POLVORONES DE ALMENDRA

Hoy toca polvorones, de almendra para ser mas exactos pero ya os digo que con esta misma base podéis hacer mil variedades, un poco de choco... tenemos otros, mas canela... de canela... en fin podría seguir pero mejor dejaremos que vuele la imaginación o el gusto de cada uno.

Yo las almendras las hemos picado, pelado y molido, tenemos un saco de deliciosas almendras y no es cuestión de desaprovecharlas, así que ahí venga Luis martillo en mano dale que te pego.

Ingredientes:

• 350gr de harina
• 100gr de almendra molida
• 175gr de manteca de cerdo
• 150gr de azúcar glass
• una c/p de canela
• dos cucharadas de anís.
• Sésamo.

Preparación:

1.- Ponemos la harina en una bandeja de horno extendida y la metemos a 150º, durante veinte minutos de vez en cuando la vamos moviendo. Cambiará de color, quedará un poco tostada y el olor también. La sacamos y dejamos enfriar.

2.- Una vez fría la tamizaremos junto el azúcar. (THMX , tamizamos velocidad 5 unos segundos).

3.-Ahora hacemos un volcán con la harina en el centro ponemos el resto de ingredientes, la manteca un poco derretida y a trabajar la masa, al principio veremos que nos queda como muy arenosa pero iremos trabajándola hasta que podamos hacer una bola para extenderla. (THMX, derretimos un poco la manteca, 37º, dos minutos y metemos el resto de los ingredientes, programar 4 minutos, velocidad espiga, sacar a la mesa y acabar de trabajar a mano, hasta que nos quede una bola que podamos estirar.)

4.- Extenderemos la masa con un grosor de 1,5cm o 2 , esto ya a gustos, cortaremos con un cortapastas, espolvoreamos con sésamo y al horno, 200º, quince minutos. Estar a la guay que no se quemen a la que estén tostaditos fuera. Pasamos a una rejilla para enfriar y luego o bien los envolvemos o...

A comer!