POLLO RELLENO DE NAVIDAD

 

 

Le toca el turno al plato de carne, ains si os contara, que os voy a contar  ;)) ,caducado está este pollo, lleva dos años en borradores y el otro día actualizando carpetas, allí salió él todo orgulloso y como bien recuerdo que nos encantó a todos dije, venga dale la oportunidad y aquí está y muy probablemente también estará en la mesa en Navidad.

 

 

Ingredientes:

• 1 Pollo de Corral
• 80 gr de manteca de cerdo
•  Dos manzanas
• 10 Ciruelas pasas
• 100 gr de Almendras
• 50 gr de piñones
• 20 gr de avellanas
• 200gr de jamón en tacos
• 150 ml de Vino rancio
• 1 pizca de Canela molida
• 16 patatas de guarnición
• 150 ml de Brandy
• 150 ml de Jerez Dulce
• 300 ml de agua
• 100 gr de manteca de cerdo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1.- Limpiamos el pollo por dentro y por fuera, salpimentamos y reservamos.

 

2.- Ponemos una sartén al fuego con un poco de manteca doramos las almendras y los piñones, ponemos la manzana cortada en dados pequeños y la canela, la nuez moscada y un poco de pimienta negra recién molida. Lo dejaremos unos cinco minutos. Ahora añadimos el vino rancio, que se reduzca y para acabar añadimos las ciruelas y los tacos de jamón.

 

3.-Precalentar el horno a 190º

 

4.- Rellenamos nuestro pollo e intentamos dejar cerrada la parte trasera, yo lo hice con hilo de cocina. Lo colocamos en una fuente de horno con las pechugas hacia arriba. Engrasamos con la manteca  y dejamos 30 minutos.

 

5.- Pasados los 30 minutos , echamos por encima del pollo  el coñac, el Jerez y el agua y alrededor las patatas. Le damos la vuelta y bajamos el horno a 140º, unas dos horas mas. Volvemos a darle la vuelta al pollo y sacamos los jugos para desglasar, mientras el pollo 10 minutos mas al horno que lo volvemos a subir a 190 para que nos quede tostadito.

Solo nos queda emplatar y a comer!!!