TATAKI DE ATUN AL CAVA

Quins peazos de tatakis, eh???

Seguimos con la intriga.......

Que siiii, es un tataki.

La primera foto es de una AMIGA, la semana pasada fue su cumple, eran las tres de la tarde y todavía no la había felicitado, mala amiga. pero me puse a pensar porque tenía ganas de hacerle algo especial y Chin! se me encendió la bombilla, que mas especial que prepararle una cena, ni que decir que puse todo mi cariño en ella. Empecé a confabular con su marido para saber si cenaban en casa, a que hora llegaba y todo en marcha a cocinar.

Gracias Susan por estar siempre ahí!

Y el resultado fue esta caja, para abrir bocado los Datiles Rey, para seguir un tataki que era la primera vez que lo hacía y además con algunos cambios ya que no pude dejar la carne marinando desde el día anterior, les seguía un hojaldre con alcachofas, champis y jamón y para acabar unos pastelitos con mermelada de moras, que por cierto ella recogió unas cuantas de las que salió la mermelada, y para darle un toque bañados con chocolate blanco.

Ingredientes: (Para dos)

• 200 gr de atún (si es pecho mejor)
• 100 gr de cava
• 50 gr de salsa de soja
• 1/2 cucharada de postre de azúcar
• 10 gr de genjibre fresco pelado y picado
• 15 gr de puerro
• 1 cucharada de postre de aceite de sésamo
• Sal Maldom
• Canónigos para acompañar.

Preparación:

1.- Quitar la piel del atún y cortarla en dos trozos rectangulares, que no tengan nervios. Reservar.

2.-Preparamos la marinada, mezclar la salsa de soja con el cava, el azúcar y el genjibre. Añadimos el puerro picadito bien pequeño. Reservamos.

3.-Ponemos a calentar en una sartén a fuego vivo. Rebozamos el atún con el aceite de sésamo i doramos rapidamente en la sartén. Hemos de vigila que solo se hagan los dos primeros milímetros de cada lado, el cetro ha de quedar crudo.

4.- Retiramos el pescado y lo ponemos a marinar, lo ideal sería 24 horas, éste estuvo cinco escasas.

5.- Pasado el tiempo escurrimos el atún y lo cortamos con un grosor de unos 4 milímetros.

6.- Emplatamos, lo acompañamos de los canónigos y aliñamos con un poco de la marinada y un poco de sal Maldom.

Y a comer!