PATATAS AL PESTO

Sin mas....... buenísimas.... nos sirven para una guarnición o acompañadas de un poco de ensalada, tenemos listo un primero.

Las he copiado de un blog pero no puedo hacer referencia porque me lo apunté en un papel y ahora no tengo ni idea.

Ingredientes:

• 3 patatas
• Aceite de oliva
• Una cebolla
• Dos ajos
• 1/2 vaso de crema
• Albahaca
• Pimienta
• Sal
• El zumo de un cuarto de limón
• Piñones
• Parmesano

Preparación:

1.- Lavamos bien las patatas, pinchamos con un tenedor y las secamos. Ahora las untamos con un pincel de aceite y echamos sal.

2.- Las colocamos en una fuente y al horno una hora a 200º ( aquí dependerá del tamaño)

3.-Cortamos en trozos pequeños la cebolla y el ajo. Ponemos una sartén con una pizca de aceite y echamos la cebolla unos dos minutos, después añadimos el ajo y damos uno tres minutos mas.

4.-Añadimos la crema y cocinamos a fuego moderado unos diez minutos.

5.- Apartamos del fuego y añadimos la albahaca bien picada, sazonamos con la sal y la pimienta y agregamos unas gotas de zumo de limón.

6.- Volvemos a las patatas una vez listas las partiremos por la mitad y vaciaremos dejando una capa de patata con la piel.

7.- Ahora juntamos la salsa preparada con lo vaciado de las patatas y un buen puñado de piñones, removemos bien para que quede integrado y vamos rellenando.

8.- Espolvoreamos con el queso y al horno otra vez, unos siete minutos al gratinador.

Y a comer!