PANETTONE DE CHOCOLATE

Navidad, Navidad, dulce Navidad la alegría...........................

Bueno ya veis que nos hemos vestido de gala para estas fiestas. En casa el puente de la Purísima es igual a comienzo de la Navidad..... me gustan estos días aunque en muchos sitios se haya convertido en puro consumismo yo sigo teniendo esa ilusión... adornamos la casa..... a la espera del Tió... en fin, en cada entrada os acercaré un poquito a las que son nuestras costumbres.

En la parte de arriba podréis acceder a las recetas Navideñas que he ido preparando años anteriores y actuales, espero que os puedan ayudar si mas no, para coger ideas.

Y este año empezaremos con un Panettone de Choco...

Ingredientes:

Masa madre;

• 250 gr de harina


• 20g de levadura fresca


• 170g de agua

Para la masa;

• 500 gr de harina


• 150 gr de azúcar


• 1 pizca de sal


• 4 yemas de huevo


• 1 clara


• 170 gr de mantequilla


• 170 gr de agua


• 20gr de levadura fresca


• perlas de cacao


• 2 cucharadas de cacao

Preparación;

1.- El día anterior prepararemos la masa madre, juntaremos todos los ingredientes batiremos y pasaremos a una bolsa de plástico. Lo dejaremos en el frigo hasta el día siguiente. (TMX Ponemos el agua y la levadura 30 segundos, velocidad 3. Añadimos la harina y 1 minuto, velocidad 6).

2.- Ponemos la masa madre en un bol y añadimos el azúcar, el agua, la harina y la levadura, mezclamos bien que quede diluido. (Poner la masa madre en el vaso y añadir el azúcar, la levadura y la mantequilla, 40 segundos, 37º, velocidad3.)

3.-Ahora añadimos las yemas, la clara, la mantequilla con la pizca de sal. Amasamos. (Añadimos las yemas, la clara, la pizca de sal y la harina mezclar 30 segundos, velocidad 6, ahora 1 minuto y medio, velocidad espiga)

4.- Mezclamos las perlas de chocolate y el cacao que quede integrado. Pasamos la masa al molde, hasta la mitad, que sube mucho y dejamos levar unos 45 minutos.

5.-Pasados éstos lo metemos al horno precalentado a 200º durante 45 minutos.

Y a comer!