CREPES DE BOLETS

Octubre, otoño... bolets... mi cumple...

Ays, ays, que ya soy un añito mas vieja, bueno la verdad es que desde el 18, pero es que no tengo tiempo ni pa subir las recetas, ahí están acumulándose.

Este es el primer plato, seguido de unos aperitivos que creo que si que están todos publicados. De segundo un lomo asado a las hierbas, acabamos con un delicioso mousse de nata con trufa, bañado con Oporto y luego el pastel, en este caso muy sencillo una coca de llavaneres.

Pero hoy lo que nos ocupa es el crepe de bolets.

Ingredientes:

Para el crepe (unos 10);

• dos huevos
• 250gr de leche
• 125gr de harina
• 25 gr de mantequilla
• chorrito de coñac
• pizca de azúcar
• cucharadita de sal

El relleno;

• Bolets variados
• aceite de oliva
• dos puerros
• 150 de nata liquida
• sal.

Preparación:

1. Primero de todo prepararemos la masa del crepe, ya que hay que dejarla reposar unas dos horas. Para ello mezclamos todos los ingredientes y batimos, bien a mano, batidora o thermomix y a la nevera.

2.- Ahora pondremos el aceite y los puerros en el vaso de la thermomix 4 segundos, velocidad 4.

3.-Añadimos los bolets y programamos cinco minutos, varoma, velocidad cuchara, cuando veamos que falta un minuto añadimos la nata y la sal. Reservamos.

4.- Toca hacer los crepes. En una sartén antiadherente ponemos un par de gotas de aceite y una vez calientes, empezamos a echar la masa. Yo ponía directamente del vaso a la sartén una capa finísima y movía la sartén tipo tortilla hasta que quedara la base cubierta, le damos la vuelta y que se dore esto ya mas al gusto. Hacemos hasta acabar la masa.

5.- Vamos acabar el plato. Cogemos el crepe rellenamos de la mezcla y cerramos. Le rallé un poquito de parmesano por encima.

NOTA: Como bien explican en Gastronomía y Cía. que es de donde copie la receta de la masa de los crepes, bueno cambiando el licor y no sé si algo mas, la primera va a la basura es como si sirviera para engrasar pero a partir de ahí, perfect.

Me sobraron un par, rellenas de nocilla, ni os cuento.