REDONDO DE TERNERA RELLENO

Para el próximo  fin de semana o cualquier comida que quieras hacer, un plato que puedas dejar preparado con antelación , resultón y muy gustoso... no dejéis de probarlo.

Yo lo he hecho en un par de  ocasiones en las que tenía amigos a comer y me gustó mas el día que la había dejado preparado el día anterior. Lo acompañé de unas Patatas Hasselback

Ingredientes:

• Una pieza de ternera (yo espalda de Carns Martí )
• Lonchas de bacon
• 1 cebolla grande
• 1 ajo
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 200 ml de vino
• Aeite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Para el relleno

• 1 huevo
• 150 gr de carne picada
• 1 salchicha roja
• 150 gr de queso (yo Old Amsterdan)

Preparación:

1.- Abriremos la pieza de carne, tenemos dos opciones, una es meter el cuchillo por el interior e ir haciendo un agujero y otra coger la pieza y abrir primero para el lado izquierdo, luego el derecho y nos queda en una lámina, reservamos. Ah! y la fácil pedírselo a vuestro carnicero, jejjej.

2.- Vamos a por el relleno, abrimos la salchicha roja y la mezclamos con la carne picada y el huevo, todo bien mezclado.

3.- Empezamos a rellenar, ponemos ésta mezcla en el interior de la carne y en medio los trozos de queso, cerramos.

4.- Envolvemos con el bacon y atamos con hilo o con una malla.

5.- Ponemos una cazuela con el aceite, una vez caliente sellamos nuestro redondo, por ambos lados, que se dore.

6.- Añadimos la cebolla y el ajo cortada en brunoise, dejamos cinco minutos y ponemos la salsa de tomate y el vino... y ahora hacer xup xup, fuego medio bajo. unas dos horas.

7.- Sacamos la salsa, pasamos por un procesador (turmix, tmx....) y ponemos la sal y la pimienta, otra vez a la cazuela, ésta vez 10 minutos.

Y a comer!!