CANELONES DE SETAS I FOIE CON SALSA DE LLENGUA DE BOU

Os había dejado descansar unos días, pues vuelta a la carga con los bolets.

Bueno para mi una delicia, me han parecido exquisitos.... es que no tengo abuela. A la peque también le encantaron, a Luis decía que le faltaba algo, la carne, como no, el carnívoro de la casa, bueno supongo que será cuestión de gustos pero yo a estos no les meto carne ni de coña. A una de mis catadoras oficiales, Susan también les gustaron.

Ahora, una cosa si, con un par de ellos ya tienes bastante. Venga vamos a ello....

Ingredientes:

• 600 gr. de bolets (Camagroc, Rossinyols, Llengua de Bou, Rovellons, Lletarola i alguna trompeta)
• 150 gr. de Micuit de foie
• 14 unidades de lamines de lasagna precocida.
• 100 gr. de queso curado ( yo Flor de Esgueva)
• Ajo y sal.

Para la salsa:

• 1/2 l. de nata
• Aceite de oliva
• 100 gr. de Llengua de Bou
• Vino blanco
• Sal i Pimienta

Preparación:

1.- Limpiar los bolets, cortarlos a trozos medianos e ir salteando con un poco de ajo, sal por separado.

2.- Poner en remojo las láminas de lasaña, una vez estén blandas estirarlas en una superficie, ir rellenando con los bolets ya mezclados, unos trozos de micuit y a enrollar, los ponemos en una bandeja de horno.

3.- Ahora haremos las salsa, saltear en una sartén con aceite la llengua de Bou, al cabo de unos cuatro minutos añadimos un chorro de vino blanco, esperamos a que se reduzca y añadimos la nata, dejamos diez minutos haciendo xup-xup, sal i pimienta y lista.

4.- Metemos los canelones al horno, 180º, diez minutos.

5.- Solo nos falta emplatar, pondremos un par de canelones por ración, bañaremos con la salsa y encima ponemos el queso hecho a lascas, pimienta blanca recién molida, un poquito de perejil y unas escamas de sal.

Y a comer!!