BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Me ha costado lo mío retomar el ritmo, pero ahora ya si el curso escolar ha empezado y todo vuelve a su normalidad.

En estos días he hecho un poco de limpieza en la carpeta de pendientes de publicar, así que espero en el transcurso de un par de meses haberme puesto al día.

Este bizcocho a parte de muy jugoso nos da mucho juego a todos aquellos que nos queremos cuidar un poco a la vuelta, nos podemos permitir un trozito para desayunar o merendar, pero sin chocolate, eh! que ya os estoy viendo a algunos.

Ingredientes:

• 300 gr de harina integral
• un sobre de levadura
• 2 huevos
• 125 gr de azúcar
• 125 gr de mantequilla
• 250 gr de zanahoria rallada
• 60 gr de nueces peladas y picadas

Preparación:

1.- Ponemos en la thermomix los huevos y el azúcar, 37º, 3 minutos, velocidad 5. (Mezclaremos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen).

2.-Ahora añadimos la harina, la levadura y la mantequilla derretida para lo que le habremos dado un golpe en el microondas y programamos, 15 segundos, velocidad 4, incorporamos la zanahoria, las nueces y volvemos a mezclar esta vez unos 5 segundos, velocidad 3. (Añadimos la harina, la mantequilla derretida y la levadura, mezclamos todo e incorporamos las nueces y la zanahoria y se vuelve a mezclar).

3.-Precalentar el horno a 160º.

4.- Espolvoreamos un poquito el molde con harina. Rellenamos el molde y al horno durante unos 4o minutos.

Y a comer!