TIMBAL DE ESCALIVADA Y QUESO DE CABRA

Hacemos un kit kat en las recetas de éstas fiestas, para hacer mi aportación de éste mes a Memories d'una Cuinera, es una receta muy nuestra y que está deliciosa de mil maneras, a mi como mas me gusta es en una torrada de pan y si le pongo el queso ya perfecta y de ahí sale esta versión en la cual la peculiaridad o diferencia es que yo he picado mucho la escalivada, quería probar otra textura y la verdad es que he acertado, a mi hija que le cuesta un poco y así se la ha comido genial.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• dos cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 3 tomates rojos
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 rulos de queso de cabra grandes

Preparación;

1.- Precalentar el horno a 170º

2.-Lavamos y secamos las berenjenas, el pimiento. Las colocamos en una bandeja de horno junto con la cebolla y la cabeza de ajos. Les ponemos un buen chorro de aceite y al horno durante una hora.

3.- Ahora añadimos los tomates y volvemos a dejar media hora mas. Como siempre digo cada horno es una historia, tened en cuenta que todas las verduras estén en su punto. Dejamos enfriar

4.- Mientras tostaremos el pan y con la ayuda de una aro haremos la forma redonda, a poder ser mas o menos del tamaño de la rodaja del queso. Que quede bien torradito. Reservamos.

5.- Vamos a pelar las verduras, a las berenjenas y los pimientos les quitaremos la piel y semillas, a la cebolla la primera capa, a los ajos la piel e igual a los tomates. Y ahora picarlo muy muy pequeño o como yo en un procesador le he dado un par de golpes, añadir la sal y el aceite que nos ha quedado de su propio asado.

6.- Ya lo tenemos todo, vamos a emplatar, si tenemos un aro con él sino pues nada, ponemos debajo la torrada de pan, encima la escalivada y coronamos con el queso. Lo metemos en el gratinador a máxima potencia que quede el queso bien doradito.

Y a comer!!!