TIMBAL DE VERDURA Y MOZZARELA

Y seguimos con verduritas, pero no por ello han de ser platos aburridos.

Ingredientes:

• Dos berengenas
• Dos calabacines
• Dos cebollas grandes
• Mozzarella
• Aceite
• Sal y pimienta
• Reducción PX.

Preparación:

1.- Lavamos y cortamos las verduras a rodajas, las secamos bien, salpimetamos y las ponemos en una bandeja de horno para asarlas. Yo las tuve 15 minutos a 200º. 

2.- Montamos nuestro timbal una capa de calabacín, cebolla, berengena, cebolla y calabacín, coronamos con la mozzarella y lo volvemos a llevar al horno, esta vez gratinador que veamos que la mozzarella pierde su dureza. Sacamos y regamos con un poco de px.

Y a comer!!