RISSOTTO DE TRUFA

Hace un par de semanas estuve en un curso de cocina de Mireia Carbó del club social de Caprabo, a la salida nos regalaron entre otras cosas arroz, pues aquí lo tenemos.

La clase fue super amena era la primera vez que asistía y la verdad es que todo lo que tengo que decir es bueno, nos enseñó ha hacer dos platos y carquinyolis, jamás hubiese dicho que era tan fáciles de hacer, ella es pues muy sencilla y la verdad encantadora.

Al salir de la clase un grupo de blocaires nos fuimos a cenar a un restaurante italiano Piazze d'Italia, sencillamente impresionante! Felicidades a los anfitriones u organizadores la Gloria i en Josep . Esta cena la preparaban porque venían unos amigos blogueros de Valencia, la Oreto i en Francesc , a los cual tuve el placer de conocer, entre otros mas. Por cierto nos regalaron una aceite y un licor de Beneixama que el aceite todavía no lo he probado, pero el licor le dimos buena cuenta a la misma noche siguiente, Josep nos explicó que era un licor ancestral que lleva un mínimo de diez hierbas aromáticas y que en todas las casas se preparaba antiguamente como medicinal en fin nos dio buena cuenta de su historia, yo puedo decir que está buenísimo vamos que si bajo por Valencia Beneixama será visita obligada.

Como a otras clases y encuentros que he ido, un placer! Aquí os dejo una pequeña muestra.

Y ahora casi que vamos a preparar el arroz.

Ingredientes:

1 cebolla
2 dientes de ajo
60 gr de aceite de oliva
350 gr de arroz
50 gr de vino blanco
1 litro de caldo
dos trufas
25 gr de mantequilla
50 gr de queso parmesano
sal

Preparación;

1.- Picamos la cebolla y los ajos ( en TH, 5 segundos, velocidad 5).

2.-Ponemos el aceite y rehogar la cebolla, los ajos y las trufas cortadas a làminas. ( TH, 8 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda)

3.- Añadimos el arroz y echamos el vino, vamos mareando hasta que se evapore el vino. (TH, ponemos mariposa, añadimos arroz y vino, 1 minuto, 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. Volvemos a programar 1 minuto, 100º, vel.cuchara giro a la izquierda pero ahora sin cubilete para que se evapore el vino.)


4.- Poco a poco iremos añadiendo el caldo según lo vaya requiriendo. (TH, programamos 16 minutos, 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda e ir añadiendo poco a poco el caldo.)

5.- Una vez esté al dente añadimos la mantequilla y el parmesano, cocinar aproximadamente unos tres minutos hasta llegar al punto al gusto. (TH, 3 minutos, vel. cuchara, giro a la izquierda.)

Y a comer!