LASAÑA DE BERENGENAS, CARNE Y ANCHOA

Hoy una lasaña pero en vez de pasta utilizaremos berenjenas. Animaros que está sabrosita.

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 250gr de carne picada
• 1 cebolla
• 250 gr de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen
• Lonchas de queso
• 4 anchoas

Preparación:

1.- Lavamos bien las berenjenas, y las partimos a lo largo que no queden muy gordas, las salamos y las dejamos que vayan soltando su agua.

2.- Mientras haremos el relleno, en una sartén ponemos aceite y sofreímos primero la cebolla y luego la carne. Añadimos el tomate y dejamos hasta que esté listo el tomate. En el último minuto añadimos las anchoas troceadas.

3.- Y ahora a montar nuestra lasaña, en una bandeja apta para el horno ponemos una capa de berenjena, una de carne, la loncha de queso y repetimos otra vez.

4.- Al horno a 180º durante 20 minutos....

Y a comer!

TIMBAL DE VERDURA Y MOZZARELA

Y seguimos con verduritas, pero no por ello han de ser platos aburridos.

Ingredientes:

• Dos berengenas
• Dos calabacines
• Dos cebollas grandes
• Mozzarella
• Aceite
• Sal y pimienta
• Reducción PX.

Preparación:

1.- Lavamos y cortamos las verduras a rodajas, las secamos bien, salpimetamos y las ponemos en una bandeja de horno para asarlas. Yo las tuve 15 minutos a 200º. 

2.- Montamos nuestro timbal una capa de calabacín, cebolla, berengena, cebolla y calabacín, coronamos con la mozzarella y lo volvemos a llevar al horno, esta vez gratinador que veamos que la mozzarella pierde su dureza. Sacamos y regamos con un poco de px.

Y a comer!!