REDONDO DE TERNERA RELLENO CON QUESO DE CABRA Y TOMATES




El otoño se va dejando ver tímidamente, mañanas y noches frescas pero días con calor. Me gusta aunque yo que soy un poco friolera le llamo la época de las capas, salgo de casa con dos o tres y voy quitando a lo largo del día. Otra cosa que me gusta son sus colores, la caida de la hoja y los mil tonos de marrones, rjizos... que podemos ver en la montaña. El volver a encender el horno en casa sin pasar calor en la cocina y los olores que se quedan porque empezamos a cerrar ventanas. Y sin duda ese cambio de productos que nos va ofreciendo la tierra. Que no me gusta?? la falta de luz, que oscurezca tan pronto, pero no va a ser todo bueno no??? Es que a mi la luz me da energía!! Pero la sacaremos de otra parte.

Asi que hoy receta de horno, que siiii lo he dicho mil veces me encantan son fáciles y super agradecidas.


Ingredientes:

  • Un redondo de ternera, el mío de Carns Martí
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200gr de queso de cabra
  • 10 hojas de alnahaca frescas
  • 10 tomates secos en aceite
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de caldo de carne
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • Sal y pimienta
  • 6 patatas medianas.


Preparación:

1.- Picamos los tomates bien escurridos, mezclamos con el queso de cabra y la albahaca también picada,  salpimentar y reservamos.

2.- Abrimos el redondo yo ésta vez lo he hecho de una manera que me enseñó un carnicero por la mitad y separando la carne para que nos quede como una bolsa.

3.- Rellenamos con  la mezcla, envolvemos con las lochas de jamón y las sujetamos con hilo de cocina.

4.- Vamos precalentando el horno a 200º

5.- Ahora en una sartén ponemos el aceite y doramos el ajo hasta que tome color, lo retiramos y sellamos el redondo en la misma sartén. Una vez sellado lo trasladamos a una fuente de horno y para dentro, unos veinte minutos.

6.- En la rejilla de asar colocaremos las patatas lavadas, cortadas y salpimentadas por la mitad y también al horno.

7.- Una vez lista la carne, cogeremos el jugo de cocción, agregamos el caldo y la nata, sazonamos y lo dejamos reducir, hasta que veamos que ha espesado.

8.- Solo nos queda cortarlo, al plato acompañado de unas patatas, salsear....

Y a comer!

La receta es de la revista Cocina de Lecturas, allí la hacían con solomillos de cerdo y algún cambio mas.