PASTEL DE RAGU

Me parece que este es un clásico de muchas casas, fàcil tenemos un plato completito y agradable para nuestro paladar.
Ingredientes:

• 800 gr de patatas
• 400 gr de agua
• sal y pimienta recien molida
• nuez moscada
• 50 gr de mantequilla

Para el Ragu

• 45 ml de aceite de oliva
• 35 gr de mantequilla
• 350 gr de carne picada
• Una zanahoria
• Una cebolla
• Apio
• 250 ml de vino blanco
• 500 gr de tomates en lata enteros y pelados, con su jugo.
• queso parmesano rallado para gratinar

Preparación:

1.- Primero prepararemos el puré de patata, pelamos las patatas y las troceamos. Las ponemos a cocer con el agua y una pizca de sal.

2.- Una vez están listas le añadimos la mantequilla, sazonamos con la pimienta y la nuez moscada y batimos, chafamos o al pasapurés.

3.- Vamos a por el ragu, Poner el aceite de oliva, la mantequilla y la cebolla en una sartén, fuego de moderado a fuerte hasta que se dore la cebolla.

4.-Agregar la zanahoria y el apio que habremos troceado pequeñito y continuar salteando hasta que cambie de color.

5.- Incorporamos la carne, rociar con un poco de sal y cocinar, que veamos que ha perdido el color de crudo.

6.- Vertemos el vino y dejamos evaporar por completo.

7.- Agregamos los tomates, revolver y una vez que comiencen hacer burbujas, bajar el fuego a muy lento. Cocinar sin tapar, al menos una hora, revolviendo ocasionalmente.

8.- Para acabar pondremos la salsa por encima de la patata, espolvoreamo con el queso rallado y al horno hasta que veamos que se ha gratinado.


Si la queréis hacer en TMX:

1.- Primero el puré. Colocamos la mariposa en las cuchillas, las patatas, el agua y la sal y programar 20 minutos, 90º, velocidad 1.


2.- Acabado el tiempo, incorporar la mantequilla, sazonar con pimienta y nuez moscada y 30 segundos, velocidad 3. Reservamos en una fuente apta para el horno.

3.- Sin lavar el vaso, ponemos en el vaso todos los ingredientes, menos la carne picada, las especias y el vino. Triturar 15 segundos, velocidad 5.

4.-Bajamos los restos que han quedado por las paredes y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 1.

5.- Ahora añadimos el resto de ingredientes y programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6.- Y por último poner la salsa encima del puré, espolvorear con el queso y al horno hasta que veamos que está gratinado.

Y a comer!