ALBÓNDIGAS DE BACALAO FRESCO

Que no se siente nadie en la silla eh!!!! Esta vez Memòries d'una cuinera nos propone como tema las albóndigas o mandonguilles para nosotros y yo traigo de aportación unas de bacalao. 

Vamos a ello?

I

Ingredientes:

• 400 gr de bacalao fresco
• 1 cebolleta
• perejil
• 2 rebanadas de pan de molde (sirve cualquier pan)
• leche
• pan rallado
• Tomate natural triturado
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Una pizca de azúcar
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

1.- En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el ajo picado, una vez cambie de color añadimos el tomate y la pizca de sal, lo dejaremos hacer chup chup unos veinte minutos, al final probamos y salamos al gusto.

2.- Mientras haremos las albóndigas, pnemos las rebanadas de pan en remojo con la leche, reservamos.

3.- Desmenuzamos el bacalao a trozos mas bien pequeños, reservamos.

4.-Picamos la cebolleta muy muy pequeña, el perejil también y ahora lo juntamos junto el bacalao y el pan que lo desmenuzaremos también. Podemos empezar a formar nuestras bolas, la mezcla estará suelta pero podremos formarlas.

5.- Ponemos aceite en una sartén cuando esté caliente pasaremos las albóndigas por el pan rallado y a freír.

6.- Por último tenemos dos opciones o poner las albóndigas junto al tomate unos minutos al fuego o emplatar directamente poniendo una base del tomate y las albóndigas encima....

Y a comer!!