STIFADO DE CALABAZA


En estos meses me han regalado tres libros de cocina, entre ellos Cocina de las Islas del Mediterránio y para un día como el de hoy, fresquito, que si llueve que sino, una de la Isla de Creta de Michalis Markakis.


Ingredientes:
  • 450g de calabaza
  • 100g de harina
  • 450g de ajo chalote (chalotas)
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 10cl de vinagre de vino
  • 10cl de vino tinto
  • 1 tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de comino
  • 1 ramita de romero
  • Pimienta de Jamaica
  • 100gr de aceitunas negras
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Preparación:

1.- Cortar la calabaza en trozos grandes, pelar y cortar en forma de cubos.

2.- Enharinar los cubos de calabaza y freír unos diez minutos en los 5cl de aceite.

3.-Pelamos las chalotas y doramos unos cinco minutos con los otros 5cl de aceite, desglasamos con el vinagre y el vino tinto. Añadimos el tomate triturado.

4.-Esparzimos la preparación con las plantas aromáticas. Dejamos cocer cinco minutos, hasta que las chalotas estén bien blandas.

5.-Introducimos los trozos de calabaza frita, las olivas negras y dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio.


Y a comer!


Ah! Feliz Año a todo el mundo... un poco tarde!!!

12 comentarios:

  1. Que rico Gemma, con lo que me gusta la calabaza...petonets

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  2. bon any nou tambe i bon plat aquesta stifado

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  3. Com m'agrada veure't de nou per aquí i millo encara si es amb una recepta calentona com aquesta, que amb el dia que fa ve molt de gust.
    Un petonàs

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  4. Eiii nena, q li has donat al boto de publicar dos vegades i ja has publicat la seguent...clar tant de temps sense dir ni piu i ara vols publicar-les totes a l'hora...jajaj

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  5. Qué cara estás de ver, pero con una receta como esta tu retorno es un éxito. Con sus aceitunas negras y su calabaza, una manera de alegrar el día con mucho color y sabor.
    Besos.

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  6. Quan temps!!!! benvinguda!!! la carbassa m´agrada molt!!! aquest plat també!! bon any!!! i petons

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  7. Feliç Any maca!!!
    Una recepta boníssima... aquest llibre pinta molt bé veient aquesta. Petonets

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  8. anda, qué original!!! yo quiero probarlo. Además, me gusta la idea de poder sustituir la patata por calabaza en los guisos, eso los convierte en aptos para mi dieta ;)

    Salu2. Paula

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  9. Un bon plat per un dia d’hivern.
    Bon Any, mai és tard per desitjar felicitat
    Molts petons

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  10. gema cuanto tiempooooooooooooooooooo,,,,estas son las recetillas q debería aplicarme,,,pero en fin, mira que la dukan esa la está haciendo todo mi entorno y estas divinas de la muerte, yo duré 1/2 día y me merendé un bocata de nocilla

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