RISOTTO DE REMOLACHA CON QUESO DE CABRA Y CRUJIENTE DE JAMÓN

Hoy la red se viste de rojo.....

Esta semana cumple años el blog Destapant Cassoles y nos ha invitado a aportar recetas donde mande el rojo y no podía faltar a la cita, Merçé fue una de las primeras blogueras con las que compartí momentos no virtuales, así que aquí dejo mi aportación, espero que os guste.

Ah! y prometo dejar descansaros de arroz y pasta por una temporada.

Ingredientes:

• 2 remolachas medianas
• 2 cebolletas
• 1/2 ajo
• 250 gr de arroz
• Caldo vegetal (aprox unos 600ml)
• 75 ml de nata líquida
• Nuez de mantequilla
• Queso de cabra
• Jamón
• Sal y aceite

Preparación:

1.- Primero de todo asaremos las remolachas en el horno, las lavamos muy bien, las envolveremos en papel de aluminio y a 180º unos 25 minutos o hasta pinchar con un palo y comprobar que estén tiernas, reservamos.

2.- Ponemos una cucharada de aceite a calentar, picamos las cebolletas muy pequeñas y el ajo, lo añadimos a la sartén y sofreímos. Ahora añadimos el arroz y salteamos.

3.- Pelamos las remolachas y chafamos con un tenedor o trituramos y lo añadimos también a la sartén.

4.- Iremos añadiendo el caldo caliente según nos lo vaya pidiendo el arroz, cuando esté a mitad de cocción añadimos la nata, probamos y salamos al gusto.

5.- Mientras pondremos las lonchas de jamón en el micro para que nos queden crujientes, ésto es rápido.

6.- Una vez listo añadimos la mantequilla, removemos bien para que se integre, emplatamos y en caliente ponemos el queso de cabra encima y el jamón.

Y a comer!