar un poco la masa. (Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos, velocidad 4. Dejar templar retirando el vaso de la máquina)

3.-Después iremos añadiendo los huevos poco a poco sin dejar de remover. Pasamos la masa a una manga pastelera y dejamos reposar. (Poner el vaso de nuevo en la máquina, velocidad 4 y añadir los huevos poco a poco. Dejar reposar la masa en una manga pastelera)

4.-Hacemos primero con la masa un circulo con el diámetro que queramos de base y luego montoncitos lo ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel o engrasada.

5.- Bajamos la temperatura del horno a 180º, y horneamos durante 20 minutos, sin abrirlo.

6.- Ahora rellenamos las bolitas con la nata ya montada que le habremos añadido el azúcar glass..

7.-Al final nos queda el montaje, ponemos la base, sobre ella nata montada y ahora empezamos ha hacer la montaña, iba pegando las bolitas con chocolate fondant.

8.- Como me sobró un poco de chocolate lo bañé con unos hilitos.

Y a comer!!

AIG 2010

2010-10-16T10:00:00.002+02:00

Bueno no sé si llego a tiempo yo tenía apuntado el 18 pero por si acaso, aquí estoy. Llevo un par de años viéndolo y siguiéndolo y cada año he dicho el próximo, pues de este no pasa dije y aquí estoy.

Bea del blog de El Rincón de Bea ,vuelve a organizar el amigo invisible gastrónomico y como ya os he dicho esta vez me gustaría subir al carro. Encuentro que es una gran y bonita iniciativa, no sé desde el principio, a ver quien toca, Ah! seguro que lo conoces pues este circulo de blogs cada vez es mas grande pero por cual no pasas de vez en cuando, luego prepara con cariño ese obsequio para hacerlo llegar, mándalo y espera recibir el tuyo, que seguro sea lo que sea, será perfecto, gastrónomico que ya una pista infalible y lo mas importante es que lo habrá preparado otra persona con todo el cariño desde el otro lado de la pantalla.... que ilu! Pero para daros una pista cualquier cacharrito le encontraré uso, si es de comer lo comeré, me encantan las tazas de esas típicas viejas para mi te, así que no sé a pensar.

Bueno y que decir de la ilustración de este año, es super simpática, pasar por la página de Carol , disfrutaréis, tiene verdaderas monadas. Felcidades!

Bueno pues lo dicho Feliz AIG2010!!

CARPACCIO D'OU DE REIG

2010-10-12T12:43:00.002+02:00

Como no, tenían que aparecer también por aquí los bolets....

El sábado hubo excursión, entre el Montnegre i el Corredor y la verdad es que fué muy agradecida. Lo primero decir que nos acompañaba una persona que es un gran aficionado a los bolets, supongo que algo tiene que ver, así que llenamos la cesta con dos ous de reig, unos seis rovellons, un pinatell, llengua de bou, pentinelles, trompetes de la mort y algunos mas de los que no me acuerdo del nombre pero cuando vaya poniendo las recetas los iré nombrando.

Porque claro a mi lo que mas ilusión me hace es, primero buscar información de como utilizarlos gastronómicamente para sacar mayor partido y luego a cocinar, así que la información micológica?? se dice así? la dejo para otros. No vaya a ser que envenene a alguien.

Y es como llego a este carpaccio, porque el Ou de Reig, en la gran mayoría de sitios donde encontré información lo recomendaban comer en crudo y la verdad es que no se equivocan porque con uno hicimos el carpaccio, el cual me resultó delicioso y con el otro acompañando a los rovellons a la brasa y yo me quedo con el carpaccio, lo encontré un poco insípido así, pero para gustos los colores.

Ingredientes:

Un Ou de Reig
Vinagre balsámico
Aceite de oliva virgen extra
10 piñones tostados
Unas virutas de foie
Escamas de sal.

Preparación:

1.- Limpiaremos bien el Ou de Reig y haremos láminas, lo mas finas posibles, emplatamos.

2.-Ahora preparamos la vinagreta dos partes de aceite, una de vinagre y los piñones, lo hice en el mortero, los piñones han de quedar machacaditos.

3.-Ponemos las virutas de foie, encima del Ou de reig, bañamos con la vinagreta y unas escamas de sal.

Y a comer!

MOUSSE DE QUESO Y CURD DE MELOCOTON

2010-10-09T09:50:00.002+02:00

Esta mousse es de Carme de Dulces Bocados , bueno unos pocos cambios, ella la preparo en raciones individuales, yo como me sentía un poco novata y era para llevar de postre que iba de invitada no quise arriesgar con la presentación y lo hice a modo tarta en un molde individual. Tampoco tenía mascarpone así que lo hice con queso cremoso tipo Philadelphia.

Bueno de sabor, genial no podía ser menos viniendo de la profesora que venía, la presentación pues bueno vamos a decir que diferente a mi las capas se me marcharon, pero me gustó como quedó así todo mezcladito.

Ah! y super esponjosa como debe de ser una buena mousse.

Ingredientes :

250 gr. de queso tipo philadelphia
cuatro melocotones (utilicé de viña)
4 hojas de gelatina
4 cucharadas de azúcar
2 huevos
Un molde de estos que venden de aluminio.

Preparación:

1.-Hidratar las hojas de gelatina.

2.-Pelar y trocear los melocotones los ponemos en un cazo a fuego medio junto con 2 cucharadas de azúcar. Dejamos cocer hasta que el melocotón se empiece a deshacer, unos 10 min.

3.-Trituramos y separamos la mitad del puré, que volveremos a poner al fuego junto con las 2 yemas de huevo y una cucharada de azúcar, dejamos cocer unos 5 min. hasta que espese y retiramos del fuego.

4.-Añadimos una hoja de gelatina, removemos bien y a reservar en la nevera.

5.-Ahora, mezclaremos el queso con el resto del puré de melocotón, añadimos la otra cucharada de azúcar que nos queda y mezclamos bien.

6.-Escurrir las tres hojas de gelatina y deshacer 5 seg. en el microondas.

7.-Añadimos a la mezcla de queso y remover bien.

8.-Batir las claras a punto de nieve.

9.-Echar 1/3 de las claras al queso removiendo sin cuidado y a continuación, añadir el resto de claras con cuidado, para que no pierda aire.

10.- Lo dejaremos en la nevera una media hora.

11.- Ahora cogemos el molde y ponemos primero una capa de mousse de queso y con cuidado una capa de curd de melocotón, cubrimos con mas mousse y repetir los pasos hasta gastar ambos.

12.-Colocar en la nevera, yo como bien nos dice Carme lo hice el día antes a la hora de servir cortar el lateral del aluminio y lo podemos pasar a una bandeja.

La consisténcia que queda es buena porque si yo os contara con pequeño accident incluido y mirar como quedó.

Esponjosa, deliciosa.........

Gracias por tu ayuda Carme

Y a comer!

ROLLITO DE FETA

2010-10-07T15:45:00.001+02:00

Directo de Grecia........

Tengo la gran suerte de tener amistades que en sus viajes de negocios se acuerdan de mi y mi afición por la cocina, así llega a mis manos este queso, bueno una delicia, nada que ver con lo que encuentro por aquí. Gracias Delia y José Antonio.

Y con estos rallos de sol que nos está regalando el otoño os dejo otra cena de las que a mi me gustan rápidas, fáciles pero ricas, ricas!

Ingredientes:

Lechuga
Tomate
Queso feta
Salsa curry.
tortitas de maíz con anís (las compro en la tienda sueca del Ikea)

Preparación:

Pues lo dicho, muy fácil extendemos la tortita, ponemos dentro todos los ingredientes troceados, un poquito de la salsa curry, no abusar sino mataría los otros ingredientes..........

Y a comer!!

ARMONIA

2010-10-04T14:25:00.000+02:00

No sé, normalmente no pongo nombres que no sean propiamente un alimento pero hice este plato en el mes de Julio y lo he repetido en otra ocasión. Es sencillo, con alimentos muy básicos, per a mi me gusta.

A ver si puedo ponerme un poco al día se me estan acumulando un montón de recetas sin subir.

Ingredientes:

Dos patatas medianas
Una zanahoria
Medio calabacín
Cuatro langostinos
Un trocito de la parte blanca del puerro (3 cm)
Queso parmesano
150 ml de leche
Sal, pimienta
Aceite de trufa

Preparación:

1.- Primero prepararemos las verduras, lavamos, pelamos y cortamos como unos seis bastones de calabacín y de zanahoria. La patata la cortamos a rodajas de 1cm aproximadamente. Preparamos la rejilla del horno y ponemos las verduras y la patata encima, salamos y pulverizamos con un poco de aceite de oliva. Al horno 180º, 15-20 minutos, a la mitad de tiempo le daremos la vuelta y en el último minuto ponemos el gratinador.

2.- En otra bandeja ponemos los langostinos, éstos en 10 minutos estarán listos.

3.- Mientras prepararemos la sopa de parmesano, trituramos el queso, reservamos, ponemos una nuez pequeñita de mantequilla al fuego y añadimos el puerro cortado, una vez pochado añadimos el queso y cuando empiece a derretirse añadimos la leche y lo dejamos unos minutos hasta que veamos que se ha incorporado. Retiramos y trituramos todo, colar para que no nos quede ninguna hebra del puerro.

4.- Solo nos queda emplatar, ponemos en la base del plato tres o cuatro rodajas de patata, encima dos langostinos, después el calabacín y la zanahoria. Y por último añadimos la sopa por encima, pulverizamos un poco con el aceite de trufa y unas escamas de sal.

Y a comer!

TARTA DE CEBOLLAS

2010-09-28T15:40:00.000+02:00

No dejéis de probarla, yo se la vi a Kako, bueno la he cambiado un poquito, tema de ingredientes. Y me pasó una cosa parecida como con la sopa de cebolla, era yo un poco reacia. El caso es que tenía cebollas de todos los colores así que dije porque no y el resultado como os he dicho. GENIAL!!

Ingredientes:

Para la base

175gr de harina
65 gr de mantequilla fría en trocitos
35 gr de agua
Una pizca de sal
Una cucharada pequeña de levadura

Para el relleno

2 cebolletas
2 cebollas blancas
2 cebollas moradas
aceite de oliva
125 gr de queso tipo philadelphia
3 huevos
250 ml de leche
sal y pimienta

Preparación:

1.- Primero prepararemos la masa, uniremos todos los ingredientes de la base hasta que estén bien mezclados y lo pondremos en la nevera a reposar unos treinta minutos.

2.- Ahora iremos pochando las cebollas que previamente las habremos cortado en finas rodajas.

3.-Unimos los huevos, el queso la leche, la sal y pimienta, batimos con la batidora y lo mezclamos con las cebollas.

4.- Cogemos la masa y la colocamos en el molde, echamos las cebollas y al horno 20 minutos a 200º.

Y a comer!!

FIDEUA NEGRA

2010-09-25T22:44:00.000+02:00

Esta receta está hecha de.... que comemos hoy? abrimos la nevera, bastante pelada, vamos a ver por el congelador, mogollón de carne, no me apetece nada, Aida, que comemos? tallarines, si los comistes hace dos días. Seguimos la búsqueda, vamos a ver la zona del pescado, cuantos picos por acabar, unas gambas un poco solitarias, unos rejos que, como que no nos dan para un picoteo, un par de bolsas de tinta, pues podemos hacer un arroz, bueno vamos a dar el gustazo a la niña y haremos fideos.

Y al final nos sale esta fideuà negrita bien rica.

Ingredientes:

Seis gambas
Aceite de oliva
500 gr de agua
Una ñora
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
50 gr de tomate natural triturado
300 gr de rejos
250 gr de fideos
Sal

Preparación:

1.- Primero haremos un poco de caldo para ello pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos las cáscaras y las cabezas con 30 gr. de aceite caliente en una cazuela vamos salteando apretando un poco, ahora añadimos el agua y dejamos cocer unos 15 minutos. Colamos y reservamos.

2.- Ponemos 50 gr de aceite a calentar en una paella, una vez caliente añadiremos la ñora y el ajo bien picados, vigilar que no se nos queme.

3.-Añadimos la cebolla y los pimientos troceados salteamos un poco y añadimos el tomate, sofreiremos durante unos doce minutos, ponemos los rejos y lo tenemos unos cinco minutos mas al fuego.

4.-Ahora echamos los fideos y los mareamos hasta que cambien de color, añadimos el caldo y la tinta, en los últimos minutos añadimos los cuerpos de las gambas, en total en unos ocho minutos ( dependerá del fideo) los tenemos listos. Dejamos reposar unos cinco minutos........

Y a comer!!!

TMX:

1.-Primero haremos un poco de caldo para ello pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos las cáscaras y las cabezas con 30 gr. de aceite, programar cinco minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadimos el agua y 10 minutos a la misma temperatura y velocidad. Colamos y reservamos.

2.- Para hacer el sofrito poned la ñora y el ajo unos segundos velocidad 7-9. Reservamos.

3.- Ahora 50 gr. de aceite y programar cinco minutos, varoma, velocidad 1. Cuando quede un minuto incorporar la ñora y el ajo.

4.- Añadimos la cebolla y los pimientos, 5 segundos, velocidad 4. Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos el tomate y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1. Añadimos los rejos 5 minutos, varoma. velocidad 1.

5.-Agregamos el caldo y la sal, 7 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir echar los fideos, 8 minutos (dependerá del fideo), 100º, velocidad 1. En el último momento añadir los cuerpos de las gambas. Dejamos reposar unos minutos.......

Y a comer!!

MILHOJAS DE TORTILLA

2010-09-13T09:00:00.000+02:00

Otra manera de comer tortilla, ligerita y en un plis tenemos las cena.

Ingredientes:

4 huevos
sal, perejil
aceite de oliva
dos tomates generosos
unas cebolletas.

Preparación:

1.- Batimos los huevos y aderezamos con la sal y un poquito de perejil, sin abusar.

2.- Calentamos una sartén de estas pequeñitas y le pulverizamos un poquito de aceite, echamos huevo suficiente como para cubrirla, pero que sea finita, como si estuviéramos haciendo crepes y así sucesivamente hasta acabar con el huevo, a mi me salieron unas siete.

3.- Ahora ponemos en la plancha las cebolletas y el tomate a rodajas, los marcaremos un poco, aquí es un poco al gusto del consumidor.

4.- Y solo nos queda montar el plato. Base de tortilla, tomate, base de tortilla, cebolletas y para acabar base de tortilla y u poquito de cebolleta cruda, para contrastar.

Y a comer!

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

2010-09-08T13:03:00.001+02:00

Me ha costado lo mío retomar el ritmo, pero ahora ya si el curso escolar ha empezado y todo vuelve a su normalidad.

En estos días he hecho un poco de limpieza en la carpeta de pendientes de publicar, así que espero en el transcurso de un par de meses haberme puesto al día.

Este bizcocho a parte de muy jugoso nos da mucho juego a todos aquellos que nos queremos cuidar un poco a la vuelta, nos podemos permitir un trozito para desayunar o merendar, pero sin chocolate, eh! que ya os estoy viendo a algunos.

Ingredientes:

300 gr de harina integral
un sobre de levadura
2 huevos
125 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
250 gr de zanahoria rallada
60 gr de nueces peladas y picadas

Preparación:

1.- Ponemos en la thermomix los huevos y el azúcar, 37º, 3 minutos, velocidad 5. (Mezclaremos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen).

2.-Ahora añadimos la harina, la levadura y la mantequilla derretida para lo que le habremos dado un golpe en el microondas y programamos, 15 segundos, velocidad 4, incorporamos la zanahoria, las nueces y volvemos a mezclar esta vez unos 5 segundos, velocidad 3. (Añadimos la harina, la mantequilla derretida y la levadura, mezclamos todo e incorporamos las nueces y la zanahoria y se vuelve a mezclar).

3.-Precalentar el horno a 160º.

4.- Espolvoreamos un poquito el molde con harina. Rellenamos el molde y al horno durante unos 4o minutos.

Y a comer!

PUESTA DE VACACIONES

2010-09-01T11:43:00.013+02:00

Se acabaron, aquí estamos de nuevo con pilas cargadas, relajados y a empezar una nueva etapa.

Bueno deciros que Cantabria es PRECIOSA desde los pueblos costeros pasando por los de interior e impresionantes los paisajes, sobre todo cuando vas por desfiladeros, sin palabras. Mi primer acercamiento a los Picos de Europa, sin duda repetiremos nos quedaron cosas pendientes.

Ains la comida! no sé si ha sido suerte aunque no creo que exista tanta, que en todos los sitios que hemos comido la calidad excelente, que carnes de caza, vamos que hemos vuelto con unos cuatro quilitos de mas. Ahora eso sí lo he probado todo, cocido levaniego, potaje montañés, ciervo, pescado, sobaos, corbatas, quesadas....... y así podría seguir......

... pero mejor os dejo unas imágenes.

Hemos estado alojados en una pequeña Posada a la que le debo un post en especial, sus anfitriones no nos han podido cuidar mejor.

Y para acabar por hoy aquí os dejo con las adquisiciones, bueno hay gente que se trae figuritas pero yo hace tiempo que las cambié.

Bienvenidos a todos!!

YA ESTAN AQUÍ..........

2010-07-28T22:52:00.002+02:00

Me uno al grupo de aquellos blogs que han ido colgando el cartel de vacaciones. Llegó, si. En un par de días estaré disfrutando de esos momentos que tanto esperamos a lo largo del año, cerrar un par de cositas en el trabajo y hasta luego.

Este año nos vamos a dejar caer por Santander, exactamente Suances, viendo fotos ya me relajo, una posada en la falda de los Picos de Europa, paisajes.... unas playas idílicas.... y como no a empaparnos de la cultura gastronómica del lugar. Si hay alguien del lugar o que conozca no dejéis de aconsejar.

DISFRUTAD, DESCANSAD O NO....., FELICES VACACIONES A TODOS!!!

NOS VEMOS A LA VUELTA!!

PAPAS, GULAS Y HUEVO.

2010-07-24T12:40:00.000+02:00

Me he pasado diez minutos pensando como llamo a este bocado y como no se me ocurría nada ahí está simple tal como es.

La idea de hacer este plato sale de una clase con Mireia Carbó, de esas ideas, trucos o recomendaciones que va dando, apunté y sabía que lo haría. Es curioso pero semanas mas tarde fui a un sitios de estos que van los motards y dan almuerzos de lujo en cantidad y calidad, lo vi.

Con esta aportación participo en el HEMC de este mes dedicado a Delicias para fiestas en que la anfitriona es Mónica de Tentaciones para todos .

Bueno, vamos a preparar la delicia...........

No os voy a poner cantidades porque dependerá de los bocaditos que vayáis hacer.

Ingredientes:

Patatas
Cebolla
Pimiento
Gulas
bichito picante
Huevos de codorniz
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

1.- Pelamos y cortamos las patatas a rodajas finas (rotas), la cebolla y el pimiento. Lo ponemos en una sartén con abundante aceite a una temperatura media que se vayan haciendo poco a poco.

2.- En otra sartén pondremos aceite, un ajo laminado y el bicho cuando se empiece a dorar añadimos las gulas, unos tres minutos y listas. Reservamos.

3.- Ahora solo nos queda freír los huevos.

4.- Y vamos a montar nuestro bocado, ponemos una cama de patatas, las gulas por encima y coronamos con el huevo. Le ponemos unas escamas de sal.

Y a comer!

Y si lo queréis en formato big, que fue el caso de mi marido al día siguiente, pues cambiamos la codorniz por la gallina y listos.

A comer también!

Las patatas,

Las gulas,

Y el huevo.

GUSANO DE PATATA

2010-07-23T22:20:00.000+02:00

El señor Cuc os saluda....

Ingredientes:

Para el puré de patata

800 gr. de patatas
50 gr. de mantequilla
400 gr. de leche
pizca de sal y pimienta

Para el relleno

3 tomates
2 latas de atún
1 pepino
pimiento rojo asado ( yo en conserva)
olivas negras

Para decorar

Un pepino
Un tomate cherry
Una oliva negra
Mayonesa
Unas tiras de pimiento

Preparación:

1.- Lo primero de todo será hacer el puré. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas, la leche y la sal, programar 30 minutos, 90º, velocidad 1. Incorporamos la mantequilla, sazonamos al gusto y programamos 40 segundos, velocidad 3-5. (Pondremos la leche, las patatas y la sal en una cazuela y coceremos, retiramos del fuego añadimos la mantequilla, sazonamos y chafamos hasta obtener una masa homogenea)

2.- Ahora lo extenderemos en un trapo de algodón en forma de rectángulo y esperamos que se enfríe, mientras vamos cortando a trozos todos los ingredientes del relleno.

3.- Una vez frío el puré ponemos el relleno encima y vamos enrollando, presionando con el trapo, lo volveremos a dejar una media hora en la nevera para que coja consistencia.

4.- Por último solo nos queda decorarlo, como veis en la foto mi peque le ha puesto primero el cuerpo bañado en mayonesa, luego tomatitos por ojos, oliva por nariz, una boca de pimiento y en el cuerpo unas rodajas de pepino pero aquí siempre puede volar vuestra imaginación y en vez del Señor Gusano..........

Y a comer!

XAPATA

2010-07-19T21:41:00.004+02:00

Con los calores que hace y yo encendiendo el horno, pero es igual viva el calor no lo cambio por el frío por nada del mundo.

Esta receta es de Alicia , con algún pequeño cambio.

Ingredientes:

Para la masa madre

100gr de agua
10gr de levadura prensada
180gr de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Para la masa de pan

260gr de agua
30gr de levadura fresca
430gr de harina de fuerza
1 cucharada de postre de sal
50gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1.- Empezarnos por la masa madre. Ponemos todos los ingredientes en la th. y mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Dejamos la masa reposar dentro del vaso hasta que aumente su volumen o sacar la masa, hacer una boa y dejarla en un bol con agua tibia, en unos 15 ó 20 minutos, la bola sube a la superficie, ya fermentada y lista para su utilización.

2- Ahora vamos con la masa de pan, una vez tenemos la bolita fermentada, la pasamos al vaso de nuevo, añadimos todos los ingredientes de la masa, menos el aceite, y mezclamos 30segundos a velocidad 6.

3-Ahora amasamos 5 minutos, velocidad espiga, al tiempo que amasa, llenamos la mitad del cubilete de aceite y vamos echando por el bocal. La masa debe quedar blanda, pero con las manos engrasadas con aceite es fácil de manejar.

4.-Sacamos la masa sobre una superficie aceitada aplastándola bien con las manos, formamos un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno y vamos cortando con un cuchillo afilado, forma de rectángulos pequeñitos o cuadrados, colocamos con cuidado sobre la bandeja forrada con papel de hornear. Espolvorear de harina y dejamos levar.

5.- Por último al horno precalentado a 200º hasta que tengan un color dorado, de 20 a 30 minutos. Pondremos un vaso refractario con agua dentro del horno para producir vapor mientras se cuecen y de vez en cuando rociar con un pulverizador de agua, para que queden más crujientes.

Y a comer!

STRUDEL DE PHILO

2010-07-11T09:00:00.000+02:00

El otro día hice un pastel de verdura con masa philo y me sobraron algunas hojas y como las tenía que gastar porque sino se secaban, miré y a ver, que hay un par de manzanas, listo!

Ingredientes:

4 hojas de masa philo
Dos manzanas (eran pequeñitas)
Zumo de limón
Dos cucharadas grandes de azúcar
Una cucharada de canela
Pasas
Huevo para pintar
Azúcar moreno para espolvorear

Preparación:

1.-Pelamos las manzanas y las rociamos con el limón.

2.-En una sartén ponemos la manzana troceada, el azúcar, vamos mareando que la manzana cambie de color. Añadimos la canela y las pasas, unos segundos y fuera.

3.-Cogemos dos hojas de philo y en el centro colocamos el relleno y vamos cerrando como si se tratara de envolver un regalo, pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar moreno y al horno unos 18 minutos, 200º.

Y a comer!

GAZPACHO DE REMOLACHA

2010-07-09T08:00:00.000+02:00

No es un cóctel, no, vuelvo a la carga con la remolacha. Ya tenemos otro gazpachito fresco para el verano.

Ingredientes:

500 gr de remolachas
800 gr de tomates
Dos ajos
150 gr de aceite
100 gr de vinagre
500 gr de agua
Sal y pimienta

Preparación:

1.-Cocemos las remolachas, una vez frías al vaso de la th con los tomates y los ajos, unos segundos velocidad 5 a 9.

2.- Añadimos el aceite poco a poco, velocidad 5, unos segundos que emulsione.

3.- Ahora añadimos el agua, el vinagre y la sal y mantenemos unos segundos a velocidad 5, que veamos que todo se ha integrado.

4.- A la nevera y cuando esté fresquito, servir y la pimienta ya al gusto de cada comensal.

Y a comer!

ENSALADA DE ATÚN

2010-07-08T08:00:00.000+02:00

En que casa no se habrá comido esta ensalada? imposible pienso que en ninguna pero yo la traigo por si acaso.

Ingredientes:

Lechuga larga
Pimiento escalivado
Cebolla
Atún
Sal y aceite

Preparación:

1.- Lavamos, cortamos y escurrimos la lechuga ( las centrifugadoras van de lujo , te queda sequita, sequita) y al plato.

2.- Cortamos la cebolla en juliana, los boquerones y el pimiento a tiras, lo mezclamos con la lechuga y coronamos con el atún.

3.- Ahora aderezar al gusto.

Y a comer!

CALABACINES RELLENOS

2010-07-06T08:00:00.001+02:00

Estos calabacines me resultaron muy agradables, pienso que ideales para este tiempo.

Ingredientes:

Tres calabacines grandes
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Una cebolla grande
Doce langostinos
Champiñones ( no los pesé)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Hierbas provenzales

Preparación:

1.- Cortamos los calabacines por la mitad a lo largo y los llevamos al horno salpimentados quince minutos a 180º. Sacamos y vaciamos, reservamos.

2.- Mientras se hacen los calabacines preparamos el resto del relleno. Lavamos y cortamos las verduras y las salteamos, primero la cebolla, los pimientos y luego añadimos los champiñones. (En la th, ponemos los pimientos y las cebollas y programamos, 5 segundos, velocidad cuatro, ahora añadimos el aceite y siete minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara cuando falten dos minutos añadimos los champiñones).

3.- Ahora mezclamos las verduras con el calabacín, rellenamos, ponemos los langostinos que habremos pelado por encima, espolvoreamos con las hierbas provenzales y un poquito de queso, no mucho, porque sino mataría el gusto de las verduras y al horno, ocho minutos, 180º.

Y a comer!

GALLETAS DE CANELA

2010-07-04T19:11:00.006+02:00

Hoooooooola a todos , si ando por aquí. Llevo unos días un poco desconectada pero es que cuando llegan estos meses cuesta, el trabajo que se lleva su parte luego la peque de casa no tiene cole así que cuando llegas a casa coges toalla y a la playa y así van pasando los días, cocinar si cocino pero el sentarme delante del ordenador como que ya cuesta un poco mas, así que como hoy hace una tarde nubladita estoy aquí sentadita al fresco con mi portátil y he dicho manos a la obra y no paso por ningún blog hasta que no acabe que si no me lío.

Con estas galletas intentaba reproducir las Napolitanas he copiado de diferentes blogs, han salido ricas y se han aproximado al sabor pero no he conseguido mi objetivo, así que si alguno de vosotros las ha hecho alguna vez a ver si me echa un cable.

Eh! pero están ricas también podéis hacerlas.

Ingredientes:

Tres cucharadas pequeñas de canela
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
Un huevo
Una cucharada de levadura
250 gr de harina
Azúcar y canela mezclada para espolvorear.

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso de la Th. la mantequilla, el azúcar, el huevo y las tres cucharadas de canela, programamos 2 minutos, velocidad 3. (Batimos todos los ingredientes dichos hasta que queden bien integrados).

2.- Ahora añadimos la harina y la levadura y ponemos tres minutos, espiga. (Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos lo anterior y vamos amasando hasta que veamos una masa homogénea).

3.-La masa la dejaremos reposar en la nevera veinte minutos. Después la sacamos a la mesa de trabajo, estiramos con el rodillo y con la ayuda de uno cortador rectangular le damos forma a las galletas.

4.- Por último al horno precalentado a 180º, quince minutos. Vigilar que no se tuesten mucho que si no quedan muy secas ( me pasó con algunas que habían quedado mas finas). Cuando salgan del horno las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela, a una rejilla y esperar que se enfríen.

Y a comer!

ENSALADA DE REMOLACHA

2010-06-18T20:20:00.000+02:00

Ingredientes:

4 remolachas pequeñas
Un manojo de menta
Cebollino
El zumo de medio limón
4 cebolletas
Dos cucharadas de aceite de oliva
Queso quard
Una cucharada de miel
Sal y pimienta.

Preparación:

1.- Ponemos una olla con agua y cocemos las remolachas supongo que dependerá del tamaño, las mías eran pequeñas y tardaron unos cuarenta minutos a fuego medio, una vez cocidas las retiramos, pelamos y reservamos hasta que se enfríen.

2.- Mientras se cuecen las remolachas cortaremos las cebolletas, la menta y el cebollino y lo mezclamos con el queso.

3.- En un bol ponemos el aceite, la miel el zumo de limón, la sal y la pimienta y emulsionamos.

4.- Ahora podemos juntar todos los ingredientes y dejamos reposar un par de horas.

Y a comer!

ENSALADA DE HABAS CON POLLO

2010-06-15T13:17:00.001+02:00

Hace unas semanas fui a Show de Cuina Catalana que nos ofreció Bon Preu, os pongo con enlace a Gemma ya que ella como siempre hizo un buen resumen. La verdad es que me lo pasé genial, aprendí mucho, vaya que fue muy enriquecedor.

De las varias recetas que nos dejaron intento a mi manera reproducir la ensalada de fabes, como no con el pollo con su correspondientes IGP, que hay que decir que me costó encontrarlo.

Ingredientes:

Habas
Salsa Romesco
Dos pechugas del pollo
Aceite de oliva

Preparación:

1.- Ponemos agua a calentar, cuando esté hirviendo añadiremos las habas solo escaldarlas, las asustamos y fuera.

2.- Mientras tanto vamos preparando el pollo que lo haremos por la parte de la piel, que nos quede bien jugoso.

3.-Ahora vamos a montar el plato, mezclamos las habas con la salsa romesco y las disponemos en el centro del plato, cortamos a tiras el pollo y lo rodeamos.

Y a comer!

BROWNIE NEGRITÓN

2010-06-13T22:52:00.001+02:00

Ya veis lo de negritón porque, no? le he llamado brownie porque he utilizado la base de preparación del brownie en este caso quería innovar, bueno, pues para los que no seáis chocoadictos y además del negro ya os adelanto que se os puede hacer pesado pero para los que si lo somos está divino.

Ingredientes:

1 cucharada de esencia de vainilla
200 gr de azúcar moreno
200 gr de cacao puro
200 gr de harina
2 huevos
125 gr de mantequilla
Un vaso de pistachos medio picados
Una pizca de sal

Preparación:

1.- Ponemos la mantequilla en el microondas hasta que se funda, le incorporamos el cacao y removemos.

2.-En un bol ponemos el azúcar, los huevos y la vainilla, cernimos la harina y la sal y removemos.

3.-Juntaremos las dos mezclas, incorporamos los pistachos,envolvemos suavemente y al horno 30 minutos a 180º.

4.- Una vez que está frío desmoldamos, al servir lo acompañaremos con un poco de helado o nata según el gusto.

Y a comer!

GUISANTES CON JAMON

2010-06-10T09:00:00.000+02:00

O Jamón con Guisantes?

Y sigo con mis verduras, aquí nos llegan los primeros guisantes.

Esta vez no voy a poner el peso ni de los guisante ni del jamón, me salieron dos platos como este, pero es que se me olvido pesar.

Ingredientes:

Guisantes
Jamón del país
2 cebollas (las mías eran pequeñitas i alargadas, si son normales con una)
Un vaso de vino negro
Aceite de oliva

Preparación:

1.- Desgranamos los guisantes ( mi peque con las habas se ha vuelto una experta), reservamos.

2.-En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos las cebollas bien picaditas, una vez estén pochadas añadimos el jamón y lo mareamos.

3.- Ahora los guisantes y volvemos a marear, añadimos el vaso de vino y dejamos hasta que se evapore, nuestros guisantes estarán listos.

Y a comer!

GALETS CON ANCHOAS Y ACELGAS

2010-06-08T12:23:00.004+02:00

Esta receta es una adaptación de una receta de la Mireia Carbó en la que nos proponía comer los galets de una forma diferente a la que habitualmente estamos acostumbrados. Mi variación ha sido la verdura como ya sabéis me tengo que adaptar a mi cistella, ella los preparó con espinacas yo con acelgas, bueno y para ser sinceros he puesto unas anchoas mas.

La foto no hace justicia al plato yo pensaba guardar una anchoita y colocarla encima en fin esas cosas que hacemos para que quede mono pero es que ni tiempo me dio. Es muy apetecible, os aconsejo si no lo habéis probado que lo hagáis.

Ingredientes:

320 gr de galets
150 gr de acelga ( de donde empieza la hoja para arriba, sin el tallo mas grande)
Aceite de oliva
Dos ajos
14 filetes de anchoa.

Preparación;

1.- Limpiamos y troceamos bien las acelgas, reservamos.

2.- En una sartén ponemos unas cuatro cucharadas de aceite, añadimos los ajos fileteados y cuando empiecen a cambiar de color añadimos las anchoas, iremos moviendo hasta que se fundan con el aceite, ahora añadimos las acelgas y vamos salteando, yo las tuve unos 12 minutos.

3.- Mientras tanto habremos cocido los galets.

4.- Por último agregamos el preparado de la sartén a los galets removemos bien para que se impregnen y a la mesa.

Y a comer!

CON SABOR A MAR

2010-06-06T09:00:00.000+02:00

Ingredientes:

Lechuga variada
Langostinos
Gulas ( bueno sucedáneo)
Aceite de oliva
Dos ajos
1 cucharada de whisky
Sal y pimienta
1 bicho picante

Preparación:

1.-Primero de todo haremos los langostinos, preparamos en un bol una cucharada de aceite, el whisky, medio bicho y trituramos y con la ayuda de un pincel pincelar bien cada langostino con esta mezcla que los tendremos en una bandeja salpimentados. Al horno a 200º 15minutos. Sacamos y dejamos enfriar un poco. Pelarlos dejando un par de ellos por ración sin pelar.

2.- Ahora las gulas en una cazuela de barro, chorro de aceite cuando esté caliente ponemos los ajos laminados y el otro medio bicho, añadimos las gulas, sal y en unos cinco minutos, listo.

3.-Lavamos y secamos bien la ensalada, la aderezamos con los jugos que nos habrán quedado de los langostinos y las gulas, que juntaremos y batiremos.

4.- Y a emplatar, la lechuga, las gulas con los langostinos pelados y un par de ellos sin pelar para dar un poquito de faena, unas escamitas de sal.

Ahora ya es cuestión de gustos yo la como tal cual porque con el punto de picante que le da el aderezo ya tengo suficiente, si os va lo muy picante un aceite que como yo digo rabia.

Y a comer!

SOLOMILLO CON GIRGOLAS

2010-06-05T10:17:00.000+02:00

Un trozo de carne, unas gírgolas y tenemos un bocado, Ummmm!

Ingredientes:

Solomillo de cerdo
Gírgolas
Aceite de oliva
Escamas de sal
Reducción de Px.

Preparación:

1.- Ponemos la plancha a calentar con un poco de aceite y haremos las gírgolas, cuando estén casi hechas pondremos el solomillo y vuelta y vuelta, que no se nos seque.

2.- Emplatamos, salamos con unas escamas y rociamos con la reducción. Yo esta vez la tenía preparada en la nevera, la calenté un poquito y encima.

Y a comer!

TARTA DE WHISKY

2010-06-03T09:00:00.000+02:00

Cuando la preparaba no las tenía conmigo, pero tenía comida de valientes vaya de amigos a los que hago pasar por mis pruebas gastronómicas, tenía que aprovechar. Los invitados le dieron el aprobado, alguno con chorro de whisky incluido. Yo también le dí el aprobado, muy lograda. Y por si fuera poco aun pasó por dos bocas mas, que también le dieron sus halagos. Bueno a mis ya declarados mis catadores oficiales, gracias por ser tan valientes, es que lo prueban todo.

La fuente de la receta no soy yo la cogí del foro de MR.

Ingredientes:

Un molde desmontable.

Para la base:

26 galletas tipo maría
mantequilla
un chorro de whisky

El resto:

4 huevos
80gr de leche
100gr de azúcar
5 hojas de gelatina
60 gr de whisky
500gr de nata
azúcar
Crocanti de almendras (yo de la casa Vahiné.)

Preparación:

1.-Ponemos las galletas, la mantequilla y el chorro de whisky todo bien triturado ( en th. 8 segundos velocidad 4., a la mitad de tiempo bajar de las paredes y continuar) Ahora la colocamos en la base del molde que vayamos a utilizar y a la nevera mientras preparamos el resto.

2.- Ponemos en un plato con agua fría, las hojas de gelatina a trozos.

3.- Ahora preparamos una crema con la leche, las yemas y el huevo como si de unas natillas se tratara cuando ya esté casi añadimos el whisky y las hojas de gelatina y batimos bien que quede todo diluido. ( Echamos en el vaso la leche, las yemas y 50gr de azúcar. Programamos 5 minutos, temp. 90º, vel. 2 1/2. Cuando la luz de los 90º quede fija, añadimos el whisky y las hojas de gelatina escurridas. Subimos la velocidad al 3 1/2 para que se diluya bien. Hasta finalizar el tiempo.) La reservamos, que se vaya enfriando.

4.- Ahora montamos las claras a punto de nieve. (En la th. con la mariposa al 3 1/2). Reservamos.

5.- Seguimos montando la nata. (En la th. otra vez con la mariposa, al 3 1/2).

6.-Comprobamos que la crema esté fría y lo unimos todo, nata, claras y crema con movimientos envolventes y suaves.

7.-Vertemos la mezcla sobre la base y la guardamos en el congelador. Una vez congelada, nos falta decorarla, cubriremos la superficie con azúcar y quemaremos y por el alrededor las almendritas .

8.- La volvemos a llevar de nuevo en el congelador hasta una hora antes de servirla, que la pasaremos a la nevera.

Y a comer!

Podeis meter la cuchara....

HUEVOS RELLENOS

2010-06-02T10:19:00.001+02:00

Estos huevos para mi son los de toda la vida, vaya los que preparaba mi abuela y mas tarde mi madre y ahora como no cuando llegan los calores no faltan en mi casa.

Ingredientes:

6 huevos
Dos latas de atún natural
Pimiento morrón
8 olivas negras
Mayonesa

Preparación:

1.- Primero de todo coceremos los huevos, dejaremos enfriar. Una vez fríos los pelamos, partimos por la mitad y vaciamos la yema en un bol. Las claras las reservamos en una fuente a la que podemos hacer una cama de lechuga.

2.- Añadiremos al bol el atún, las olivas partidas a trozos muy pequeños, unas tiras de pimiento morrón también cortado pequeñito y una cucharada grande de mayonesa, trabajamos esta mezcla con un tenedor hasta que nos quede mas o menos homogénea.

3.- Ahora rellenamos los huevos y los acabamos poniendo un poquito de mayonesa y un trocito de pimiento encima.

Y a comer!

DELICIA GRIEGA

2010-05-31T14:41:00.000+02:00

Es lo que me pareció a mi una delicia, esa mezcla de sabores....... Además fácil y veloz y con una presencia digna de restaurant.

Las cantidades variarán según los que se preparen así que no pondré los totales sino por copa o vaso.

Ingredientes:

5 cucharadas grandes de yogurt griego
2 cucharadas grandes de mermelada de arándanos
Reducción de Px
Chocolate fondant para hacer las tiras o o que salga.

Preparación:

1.- Preparar la copa o vaso donde vayamos a servirlo, en la base pondremos la mermelada, encima el yogurt, bañaremos con la reducción de Px y acabamos adornando con unas virutas de chocolate que habremos preparado con el chocolate.

Y a comer!

UNA CESTA DE ENSALADA

2010-05-26T09:49:00.004+02:00

Al ataque con otra ligerita pero no por ello menos sabrosa.

Ingredientes:

1 hoja de hojaldre
lechugas variadas
semillas de sésamo
pipas peladas
mermelada de tomate
virutas de jamón del país
aceite de oliva
vinagre de módena

Para la cesta

Un bol
Mantequilla para untar

Preparación:

1.- Cortaremos en cuadrados grandes el hojaldre y lo colocamos en un bol ( yo usé de los grandes de leche con cereales) por la parte de fuera para abajo, que previamente habremos untado con mantequilla para que no se nos pegue. Al horno precalentado 200º, veinte minutos, sacamos y reservamos. Una vez frío desmoldamos.

2.-Ahora lavaremos bien las lechugas y las centrifugamos es importante que la lechuga esté bien seca para que no se reblandezca el hojaldre con el posible agua que pudiera quedar, reservamos.

3.- Preparamos la vinagreta de mermelada con tres cucharadas grandes de aceite, una de vinagre y dos de mermelada, emulsionamos y listo, reservamos.

4.- Tostaremos las semillas de sésamo.

5.- Y ahora vamos a emplatar nuestra cesta, ponemos la ensalada, el sésamo, las pipas, las virutas de jamón y por último la vinagreta por encima de todo. Ser generosos.

Y a comer!

LAS TRENZAS DE LA PRINCESA

2010-05-25T13:03:00.000+02:00

Estas trenzas son el resultado de una noche de insomnio, para haberme visto, las 12 de la noche y yo esperando el segundo levado, la verdad es que entre una cosa y la otra no sé a que hora acabé, ahora eso si, una vez sacadas del horno cayó una enterita, yo solita .

Ingredientes:

25 grs de levadura fresca
125 grs .mantequilla
200 ml .leche
85 grs .azúcar
1 cda.azúcar vainillada
2 huevos
550gr de harina

Preparación;

1.- Ponemos en la th. la mantequilla y la leche, 3 minutos, velocidad 1. ( Derretimos la mantequilla un poco e el micro y añadimos la leche)

2.- Añadir la levadura y mezclar unos segundos, velocidad 5. ( Desmenuzar la levadura a trocitos y disolverla en la leche).

3.- Añadimos los azúcares, los huevos y la harina, ésta en dos veces. Primero la mitad y unos segundos velocidad 6, ahora la otra mitad e igual y ahora programamos 3 minutos, velocidad espiga. (Añadimos los azúcares, los huevos, la harina y vamos amasando hasta obtener una masa homogenea).

4.- Dejamos levar en el vaso hasta que salga por el bocal. (Dejar levar hasta doblar su volumen.)

5.- Sacamos a la mesa, amasamos un poco para quitar el aire y empezamos a formar las trenzas, tres tiras y a liar. A lo mejor la masa nos pide un poco mas de harina, pero en si es una masa un poco blandita.

6.- Tapamos y volvemos a dejar levar otra vez que doblen su volumen.

7.- Al horno precalentado a 240º, ocho minutos.

8.- Nada mas sacarlos los pintamos con mantequilla derretida y rebozamos de azúcar.

9.- Dejamos enfriar en una rejilla, si podemos y aguantamos.

Y a comer!

Ah! una cosa si he de decir pierden bastante de un día para otro, pero no creo que duren.

PASTEL DE ACELGAS

2010-05-19T14:59:00.004+02:00

Ya lo habéis adivinado, no? hoy nos tocan las acelgas. Y aquí presente en sociedad el pastel de acelgas. Lo ví en un blog pero era de espinacas y queso feta, otra opción seguro que también deliciosa.

Ingredientes:

250 gr de acelgas
250 gr de queso kuard
pimientos del piquillo
pasas
piñones
6 hojas de pasta filo
mantequilla
huevo batido

Preparación:

1.- Lavamos bien las acelgas y cortamos luego añadimos el pimiento hecho a tiras, las pasas y el queso.

Y así ya sería capaz de comérmelo, mirar que pinta!

2.- Ahora cogemos el molde donde vayamos a hacerlo pincelamos con mantequilla y colocamos tres hojas todas pinceladas, echamos el relleno y volvemos a poner las otras tres hojas restantes también pinceladas con mantequilla, a la última la pincelaremos con huevo batido.

3.- Solo nos queda meterlo en el horno, 20 minutos a 180º.

Y a comer!

La próxima nos toca dulce....

CAZUELA DE ESPINACAS

2010-05-15T19:58:00.005+02:00

Hoy si que si, llega la primera receta de mis verduras ecológicas, las espinacas.

Ingredientes:

250 gr de espinacas
Un ajo
30 gr de aceite de oliva
una cucharada de harina
250 gr. de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Queso rallado para gratinar ( el mio era parmesano)
Dos huevos

Preparación:

1.- Poner el aceite en una cazuela y dorar los ajos. ( Poner en el vaso de la th. el aceite y el ajo, programar 5 minutos, varoma, velocidad 3 1/2)

2.- Ahora incorporar las espinacas y vamos salteando, unos cinco minutos. ( Incorporar las espinacas y programar cinco minutos, varoma, giro a la izquierdas, velocidad cuchara)

3.- Añadimos la harina y rehogamos, echamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, vamos removiendo como si hiciéramos una bechamel. (Añadir la harina y rehogar 1 minuto., velocidad 2 1/2. Ponemos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1 1/2).

4.- Para acabar pondremos la mezcla en las cazuelitas de barro, cascaremos el huevo y espolvorearemos con el queso rallado. Gratinamos unos minutos lo suficiente para que se dore y cuiaje el huevo.

Y a comer!