SALMÓN CON ACELGAS Y TROMPETES DE LA MORT (SETAS)

Hoy otro pescado por aquello de la Semana Santa.

Ingredientes:

• Un lomo de salmón cortado a lo largo en dos
• 1 Ajo
• 300gr de acelgas
• 150ml de leche evaporada Ideal (o nata líquida para cocinar)
• 150 gr de Trompetes de la Mort (Setas)
• Aceite
• Sal

Preparación:

1.- Limpiamos bien las acelgas y cortamos a trozos de bocado, reservamos

2.- En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos el ajo que habremos picado muy muy pequeñito, yo tengo un cacharro que metes el ajo y sale prensado, perfecto. Añadimos las acelgas, salamos, salteamos un poco y ahora la leche evaporada, dejamos hasta que reduzca, unos cinco minutos a fuego vivo, reservamos.

3.- En una bandeja de horno ponemos el salmón, primero una de las tiras del lomo, encima nuestro preparado y volvemos a poner la otra tira del salmón.

4.- Rociamos de aceite y 15 minutos a 180º.

5.- Mientras en la misma sartén saltearemos las setas.

6.- Una vez listo cortamos el salmón a raciones y coronamos con las setas.

Y a comer!! 

BACALAO GRATINADO CON MAYONESA DE PIMIENTO CHORIZERO

Ya tenemos la Semana Santa aquí, hoy los niños empiezan sus vacaciones los que trabajamos o por lo menos yo, tendremos que esperar unos días mas.

Y me toca hacer mi aportación del plato estrella para estos días,el bacalao. Fácil y rápido.

Ingredientes:

• Un lomo de bacalao fresco
• Mayonesa
• Una cucharada de pasta de pimiento choricero
• Aceite

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 200º. 

2.- Ponemos en una bandeja de horno el lomo del bacalao, reservamos.

3.- Ahora en la mayonesa añadimos la pasta de pimiento y cubrimos el bacalao, rociamos con un poco de aceite.

4.- Bajamos la temperatura del horno a 180ºe introducimos la bandeja en el horno durante quince minutos, en el último momento ponemos el gratinador y una vez lo veamos doradito, tenemos listo nuestro bacalao.

Y a comer!

SANT PERE (PESCADO) AL HORNO CON PATATAS PANADERA

Cuando tienes un pescado de calidad, poco hay que hacer para comer un plato delicioso.

Ingredientes:

• Un Sant Pere
• Tres patatas
• Dos cebollas
• Dos tomates
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal.

Preparación:

1.- Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, hacemos lo mismo con la cebolla y el tomate, lo colocamos todo en una bandeja de horno, Salamos y echamos un buen chorro de aceite por encima, al horno a 180º.

2.- Cuando lleven las patatas quince minutos al horno, sacamos la bandeja y encima ponemos el pescado, un poco de aceite y quince minutos mas.

Y a comer....

ALBÓNDIGAS DE BACALAO FRESCO

Que no se siente nadie en la silla eh!!!! Esta vez Memòries d'una cuinera nos propone como tema las albóndigas o mandonguilles para nosotros y yo traigo de aportación unas de bacalao. 

Vamos a ello?

I

Ingredientes:

• 400 gr de bacalao fresco
• 1 cebolleta
• perejil
• 2 rebanadas de pan de molde (sirve cualquier pan)
• leche
• pan rallado
• Tomate natural triturado
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Una pizca de azúcar
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

1.- En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el ajo picado, una vez cambie de color añadimos el tomate y la pizca de sal, lo dejaremos hacer chup chup unos veinte minutos, al final probamos y salamos al gusto.

2.- Mientras haremos las albóndigas, pnemos las rebanadas de pan en remojo con la leche, reservamos.

3.- Desmenuzamos el bacalao a trozos mas bien pequeños, reservamos.

4.-Picamos la cebolleta muy muy pequeña, el perejil también y ahora lo juntamos junto el bacalao y el pan que lo desmenuzaremos también. Podemos empezar a formar nuestras bolas, la mezcla estará suelta pero podremos formarlas.

5.- Ponemos aceite en una sartén cuando esté caliente pasaremos las albóndigas por el pan rallado y a freír.

6.- Por último tenemos dos opciones o poner las albóndigas junto al tomate unos minutos al fuego o emplatar directamente poniendo una base del tomate y las albóndigas encima....

Y a comer!!

RAPE AL CAVA CON GAMBONES

 

 

Hemos pasado la meridiana de Noviembre y dentro de nada tenemos aquí las fiestas de Navidad, empezamos a pensar en esas comidas alrededor de la mesa que se alargan y alargan.... y que creo que llegamos a comer mas que nunca yo diría que a veces ya por pura gula, jajajaja.

 

Bueno arriba en el blog he habilitado una pestaña con ideas para Navidad y de aquí a la fecha espero poder traeros alguna cosita mas.

 

Hoy vamos con algo sencillo, que viste el plato y el paladar.

Ingredientes

• Rape (le pedimos a nuestro pescadero que nos lo corte en rodajas)
• Sal y pimienta blanca
• 8 Gambones
• Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 1 cucharada de harina
• 250 ml de cava
• 8 almendras picadas
• 200 ml de leche evaporada Ideal (o nata líquida)

Preparación:

1.-  En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla bien picadita. Cuando esté lista añadimos la cuchara de harina, la almendra picada y el cava, removemos, por último añadimos la leche y no paramos de mover hasta que se haya integrado todo bien. Que vaya reduciendo.

 

2.- Ahora salpimentamos el rape y los gambones y los marcamos, nada vuelta y vuelta solo marcar. Lo añadimos a la cazuela donde tenemos la salsa y lo dejamos ocho minutos que haga chup chup.

 

Y a comer!!1

MILHOJAS DE PESCADO Y PATATAS

 +

Hoy vais a saber algo mas de mi ;)), el fin de semana me gusta recrearme en la cocina pero entre semana la historia cambia, supongo que debido a la falta de tiempo como la gran mayoría. Necesito tenerlo todo bien controlado, así que cada final de mes elaboro un menú para el siguiente mes pero solo de lunes a viernes, de aquí sale la lista de la compra y me permite ir mas relajada. Luego una vez cada tres meses hago limpieza de los congeladores los cuales los tengo bastante controlados porque todo lo que entra y sale queda anotado en una hoja que la tengo enganchada con un imán, pero aún así algo siempre se escapa. Así que haciendo limpieza del congelador me salieron dos trozos de merluza y una colita de rape..... y de una revista que tenía por casa, sale ésta receta.

Ingredientes:

• 350gr de pescado (era lo que tenía pero ya salió bien)
• Tres patatas grandes
• Tomate frito
• Salsa bechamel (es para cubrir)
• Queso rallado (he puesto el que vienen tres variedades en la bolsa)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1.- Primero de todo preparamos la bechamel,aqui.

2.- Cortamos las patatas en rodajas muy finas, si teneis mandolina va genial.

2.- El pescado lo partimos en trozos pequeños, casi desmenuzado.

3.- Y ahora solo nos queda montar para llevarlo al horno. Con ayuda de un molde ponemos una capa de patatas salpimentadas, encima una de pescado y lo regamos con tres gotas de aceite, ahora un par de cucharadas de tomate y repetimos la operación acabando con las patatas. Quitamos el molde con cuidado y napamos con la bechamel. Y al horno precalentado a 180º, unos veinte minutos.

Y a comer!!!

TARTAR DE SALMÓN

La calor parece que llega ahora con mas fuerza que en todo el verano, o por lo menos el bochorno, es horroroso voy todo el día pegajosa. Así que sigo con platos refrescantes, parece que entran mejor.

Aunque he de confesar que a mi platos fríos me apetecen todo el año.

Ingredientes:

• Medio lomo de salmón fresco limpio (tengo un pescatero majísimo me quito las espinas hasta con pinzas)
• Dos cucharas de soja
• Una cuchara de salsa wocerstey
• media cebolleta
• 1 aguacate
• Media cuchara de zumo de lima 
• 1 tomate Corazón de Buey, si es pequeño dos (aunque pueden ser otros)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

1.- Cortamos el salmón a trozos pequeños (cuadraditos) y lo ponemos a marinar unas cuatro horas, a veces lo he preparado de un día para otro y también ha quedado bien, mas fuerte por eso. El marinado lo haremos con la salsa de soja, la wocerstey y la media cebolleta cortada a trozos.

2.- El tomate también lo cortamos en taquitos y lo aliñamos con el aceite, la sal y la pimienta.

3.- Ahora el aguacate que repetimos operación, a cortarlo y lo bañamos con media cucharada de lima.

4.- Y una vez todo listo y pasado las horas de nuestro salmón, montamos el plato. Yo puse un aro, aunque luego se desmontara un poco, jejje. Primera capa de tomate, segunda de aguacate y acabamos con el salmón.

Y a comer!!!

BUÑUELOS DE BACALAO EN THERMOMIX

Esperando unas cortas pero ansiadas vacaciones os dejo estos buñuelitos... plato típico para éstos días que vienen... bacalao por todas partes jejjej.

Disfrutad de los días!!!!!

Ingredientes:

• 250 gr. de agua
• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
•  5 huevos
• Una cucharadita pequeña de levadura
• 100 gr de bacalao
• Perejil y ajo seco.
• una pizca de sal. 

Preparación:

1.- Ponemos el agua con la sal y la mantequilla, 5 minutos a 100º, velocidad 1, o hasta que la mantequilla se derrita .

2.- Añadimos la harina y la cucharadita de levadura de golpe y mezclamos 20-30 segundos a velocidad 5, o hasta que quede una masa sin grumos. 

3.- Sacamos el vaso y dejamos que se enfríe un poco, templada.

4.- Ahora ponemos la velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos, uno a uno, esperando a que se hayan incorporado a la masa antes de poner el siguiente.

5.- Por último añadimos el bacalao desmigado, el ajo y el perejil. Yo este paso lo hago fuera que quede bien integrado todo.

6.- Y  freír en aceite caliente, los pasamos a papel de cocina para que acaben de escurrir ....

Y a comer!!!

CALAMARES SALTEDAOS CON FESSOLS (JUDIAS)

Vamos a intentar  alegrar un poco el lunes, ese día que nos gusta tan poquito. Pero si pensamos que hoy en la cena nos puede acompañar este platito... que? que me decís?... a que mejora?

Os acordáis que de mi cistella todavía me sobraban unos pocos fessols pues los he acompañado de unos calamares, plato fácil, fácil y rico, rico.

vamos a ello!

Ingredientes:

• 8 calamares medianos
• Dos puñados de fessols
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino
• aceite de oliva virgen
• sal

Preparación:

1.- Primero de todo coceremos un poco los fessols, agua a hervir y 5 minutillos, reservamos.

2.- En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos el ajo bien laminado, seguido la cebolla cortada en brunoise y vamos salteando, ahora le toca el turno a los calamares.

3.- Añadimos el vino, los fessols y dejamos reducir el vino a fuego moderado. Sazonamos....

Y a comer!

SPAGHETTI AL FRUTI DI MARE

 

Estamos a jueves.... empezamos a oler el fin de semana y yo os traigo una propuesta que acompañada de una buena copa de vino se convierte en uno de aquellos platos para disfrutar en la mesa, buena compañía y no hace falta nada mas.

Y seguimos con Giuliano Hazan, ésta vez he cambiado un ingrediente, él en su receta utiliza langostinos pero yo cuando llegué a la pescadería vi unos escamarlanes vivitos y me llamaban Gemma!!!! Gemma!!! llévame a casa.

 

Ingredientes:

• 500gr de spaguettis
• 12 almejas
• 12 mejillones
• 6 escamarlanes
• 90ml de aciete de oliva virgen y un poco mas para agregar a la salsa
• 1 cucharadita de ajo bien picado
• 1 cucharada de perejil bien picado
• 75ml de vino blanco
• 500gr de tomates en lata, enteros y pelados, con su jugo cortados en trozos grandes
• Sal
• 1/2 cucharadita de chile molido

 

Preparación:

 

1.- Limpiar los calamares, separar los tentáculos y cortamos el cuerpo en anillos.

 

2.- Limpiamos los mejillones y las almejas, remojarlos en agua durante cinco minutos, enjuagarlos y raspar las conchas. Desechar los que estén abiertos.

 

3.-Poner el aceite de oliva y el ajo en una sartén grande a fuego entre mediano y fuerte y cocinar hasta que el ajo empiece a chisporrotear. Incorporar el perejil y el calamar y continuar 1-2 minutos.

 

4.-Verter el vino blanco y seguir cocinando hasta que se reduzca a la mitad.

 

5.-Agregar los tomates y dejar que hervan. Reducir a fuego lento, cubrir la sartén con la tapa dejando una rendija y cocinar hasta que el calamar esté tierno, aproximádamente 45 minutos. Si el líquido se evapora antes de que el calamar esté cocido, agregar un poco de agua.

 

6.-Cuando el calamar esté tierno, agregar un poco de sal (no agregarla antes de este punto, si no, el calamar se pondrá duro) y luego dejar la sartén a un lado.

 

7.-Cocemos la  pasta, según indique el fabricante.

 

8.- Volvemos a poner la sartén al fuego y agregamos el chile. Incorporamos los mejillones, las almejas y cuando éstos empiecen abrirse, agregamos los escamarlanes. Sazonamos con sal, vertemos un poco de aceite y cocinamos durante 2-3 minutos mas.

 

9.- Cuando la pasta esté cocida, escurrimos y mezclamos con la salsa. Probamos de sal y servir inmediatamente.

 

Y a comer!

 

MERLUZA CON CHAMPIÑONES

 

Tenía que dar salida a unos filetes de merluza que tenía en el congelador, pero no me apetecían mucho y como soy una gran viciosa del queso y todo tipo de setas, pensé voy a ponérselo a estos filetes, a ver que nos sale......

 

El resultado gustó!!

 

Ingredientes:

• 6 filetes de merluza
• 2 cebolletas mediana
• 1 tomate seco
• 150gr de champiñones
• 150gr de queso Emmental
• 100 ml de nata líquida
• Sal y pimienta

 

Preparación:

 

1.-Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cortamos a trocitos pequeños la cebolleta y lo añadimos a la sartén, cocinamos hasta que la cebolla esté doradita.

 

2.- Añadimos los champiñones, tendremos el fuego entre mediano y fuerte, una vez se haya reducido el agua que soltarán, añadimos la nata, salpimentamos y cocemos durante unos cuatro minutos. Reservamos.

 

3.- Precalentar el horno a 200º

 

4.-En una bandeja de horno, preparamos una cama con la salsa que hemos preparado, encima ponemos los filetes y los espolvoreamos con el queso y el tomate cortado a trozos pequeños.

 

5.- Y al horno 8 minutos, el último de gratinador.

 

Y a comer!

 

 

 

CHICHARRO AL HORNO

 

Hoy nos toca pescado... hacía tiempo y no es porque no lo cocine, pero se van acumulando sin subir. Así que un plato de los que me gusta, fácil fácil y rico, rico.

Lo he acompañado con unas patatas torneadas.

 

Ingredientes:

• 1 Chicharro
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Pizca de pimentón dulce

Preparación:

1.- Le pediremos a nuestro pescatero que nos abra el chicharro, o si sois mas valientes que yo, vosotros mismos. Lo rociamos con aceite, sazonamos y al horno, 15 minutos a 180º.

2.- Mientras en una sartén ponemos el aceite y los ajos laminados, que se vayan dorando hasta que estén bien tostaditos, lo retiramos del fuego y le añadimos la cucharita de pimentón, removemos bien.

3.- Sacamos el pescado del horno y vertemos encima el aceite.

Y a comer!!

 



SALPICON DE PULPO

Aunque el tiempo se está resistiendo un poquito este año, parece que al final la calor se va dejando ver y nos empiezan apetecer platos fresquitos.

Cuando compro pulpo siempre guardo en el congelador todas aquellas puntas que no he gastado, lo que luego va fantástico para preparar un plato como este.

Si tienes tiempo de hacerlo con antelación, mejor, los sabores estarán mas integrados y va perfecto para volver de la playa y tenerlo preparado.

Ingredientes:

• Pulpo cocido (yo tenía como unos 300gr)
• Tres cebolletas
• Medio pimiento verde
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de vino tinto
• Sal
• Pimentón de la Vera.

Preparación:

1.- Cortaremos a trozos el pulpo, cebolletas y pimiento, reservamos.

 

2.- Preparamos una vinagreta con el aceite, vinagre, sal y el pimentón.

 

3.- Ahora lo juntamos todo en un bol y lo dejamos macerar unas horas, ya os he comentado antes que a mi me gusta hacerlo de un día para otro.

 

4.- Emplatar....

 

Y a comer!

ATÚN CON TOMATE

Hoy me he dado cuenta que llevo unos días de recetitas de mojar pan... que tela!

 

 

Ingredientes:

• Tres rodajas de bonito anchas
• Un pimiento verde
• Una cebolla
• 400 gr de tomate natural triturado
• Comino
• Una pizca de azúcar
• Sal
• Aceite

 

Preparación:

 

1.- Ponemos una cazuela baja, echamos un chorro de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en brunoise, cuando haya cambiado de color añadimos el pimiento también cortado igual.

 

2.-Ahora el tomate, una pizca de azúcar y sal, lo tendremos haciendo xup xup hasta que esté frito (unos veinte minutos).

 

3.-Cortamos el atún en tacos y lo ponemos en la cazuela, una pizca de comino y dejamos cinco minutos mas y listo.

 

Yo la he acompañado con una patata al horno.

 

Y a comer!

CARPACCIO DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

• 20 langostinos
• Dos cucharadas de aceite
• Una cucharada de soja
• Zumo de un limón
• Sal Máldom

Preparación:

 

1.-Limpiamos los langostinos, retiramos las cabezas y cáscaras (yo las guardé para hacer un caldo)

 

2.- Los abrimos por la mitad, quitamos las tripas y lavamos, después secamos.

 

3.- Ponemos los langostinos sobre film transparente, uno al lado del otro y cubrimos con otra hoja de film.

 

4.- Lo llevamos al congelador una hora.

 

5.- Mientas preparamos el aderezo. Mezclamos el aceite de oliva, la soja, el zumo del limón, mezclamos bien.

 

6.- Sacamos los langostinos y sobre el papel film, aplastamos con el rodillo de amasar.

 

7.- Ahora emplatamos los langostinos, el aderezo y acabamos con la sal.

Y a comer!

PULPO CON ALL I OLI DE PIMIENTO

Algún día os explicaré la historia de este pulpo o mas bien dicho del plato del pulpo.

Yo compré el pulpo entero y la cabeza la utilicé para hacer un salpicón.... proximamente.... También hice la prueba de hacerlo con tempura, estaba bueno pero en casa, ganó el rebozado de harina. Sin duda un bocadito delicioso.

Ingredientes:

• 12 Patas de pulpo cocidas, mas bien grandecitas.
• Harina de rebozar
• Sal
• Aceite para freír

Para el all i oli (en turmix)

• 200 dl de Aceite de oliva virgen
• 1 ajo
• La yema de un huevo
• Un pimiento verde.

Preparación:

1.-.Ponemos en el vaso el aceite, el ajo pelado y el pimiento, trituramos. Ahora echamos la yema y con el turmix quieto, apoyado en el fondo del vaso vamos batiendo a velocidad lenta, veremos que va espesando, ya está lista.

2.- Ahora salamos y rebozamos en harina las patas y las freímos en aceite bien caliente, montamos la tapita...

Y a comer!

Quién pone la cerveza???

BROCHETA DE LANGOSTINOS

Hola,hola...........

Hoy estaba en el sofá y he dicho es el día. No prometo constancia ni nada de eso, pero lo intentaré, tengo una pila de recetas por publicar, pero para empezar una de esas que a mi me gustan facilitas pero resultona.

Bueno ya habréis visto que esto ha cambiado un poquito..... necesitaba luz y después de pasarme varias horas porque para estas cosas soy un poco torpe, algo he conseguido.

Y ahora vamos a por la receta,

Ingredientes:

• Langostinos
• Bacon a tiras
• Palos de brocheta
• Hierbas provenzales
• Zumo de limón
• Sal y aceite.

Preparación:

1.-Pelamos los langostinos, yo las cascaras y cabezas las guardé para un caldito.

2.-Ensartamos los langostinos y envolvemos con el bacon.

3.-Preparamos el aderezo mezclando las hierbas, el aceite, el zumo de limón y la sal.

4. Ponemos las brochetas en una bandeja de horno y aderezamos. Y al horno 10 minutos a 180º. En el último momento ponemos el gratinador a toda caña, para que se dore un poquito el bacon.

Yo las hice al horno porque era uno de los bocaditos de la fiesta de comunión y había mucha faena como para andar con la plancha, pero también los probé otro día en plancha y el bacon quedó un poco mas crujientito.

Y aquí está Anna la pinche de ese día que sin ella no hubiese sido posible que yo disfrutará y todo salió a las mil maravillas, gràcies Anna.

CALAMARES EN SALSA

Ya podéis coger la barra de pan, están de vicio!

La receta es de velocidad cuchara , me parece que el único cambio es que no le puse perejil porque no tenía.

Ingredientes:

• 4 galletas María
• 3 dientes de ajo
• 500gr de cebollas en cuartos
• 70gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 kilo de calamares cotados en trozos.
• Media cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel

Preparación:

1.- Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 4 segundos en velocidad 7. Reservamos.

2.- Ahora los ajos y las cebollas, programar 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos que hayan quedado por las paredes con la ayuda de la espátula.

3.- Agregamos el aceite y programar 4 minutos, Varoma, velocidad 1.

4.- Ponemos los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la galletas reservadas y programar 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Y a comer!

SOPA DE PESCADO Y ARROZ

Otra de archivo, si chicos parece que lo voy consiguiendo, aunque esta es 100% thermomix porque no la he preparado de otra manera y no vaya a ser que la vaya a pifiar intentando explicar. Si yo no lo he hecho no me gusta ponerlo.

Es del libro Imprescindible para su cocina.

Ingredientes:

Para el recipiente varoma:

• 300 gr de filetes de pescado
• 2 huevos
• Para el fumet:
• 150 gr de gambas
• 500 gr de agua

Para el sofrito:

• 100 gr de pimiento rojo
• 100 gr de pimiento verde
• 150 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de tomate natural triturado
• 70 gr de aceite de oliva

Para el resto:

• 500 gr de agua
• Sal
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• 60 gr de arroz
• Perejil

Preparación:

1.- El fumet, pelar las gambas, poner las càscaras y las cabezas con el agua en el vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar y reservar. Lavar bien el vaso y la tapa.

2.-El sofrito. Trocear los pimientos, las cebollas y los ajos, 4 segundos, velocidad 4. Añadimos el tomate y triturar 15 segundos, velocidad 10. Ahora el aceite y sofría 7 minutos , temperatura varoma, velocidad 1.

3.- Añadimos al sofrito el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet de pescado, 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- Mientras envolvemos los huevos en film transparente, salpimentamos los filetes de pescado y lo ponemos en el recipiente varoma.

5.-Cuando haya acabado el tiempo, echamos el arroz, colocar el recipiente varoma sobre la tapa y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

6.- Para acabar, quite el recipiente varoma, añadir los cuerpos de las gambas y dejamos reposar. En una sopera ponemos el pescado, volcamos la sopa y troceamos los huevos.

Y a comer!

TATAKI DE ATUN AL CAVA

Quins peazos de tatakis, eh???

Seguimos con la intriga.......

Que siiii, es un tataki.

La primera foto es de una AMIGA, la semana pasada fue su cumple, eran las tres de la tarde y todavía no la había felicitado, mala amiga. pero me puse a pensar porque tenía ganas de hacerle algo especial y Chin! se me encendió la bombilla, que mas especial que prepararle una cena, ni que decir que puse todo mi cariño en ella. Empecé a confabular con su marido para saber si cenaban en casa, a que hora llegaba y todo en marcha a cocinar.

Gracias Susan por estar siempre ahí!

Y el resultado fue esta caja, para abrir bocado los Datiles Rey, para seguir un tataki que era la primera vez que lo hacía y además con algunos cambios ya que no pude dejar la carne marinando desde el día anterior, les seguía un hojaldre con alcachofas, champis y jamón y para acabar unos pastelitos con mermelada de moras, que por cierto ella recogió unas cuantas de las que salió la mermelada, y para darle un toque bañados con chocolate blanco.

Ingredientes: (Para dos)

• 200 gr de atún (si es pecho mejor)
• 100 gr de cava
• 50 gr de salsa de soja
• 1/2 cucharada de postre de azúcar
• 10 gr de genjibre fresco pelado y picado
• 15 gr de puerro
• 1 cucharada de postre de aceite de sésamo
• Sal Maldom
• Canónigos para acompañar.

Preparación:

1.- Quitar la piel del atún y cortarla en dos trozos rectangulares, que no tengan nervios. Reservar.

2.-Preparamos la marinada, mezclar la salsa de soja con el cava, el azúcar y el genjibre. Añadimos el puerro picadito bien pequeño. Reservamos.

3.-Ponemos a calentar en una sartén a fuego vivo. Rebozamos el atún con el aceite de sésamo i doramos rapidamente en la sartén. Hemos de vigila que solo se hagan los dos primeros milímetros de cada lado, el cetro ha de quedar crudo.

4.- Retiramos el pescado y lo ponemos a marinar, lo ideal sería 24 horas, éste estuvo cinco escasas.

5.- Pasado el tiempo escurrimos el atún y lo cortamos con un grosor de unos 4 milímetros.

6.- Emplatamos, lo acompañamos de los canónigos y aliñamos con un poco de la marinada y un poco de sal Maldom.

Y a comer!