ENSALADA DE TROMPETAS DE LA MORT (SETAS) CON ALIÑO CITRICO

Hoy si, vamos con algo mas ligero por aquello de compensar. En casa las ensaladas se comen durante todo el año cuando llega el otoño y el invierno busco ingredientes de temporada que le den ese toque. 

En octubre estuve cenando en el restaurante Sant Pere del Bosc, probé el menú degustación que la verdad, me pareció delicioso y uno de sus platos era una ensalada de setas que cuando la probé me pareció sublime, si, ya veis una ensalada  y gracias a la información que nos dio el chef y el jefe de sala que me explicaron que el aderezo no llevaba vinagre para resaltar los sabores de la misma, dije allá voy yo ésto lo pruebo en casa. Pero ya os digo que es parecida porque los bolets no eran los mismos ni todos los ingredientes, ni el aderezo, vaya que cogí la idea.

Ingredientes:

• Lechuga de hoja de roble roja
• Dos huevos cocidos
• Dos tomates de cor de Bou
• Trompetas de la Mort 
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada de zumo de naranja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal.

Preparación:

1.- Cocemos los huevos, mientras limpiaremos bien las setas que no les quede nada de tierra.

2.- Abrimos los tomates, vaciamos las semillas y los cortamos en brunoisse (vaya a cuadrados pequeños), reservamos.

3.- Preparamos el aderezo, pondremos el aceite y los zumos y mezclar bien como una vinagreta.

4.- Cortaremos el huevo de la misma medida que el tomate.

5.- Y montamos el plato, la lechuga, el tomate, los huevos, las setas por encima, salamos con unas escamas de sal y aderezamos.

Y a comer!