RISSOTTO DE SETAS I FOIE

Esta receta por ser para quien es iré explicándola de las dos maneras con Thermomix y tradicional, porque sino ya lo estoy escuchando ( todo con la máquina y las que no tenemos que), a que ya sabe que es para ti.

Delia aquí tienes el risoto. Por cierto delicioso.

( Para 4 personas )

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 60 gr de aceite de oliva
• 350 gr de arroz ( yo de bomba)
• 50 gr de vino blanco
• 1 litro de caldo
• 200 gr de setas variadas
• 150 gr de foie
• 25 gr de mantequilla
• 50 gr de queso parmesano
• sal
• albahaca seca

Preparación;

1.- Picamos la cebolla y los ajos ( en TH, 5 segundos, velocidad 5).

2.-Ponemos el aceite y rehogar la cebolla, los ajos y las setas. ( TH, 8 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda)

3.- Añadimos el arroz y echamos el vino, vamos mareando hasta que se evapore el vino. (TH, ponemos mariposa, añadimos arroz y vino, 1 minuto, 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. Volvemos a programar 1 minuto, 100º, vel.cuchara giro a la izquierda pero ahora sin cubilete para que se evapore el vino.)

4.- Poco a poco iremos añadiendo el caldo según lo vaya requiriendo. (TH, programamos 16 minutos, 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda e ir añadiendo poco a poco el caldo.)

5.- Una vez esté al dente añadimos el foie, la mantequilla y el parmesano, cocinar aproximadamente unos tres minutos hasta llegar al punto al gusto. (TH, 3 minutos, vel. cuchara, giro a la izquierda.)

Emplatamos y espolvoreamos un poco de albahaca.