REDONDO DE TERNERA EN SALSA DE MI MAMI

Hoy con gran cariño traigo una receta que quizás sea otro de los clásicos de muchas casas, pero a mi este plato es igual a mami. Ella siempre lo ha preparado para aquellas comidas en las que nos juntabamos la familia, un plato sencillo y muy agradecido.

Con pocos ingredientes y muy básicos y la dosis de cariño que ella pone en la cocina os puedo asegurar que los platos quedan limpios.

Vamos a ello?

Ingredientes:

para el puré

• 800 gr de patatas
• 400 gr de agua
• sal y pimienta recien molida
• nuez moscada
• 50 gr de mantequilla

Resto

• Un redondo de ternera
• Tres cebollas grandes
• Dos ajos
• Tres hojas de laurel
• Medio vaso de vino blanco
• Una rebanada de pan tostado
• Dos o tres avellanas o almendras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1.- Ponemos en el fuego una cacerola que sea ancha que nos quepa bien el redondo (yo lo he hecho en la cocotte), añadimos un chorro de aceite y cuando esté bien caliente ponemos el redondo salado, lo sellamos bien por todas partes que nos coja el aspecto doradito.

2.- Ahora añadimos las cebollas partidas a trozos grandes, los ajos y el laurel, el fuego ahora será medio que las cebollas vayan pochando hasta que queden bien pochadas(mas o menos unos veinte minutos).

3.- Por último ponemos el vino y dejaremos tapado que se vaya cociendo el redondo con sus jugos y la cebolla (otra media hora aprox).

4.- Mientras prepararemos el puré de patatas para acompañar, pelamos las patatas y las troceamos. Las ponemos a cocer con el agua y una pizca de sal. Una vez están listas le añadimos la mantequilla, sazonamos con la pimienta y la nuez moscada y batimos, chafamos o al pasapurés. Reservamos

Si lo hacéis en tmx, colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas, la leche y la sal, programar 30 minutos, 90º, velocidad 1. Incorporamos la mantequilla, sazonamos al gusto y programamos 40 segundos, velocidad 3-5.

5.- Nuestra carne ya estará lista la sacamos y cortamos al gusto. Reservamos

6.- Ahora trituraremos las cebollas añadiendo el pan tostado y los frutos secos, si queréis un salsa fina pasarla por el pasa purés. Probamos y rectificamos de sal.

7.- Volvemos a ponerlo en la cazuela y añadimos la carne, ésta vez bastará con pocos minutos, que haga chup chup.

Y a comer!!!