HORNAZO SALAMANTINO

Hace unos meses las Coocking Challenge, nos llenaban las pantallas del hornazo Salamantino, bueno pues yo cogiendo de aquí y de allá, hice el mío.

Es genial para llevar porque lo puedes hacer de un día para otro, no pierde nada, pero para llevar un poco la contraria, en muchas partes he leído que es mejor comerlo en frío, pues para mi gusto y el de los comensales que lo comieron, no, acabamos todos en el micro.

Ains Elvira que viendo el tuyo, he visto que hasta en las hierbas de la foto me he copiao.

Ingredientes:

• 500g de harina de fuerza
• 100g de manteca de cerdo
• 20g de levadura fresca de panadero
• 250ml de agua templada
• 18 rodajas de chorizo
• 15 lonchas bacon
• 6 filetes de lomo
• 4 huevos cocidos.
• Sal y aceite.
• Hierbas aromáticas

Preparación:

1.-Cogemos un bol amplio colocamos la harina, sal y manteca ligeramente trabajada. (TMX Ponemos en el vaso el agua y la manteca, 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4. Incorporamos la harina, una cucharadita de sal, mezclar 15 segundos velocidad 6 y a continuación programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Ya podemos pasar al paso 4)

2.- En otro bol, deshacer la levadura con una cucharadita de azúcar y un chorrito de agua templada, dejar levar 10 minutos, en el momento que la mezcla burbujee la tenemos lista.

3.- Unimos la mezcla de la levadura al bol de la harina y comenzamos a amasar uniendo el agua que admita la mezcla, debe quedar una masa homogénea y elástica que no se pegue a las manos. Tapar con un trapo limpio y seco y dejar que doble el volumen en un lugar sin corrientes de aire.

4. Una vez levada la masa, dividirla en dos porciones, una la estiramos cubriendo la base de la bandeja del horno, ahora encima los embutidos, bacon, chorizo, los huevos cortados a rodajas y el lomo, salamos, pintamos con un poco de aceite y espolvoreamos con las hierbas aromáticas que hayamos elegido.

5.- Estirar la otra porción de masa y cubrir el hornazo, cerrar y adornar al gusto con los restos de masa. Tapar y dejar levar de nuevo hasta que doble el volumen. Destapar, pinchar con un tenedor y pintar con huevo batido.

6.- Hornear en horno pre-calentado a 200°C durante unos 25 minutos , hasta que esté dorado.

Y a comer!