ALBÓNDIGAS DE BACALAO FRESCO


Que no se siente nadie en la silla eh!!!! Esta vez Memòries d'una cuinera nos propone como tema las albóndigas o mandonguilles para nosotros y yo traigo de aportación unas de bacalao. 




Vamos a ello?


I


Ingredientes:
  • 400 gr de bacalao fresco
  • 1 cebolleta
  • perejil
  • 2 rebanadas de pan de molde (sirve cualquier pan)
  • leche
  • pan rallado
  • Tomate natural triturado
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Una pizca de azúcar
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen


Preparación:

1.- En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el ajo picado, una vez cambie de color añadimos el tomate y la pizca de sal, lo dejaremos hacer chup chup unos veinte minutos, al final probamos y salamos al gusto.

2.- Mientras haremos las albóndigas, pnemos las rebanadas de pan en remojo con la leche, reservamos.

3.- Desmenuzamos el bacalao a trozos mas bien pequeños, reservamos.

4.-Picamos la cebolleta muy muy pequeña, el perejil también y ahora lo juntamos junto el bacalao y el pan que lo desmenuzaremos también. Podemos empezar a formar nuestras bolas, la mezcla estará suelta pero podremos formarlas.

5.- Ponemos aceite en una sartén cuando esté caliente pasaremos las albóndigas por el pan rallado y a freír.

6.- Por último tenemos dos opciones o poner las albóndigas junto al tomate unos minutos al fuego o emplatar directamente poniendo una base del tomate y las albóndigas encima....

Y a comer!!

TIMBAL DE VERDURA Y MOZZARELA



Y seguimos con verduritas, pero no por ello han de ser platos aburridos.

Ingredientes:
  • Dos berengenas
  • Dos calabacines
  • Dos cebollas grandes
  • Mozzarella
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Reducción PX.


Preparación:

1.- Lavamos y cortamos las verduras a rodajas, las secamos bien, salpimetamos y las ponemos en una bandeja de horno para asarlas. Yo las tuve 15 minutos a 200º. 

2.- Montamos nuestro timbal una capa de calabacín, cebolla, berengena, cebolla y calabacín, coronamos con la mozzarella y lo volvemos a llevar al horno, esta vez gratinador que veamos que la mozzarella pierde su dureza. Sacamos y regamos con un poco de px.

Y a comer!!