No sé si por otros lugares recibirá otro nombre, aquí tiene ese nombre porque el aspecto es cristalizado y se hace tan fina que es frágil como el cristal, que es su traducción al castellano, coca de vidrio.
Yo aprovecho para hacerla siempre que hago masa para pizza, ya que es la misma, un poquito de masa muy muy estirada, cubierta de azúcar y al horno. Cuando veamos que está doradita, sacamos y bañamos con el anís, en este momento se cristaliza.
Bueno, ya os he explicado como se hace osea que os dejo el enlace de la masa de la pizza y aqui veis los ingredientes, si que cambia bastante el sabor si se le pone el anís dulce, para mi mejor el seco.
http://cuinantacanet.blogspot.com/2009/06/pizza.html
Es un bocadito de aquellos que empiezas y luego a ver quien para hasta que se acaba.
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Muas!!