POLLO RELLENO DE NAVIDAD

 
 
Le toca el turno al plato de carne, ains si os contara, que os voy a contar  ;)) ,caducado está este pollo, lleva dos años en borradores y el otro día actualizando carpetas, allí salió él todo orgulloso y como bien recuerdo que nos encantó a todos dije, venga dale la oportunidad y aquí está y muy probablemente también estará en la mesa en Navidad.
 
 


Ingredientes:
  • 1 Pollo de Corral
  • 80 gr de manteca de cerdo
  •  Dos manzanas
  • 10 Ciruelas pasas
  • 100 gr de Almendras
  • 50 gr de piñones
  • 20 gr de avellanas
  • 200gr de jamón en tacos
  • 150 ml de Vino rancio
  • 1 pizca de Canela molida
  • 16 patatas de guarnición
  • 150 ml de Brandy
  • 150 ml de Jerez Dulce
  • 300 ml de agua
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Preparación:

1.- Limpiamos el pollo por dentro y por fuera, salpimentamos y reservamos.
 
2.- Ponemos una sartén al fuego con un poco de manteca doramos las almendras y los piñones, ponemos la manzana cortada en dados pequeños y la canela, la nuez moscada y un poco de pimienta negra recién molida. Lo dejaremos unos cinco minutos. Ahora añadimos el vino rancio, que se reduzca y para acabar añadimos las ciruelas y los tacos de jamón.
 
3.-Precalentar el horno a 190º
 
4.- Rellenamos nuestro pollo e intentamos dejar cerrada la parte trasera, yo lo hice con hilo de cocina. Lo colocamos en una fuente de horno con las pechugas hacia arriba. Engrasamos con la manteca  y dejamos 30 minutos.
 
5.- Pasados los 30 minutos , echamos por encima del pollo  el coñac, el Jerez y el agua y alrededor las patatas. Le damos la vuelta y bajamos el horno a 140º, unas dos horas mas. Volvemos a darle la vuelta al pollo y sacamos los jugos para desglasar, mientras el pollo 10 minutos mas al horno que lo volvemos a subir a 190 para que nos quede tostadito.

Solo nos queda emplatar y a comer!!!