LASAÑA DE ESPINACAS

Vamos con un plato de pasta pero con el relleno intentaremos hacerlo un poco mas ligerito.

Ingredientes:

• Placas de lasaña precocida
• 250gr de champiñones
• 600gr de espinacas
• 250ml de leche evaporada 
• Queso rallado bajo en calorías
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación:

1.- Limpiamos y laminamos los champiñones, los salteamos y reservamos. Ahora hacemos lo mismo con las espinacas.

2.- Mientras ponemos en remojo las placas de lasaña, una vez listas preparamos una bandeja de horno en el fondo ponemos la mitad de la leche, una placa de lasaña, los champiñones otra placa de lasaña, las espinacas y acabamos con otras placas de lasaña.

3.- Cubrimos con la leche y el queso rallado.

4.- Al horno unos veinte minutos a 180º....

Y a comer!!

CROQUETAS DE FOIE Y TROMPETAS DE LA MORT

Aquí estamos!!!! Los Gastr@migos vamos a croquetear, así que seguro que saldrán ideas para aperitivos de Navidad. Las croquetas nunca fallan

Ingredientes: 

• 150gr de micuit de foie
• 100gr de trompetas de la mort (setas)
• 50gr de aceite de oliva 
• 100gr de mantequilla 30gr de cebolla 
• 170gr de harina 
• 800gr de leche 
• Nuez moscada y sal.

 Para el rebozado

• 2 huevos 
• Pan rallado 

 Preparación:

1.-Limpiamos bien las trompetas y cortamos, yo lo he dejado en trozos grandes para que no las encontremos. Salteamos brevemente.

2.-Ponemos en una sartén el aceite y la mantequilla, una vez caliente añadimos la cebolla y pochamos. Añadimos la harina y removemos.

 3.-Incorporamos el foie, la leche y la nuez moscada mezclamos enérgicamente,que quede todo bien integrado.y seguimos removiendo mas suave hasta que veamos que se nos ha hecho una bechamel, mas bien espesita, verificamos el punto de sal.

4.- Vertemos la bechamel en una manga pastelera o bolsa, o en una bandeja, dejamos enfriar y formamos las croquetas. Nos salen unas 40.

5.- Las rebozamos primero por el huevo y después por el pan rallado y en una sartén con el aceite caliente las freimos.

En el momento de servirlas rallé un poquito de foie por encima.

Vamos a ver las delicias de los compis??

Ana, Miquel, Dolors, Carmen, Lola, Neus y Silvia

Y a comer!!

BRUNCH

Holaaaa!!! Brindamos?? Os doy la bienvenida, me doy la bienvenida al que espero sea el arrancar (otra vez... ) mi actividad en el blog.

El mes de Octubre es mi cumpleaños y hace unos cuantos años que la temperatura nos deja poder disfrutarlo todavía en el exterior, así que éste año dije, me voy a estrenar con un Brunch.

Empezaré poniendo de lo que constó, aquellas que ya están publicadas o son de otro blog, os pongo los enlaces y las que no, pues os dejo la receta aquí.

Vamos a ello?

BIENVENIDA

Cocktail Cava (Tmx)

Ingredientes para 12 personas:

• 6 limones pelados, sin nada de la parte blanca ni pepitas.
• 400gr de azúcar
• 6 bandejas de hielo
• dos botellas de cava

Preparación:

- Ponemos todos los ingredientes menos el cava en el vaso y programamos velocidades 5-10.

Sin termomix se trata de triturarlos bien, nos vale cualquier procesador.

- Vertemos el cava, mezclamos y listo.

MESA SALADA

1.- Huevos revueltos con bacon y chistorra

Ingredientes:

• 24 huevos
• 500 gr de chistorra
• 400 gr de bacon.
• Mantequilla
• Sal y pimienta.

Preparación:

- Separamos las claras de las yemas. En una sartén ponemos unos dos dados de mantequilla, una vez derretida añadimos las claras y removemos cuando veamos que hacen una espuma añadimos las yemas y acabemos de remover. Salpimentamos y reservamos.

- En la misma sartén haremos el bacon, reservamos también. No añadimos aceite con el que suelta tendremos bastante.

- Y por último la chistorra, aquí igual sin aceite.

Ya lo tenemos!

2.- Tabla de quesos con nueces, aquí al gusto.

3.- Briox de sobrasada y queso de les Receptes del Miquel, yo los hice en versión redonda.

4.-Quiche de Calabaza y queso de Cabra

Ingredientes:

• Una hoja de hojaldre
• 250gr de calabaza
• Un puerro, la parte blanca
• 2 huevos
• 200ml de nata para cocinar
• Un rulo de queso de Cabra
• Sal.

Preparación:

-Cortamos la calabaza a trozos pequeños y la ponemos en el microondas tapada cuatro minutos, reservamos.

-Cortamos el puerro, los saltemos en una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando estén, añadimos la calabaza.

- Cuando esté templado le agregamos la nata y los huevos batidos. Agregamos una pizca de sal.

- Cogemos una bandeja de horno, extendemos la hoja de hojaldre y encima ponemos el preparado y el queso.

- Al horno precalentado a 200º, 18 minutos.

5.- Butifarra Esparracada y bolets (la he acompañado con allioli)

Ingredientes:

• 8 butifarras
• variedades de bolets
• Aceite
• Un ajo

Preparación:

- Quitamos la tripa a las butifarras.

- En una sartén ponemos un chorro de aceite cuando esté caliente añadimos el ajo prensado y los trozos de butifarra, cuando esté casi lista añadimos los bolets y saltemos todo junto. Salamos y listo!

6.- Variedades de pan. Aquí al gusto también

MESA DULCE

1.- Fruta variada de temporada.

2.-Tortitas acompañadas de sirope, melmeladas, y azúcar.

3.- Tarta de queso 

4.- Magdalenas variadas

5.- Corona de cítricos , ésta vez bañada de chocolate.

6.- Limonada, naranjada y batido de chocolate.

Y lo mas importante mucho cariño y estar rodeada de gente a la que quieres.

COCA DE CHAMPIÑONES, JAMON YORK Y QUESO

Y la mujercita de la casa se vuelve a meter en la cocina para prepararnos la cena. 

Ingredientes:

• Pan de coca
• 150gr de champiñones
• 150 gr de jamón york a dados
• Quesos variados para fundir
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1.- Limpiamos los champiñones y los laminamos, reservamos.

2.- Abrimos el pan de coca por la mitad ponemos el jamón, los champiñones , cubrimos de queso. Espolvoreamos con pimienta y un hilo de aceite.

3.- Al horno a 200º durante unos 15 minutos o bien cuando veamos que está el queso fundido y el pan dorado.

Y a comer!!

TAGLIATELLE AL FUNGHI {PKU, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA}

La entrada de hoy tiene un significado especial, los Gastr@migos volvemos a la carga y esta vez Montse va para ti y para todas aquellas personas que diariamente tenéis que luchar con algo tan vital como es la comida.

La comida a veces más que en un placer se convierte en una necesidad de salud. Esto es lo que les pasa a los afectados por PKU, una enfermedad genética minoritaria, en la que la deficiencia de una enzima provoca un control estricto de la ingesta de proteínas de por vida. Y de todos es sabido que sin ellas no podemos crecer, alimentar el cerebro y nuestros músculos. Cuando nacen los bebés se les pincha el talón y allí se detecta, para evitar los posibles daños neurológicos si no se trata.

Montse tiene un chico y una chica con PKU. Nunca había oído hablar de esta enfermedad hasta que fue madre. No es una alergia o una intolerancia, es una enfermedad cuyo riesgo es grave si no se trata bien. En su casa les encanta comer, pero los chic@s tienen muy limitado el consumo de proteínas (carne, pescado, huevos, embutidos, legumbres, cereales, lácteos...), tanto, que sólo pueden tomar muy pocos gramos o simplemente nada. Hacer comida variada es una tarea complicada y que pueda ser sabrosa, vistosa y compartida por todos, todavía más.

Así que intentaremos sorprenderla preparando recetas que puedan consumir sus hijos y toda la familia, para ampliar las posibilidades de este colectivo y hacer común la comida del día a día.

ESTA RECETA ES VÁLIDA PARA PKU, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Ingredientes:

• Tres calabacines
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 200gr de champiñones
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 cucharada de maizena
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1/2 vaso de vino (comprobar que no tenga proteínas)

Preparación:

1.- Pelamos los calabacines y con una mandolina cortaremos tiras y éstas mismas la cortaremos a lo largo a la medida de tagliatelles, salamos y los dejamos dentro de un colador para que vayan soltando el agua.

2.- Mientras empezaremos hacer nuestro funghi, picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite, cuando esté pochada añadimos los ajos fileteados. Salteamos brevemente.

3.- Ahora añadimos la maizena, el caldo, el vino y los champiñones limpios y también laminados. Lo dejamos cocer unos 15 minutos, probamos y rectificamos de sal. Reservamos.

4.- Para acabar, en una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos los tagliatelle, muy poco.

5.- Y tenemos listo nuestro plato.

A comer!!

Y aquí las otras propuestas que no podemos perdernos:

Carmen de Dulces Bocados, Dolores de Mi Gran Diversión, Anna de Cinco Sentidos, Silvia de Chez Silvia, Miquel de Les Receptes del Miquel,  Neus de Cocinando con Neus y Dolors de Blog de cuina de la Dolors

POLLO CON SALSA DE YOGURT Y CHAMPIÑONES

Como me gusta el sol, para mi es energía, el día cambia, a veces pienso que me costaría mucho vivir en un país donde no pudiera disfrutar de él. Los días se alargan y con ello me da la sensación de que tengo mas horas para disfrutar.

Y en estos días que ya se van dejando ver he preparado esta receta que llevaba guardada bastante tiempo, la vi en Canal Cocina sino me equivoco es de Julius. Y seguro que cae en mas de una ocasión porque gustó y mucho.

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo cortada a dados
• 150 gr de champiñones cortados a cuartos
• 250gr de yogurt griego
• Un ajo picado
• Una cucharada de mayonesa
• Albahaca picada
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Preparación:

1.- En un bol pondremos el yogurt, la mayonesa, el ajo, la albahaca y un poquito de aceite. Lo removemos todo bien que os quede una salsa homogénea, reservamos.

2.- Ponemos una sartén con un poco de aceite, salpimentamos el pollo y lo salteamos. Repetimos la misma operación con los champiñones.

3.- Y una vez listo lo pasamos al bol donde tenemos la salsa, mezclamos....

Y a comer!!

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y GORGONZOLA (CON THERMOMIX Y SIN)

Hoy siiii, estamos de fiesta, unos días para relajarnos y disfrutar.

Y estas croquetas con una cervecita son el aperitivo perfecto.

Ingredientes:

• 150gr de champiñones
• 100gr de queso gorgonzola
• 50gr de aceite de oliva
• 100gr de mantequilla
• 30gr de cebolla
• 170gr de harina
• 800gr de leche
• Nuez moscada, pimienta y sal.

Para el rebozado

• 2 huevos
• Pan rallado

Preparación:

1.-Troceamos los champiñones y el queso, velocidad 4, 4 segundos, retiramos y reservamos.

2.-Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programamos tres minutos, varoma, velocidad 3 1/2. Añadimos la harina y tres minutos, 100º, velocidad 2 1/2.

3.-Incorporamos el resto de ingredientes menos la mezcla de los champiñones y el queso, mezclamos 4 segundo, velocidad 6, 

4.- Ahora agregamos un par de cucharadas de la mezcla de los champis y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 4. Dejamos reposar unos minutos y añadimos el resto de la mezcla, mezclamos con una espátula y verificamos el punto de sal.

5.-  Vertemos la bechamel en una manga pastelera o bolsa, o en una bandeja, dejamos enfriar y formamos las croquetas. Nos sale aproximádamente de 40 a 50.

6.- Las rebozamos primero por el huevo y después por el pan rallado y en una sartén con el aceite bien caliente las freímos y las que no vayamos a utilizar al congelador.

Y a comer!!

Sin thermomix:

Preparación:

1.-Troceamos los champiñones y el queso y mezclamos bien reservamos.

2.-Ponemos en una sartén el aceite y la mantequilla, una vez caliente añadimos la cebolla y pochamos. Añadimos la harina y removemos.

3.-Incorporamos el resto de ingredientes menos la mezcla de los champiñones y el queso, mezclamos enérgicamente,que quede todo bien integrado. 

4.- Ahora agregamos un par de cucharadas de la mezcla de los champis y no dejaremos de remover hasta que veamos que se nos ha hecho una bechamel, mas bien espesita. Dejamos reposar unos minutos y añadimos el resto de la mezcla de los champiñones y el queso, mezclamos con una espátula y verificamos el punto de sal.

El punto 5 y 6 son lo mismo

Y a comer!!

SALMÓN CON ACELGAS Y TROMPETES DE LA MORT (SETAS)

Hoy otro pescado por aquello de la Semana Santa.

Ingredientes:

• Un lomo de salmón cortado a lo largo en dos
• 1 Ajo
• 300gr de acelgas
• 150ml de leche evaporada Ideal (o nata líquida para cocinar)
• 150 gr de Trompetes de la Mort (Setas)
• Aceite
• Sal

Preparación:

1.- Limpiamos bien las acelgas y cortamos a trozos de bocado, reservamos

2.- En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos el ajo que habremos picado muy muy pequeñito, yo tengo un cacharro que metes el ajo y sale prensado, perfecto. Añadimos las acelgas, salamos, salteamos un poco y ahora la leche evaporada, dejamos hasta que reduzca, unos cinco minutos a fuego vivo, reservamos.

3.- En una bandeja de horno ponemos el salmón, primero una de las tiras del lomo, encima nuestro preparado y volvemos a poner la otra tira del salmón.

4.- Rociamos de aceite y 15 minutos a 180º.

5.- Mientras en la misma sartén saltearemos las setas.

6.- Una vez listo cortamos el salmón a raciones y coronamos con las setas.

Y a comer!! 

ARROZ CON POLLO Y CHAMPIÑONES

Para mi un plato de arroz siempre es una fiesta, me gusta de todas las maneras posibles de cocinar.  Hoy con unos ingredientes muy sencillos vamos a disfrutar de un gran resultado.

Ingredientes:

• 320 gr de arroz 
• Una cebolla
• Un ajo
• 600 ml de Caldo (el mio de huesos de espinazo de ternera de Manel)
• Medio pollo cortado a trozos
• 200 gr de champiñones
• Aceite, sal y pimienta

 

Preparación:

 

1.- Ponemos una cazuela amplia o sartén honda al fuego con un poco de aceite, añadimos la cebolla y el ajo bien picado y dejamos hasta que veamos  bien rustido.

2.- Añadimos el pollo salpimentado y vamos marcando, después los champiñones. Una vez haya cogido todo un color de aspecto doradito le toca el turno al arroz, salteamos.

3.- Ahora el caldo caliente y lo dejaremos unos veinte minutos aproximadamente, probamos y retocamos de sal en caso que hiciera falta.

4.- Lo apartamos del fuego dejamos reposar unos cinco minutos...

Y a comer!!

ESPAGUETIS DE CALABAZA CON POLLO Y CHAMPIÑONES (CALABAZA ESPAGUETTI)

La primera vez que me llegó la calabaza espagueti en mi cesta de verduras he de decir que no tenía ni idea, no la había visto jamás. Nacho simplemente me dijo una vez que la cocines cuando la abras te quedarán hilos como los espaguetis. Pensé que podría ser la de cabello de angel pero no, son dos tipos de calabaza diferentes. Después  de buscar por internet sino me equivoco esta es Curcubita pepol.

Esta es de forma alargada con pulpa amarillenta o ligeramente naranja. Tiene una fibra que al hornearla o cocerla se deshace en forma de hilos que es lo que recuerda a los espaguetis. Hacerla es muy fácil, se puede hacer al horno o cocida, bastará con pincharla con una brocheta y en ambos casos mas o menos  una hora.  Una vez asada, se partirá por la mitad y ya tenemos nuestros espaguetis muy sanos y bajos en calorías.

Y yo esta vez la he preparado con pollo y champis fácil y rápida. Pero al igual que la pasta nos da mil opciones, así que al gusto! 

Ingredientes:

• Calabaza espagueti
• Una pechuga de pollo
• Champiñones
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1.- Lo primero será asar o cocer la calabaza, yo en el horno, 200º una hora. Sacamos pasrtimos por la mitad y sacamos nuestros espaguetis.

2.- En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos primero los champiñones que suelten el agua entonces añadimos el pollo cortado a tiras salteamaos un poco mas y por último los espaguetis para que se integren los gustos, salpimentamos....

Y a comer!!

ENSALADA DE TROMPETAS DE LA MORT (SETAS) CON ALIÑO CITRICO

Hoy si, vamos con algo mas ligero por aquello de compensar. En casa las ensaladas se comen durante todo el año cuando llega el otoño y el invierno busco ingredientes de temporada que le den ese toque. 

En octubre estuve cenando en el restaurante Sant Pere del Bosc, probé el menú degustación que la verdad, me pareció delicioso y uno de sus platos era una ensalada de setas que cuando la probé me pareció sublime, si, ya veis una ensalada  y gracias a la información que nos dio el chef y el jefe de sala que me explicaron que el aderezo no llevaba vinagre para resaltar los sabores de la misma, dije allá voy yo ésto lo pruebo en casa. Pero ya os digo que es parecida porque los bolets no eran los mismos ni todos los ingredientes, ni el aderezo, vaya que cogí la idea.

Ingredientes:

• Lechuga de hoja de roble roja
• Dos huevos cocidos
• Dos tomates de cor de Bou
• Trompetas de la Mort 
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada de zumo de naranja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal.

Preparación:

1.- Cocemos los huevos, mientras limpiaremos bien las setas que no les quede nada de tierra.

2.- Abrimos los tomates, vaciamos las semillas y los cortamos en brunoisse (vaya a cuadrados pequeños), reservamos.

3.- Preparamos el aderezo, pondremos el aceite y los zumos y mezclar bien como una vinagreta.

4.- Cortaremos el huevo de la misma medida que el tomate.

5.- Y montamos el plato, la lechuga, el tomate, los huevos, las setas por encima, salamos con unas escamas de sal y aderezamos.

Y a comer!

REVUELTO DE CHAMPIÑONES SALVAJES

 

El otro día llegaron a mis manos unos champiñones salvajes..... que gusto, hay potencia en su sabor, para ellos receta sencilla para no enmascarar ese sabor.

Ingredientes:

• 12 champiñones
• Un manojo de ajos tiernos
• 100 gr de pavo a trozos
• 3 huevos
• Aceite de oliva virgen
• Sal y Pimienta

Preparación:

1.- Primero limpiamos bien los champiñones, fileteamos y reservamos.

 

2.- Partimos los ajos tiernos en trozos y en una sartén con aceite caliente los salteamos.  Una vez listo añadimos el pavo y los champiñones, los mareamos unos dos minutos.

 

3.- Estrellamos los huevos en la sartén y removemos, que no llegue a cuajar.

 

4.- Sazonamos al gusto con sal y pimienta.

 

Y a comer!!

RISOTTO DE TROMPETAS Y FOIE

 

 

Vuelvo con producto de temporada.... setas y mas setas, con este arroz, trompetas de la muerte.

 

He utilizado un caldo hecho con huesos de espinazo que ví en el blog de Cuina Generosa de Manel, el lo hacía con huesos de cerdo, yo como tenía muchos de ternera, porque cuando me traen la carne siempre viene una buena bolsa de huesos, pues ternera. Por fin les he encontrado salida. Porque he de decir que queda un caldo impresionante o a mi me lo ha parecido, es un caldo oscuro, pienso que el toque está en el rustido, bueno... el lo explica muy bien así que para mas información ya sabéis.

 

 

 

Ingredientes:

• 320 gr de arroz bomba
• Una cebolla
• Caldo (el que os guste o tengáis)
• Un chorro de vino
• Trompetas de la Mort
• Una nuez de mantequilla
• Foie
• Aceite y Sal

 

Preparación:

 

1.- Ponemos una cazuela amplia o sartén honda al fuego con un poco de aceite, añadimos la cebolla bien picadita y dejamos que quede bien rustida.

2.- Añadimos el arroz y salteamos que pierda el color, añadimos el vino y dejamos evaporar.

3.- Ahora las trompetas, que las habremos limpiado bien para quitarles toda la tierra y empezamos a echar el caldo caliente poco a poco, según nos lo vaya pidiendo el arroz.

4.- Una vez al gusto añadimos la nuez de mantequilla, rectificamos de sal y removemos, solo nos queda emplatar y para culminar el plato ponemos el foie encima que con el mismo calor del arroz quedará perfect.

Y a comer!!



CANELONES DE MASCARPONE CON SETAS BAÑADOS EN FOIE

Seguimos con productos de temporada??? Pues le toca a los bolets, setas, hongos... como los llamemos cada uno.

Para mi, el resultado de este plato es de fiesta mayor!!!

Hace ya unos tres años preparé unos Canelones de Setas y foie con salsa de llengua de Bou,que las veces que los he repetido, siempre han triunfado y la verdad no se con cual me quedaría, aún llevando ingredientes similares el resultado es bien diferente. Va a ser que me quedo con los dos.

Ingredientes:

• 8 canelones de tubo
• Cebollino
• 1/2 cebolleta
• 200 gr de queso mascarpone u otro cremoso, al gusto.
• Bolets variados
• Aceite, ajo y sal
• Foie mi cuit

Preparación:

1.- Ponemos una olla a hervir con agua y coceremos los canelones, los dejamos al dente para que luego no se nos rompan a la hora de rellenarlos. Yo los he cortado por la mitad, para que me quedaran mas pequeños.

2.-Ahora, cortaremos la cebolleta y el cebollino muy pequeñito y lo mezclamos con el queso. Lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos los canelones.

3.- En una sartén ponemos un poco de aceite y saltearemos los bolets con un ajo picado. Los colocamos en los platos.

4.- En la misma sartén sin limpiarla a fuego muy bajo ponemos el foie e inmeditamente vamos bañando los canelones que pondremos encima de los bolets.

Y a comer!!!

ENSALADA DE TROMPETAS DE LA MORT

 

Ni el tiempo sé que tenía esta receta en pendiente para publicar, aunque cuando caen trompetas en mis manos suelo repetirla. Una ensalada bien otoñal.

 

Es una adaptación de una receta de Karlos Arguiñano.

 

Ingredientes:

• Tres patatas medianas
• Un pimiento rojo
• Trompetas de la Mort ( no las pesé)
• Cuatro huevos
• Aceite
• Ajo
• Perejil
• Agua y vinagre
• Sal

 

Preparación:

 

1.- Pelar las patatas, cortamos a rodajas, las ponemos en un plato, rociamos con un poco de aceite, tapamos con papel film, hacemos unos agujeros y al microondas cinco minutos, máxima potencia. Reservamos.

 

2.- Cortamos el pimiento a tiras largas y freímos en un sartén. Reservamos

 

3.- En la misma sartén pondremos las trompetas y las saltearemos con un poco de ajo y perejil.

 

4.- Ahora solo nos faltan los huevos, en un cazo donde tendremos agua hirviendo con un poco de vinagre, metemos los huevos. Yo cojo un vaso pequeño lo cubro con papel film y casco el huevo dentro cierro enroscando de arriba y al agua, cuando veo que por fuera ya ha cuajado, para afuera.

 

5.- Y emplatamos, una base de patatas, el pimiento y las trompetas, acabamos con los huevos, un poco de aceite por encima... 

 

Y a comer!

CANELONES DE CALABAZA SOBRE CAMA DE ROVELLONS

Ya estamos otra vez por aquí!!  Ktorr@s a la carga! Hoy nos tocaba escoger entre dos productos boniato o calabaza y como yo tengo excedente de calabaza pues dudas pocas.

 

Pienso que una de las cosas importantes de éste plato es el contraste de temperaturas se ha de comer con los canelones tibios y las setas bien calientes.

También he utilizado uno de los productos que nos regalaron en nuestra Kedada la leche evaporada de  Ideal de Nestle .

Ingredientes:

• 12 placas de canelones precocidas
• Una calabaza mediana
• 250gr de queso crema (yo mascarpone)
• 1 chalota pequeña
• 600gr Rovellons
• Aceite
• Sal y Pimienta
• Perejil
• 80ml de leche evaporada Ideal

Preparación:

 

1.- Primero de todo partimos la calabaza y la ponemos en una bandeja de horno, vamos a asarla, unos veinte minutos 180º (dependerá del tamaño de los trozos). Si tenéis mucha prisa siempre podéis hacerla en el microondas pero pienso que vale la pena el toque de horno.

 

2.- ponemos en remojo nuestras placas de canelones (según fabricante).

 

3.- Mientras se hace la calabaza, picamos muy pequeñita la chalota y la añadimos al queso. Reservamos.

 

4. Ahora pondremos una sartén con un chorro de aceite y cuando esté caliente añadiremos los rovellons ya limpios y cortados a trozos, sal, y perejil. Salteamos durante unos minutos. Reservamos.

 

5.- De los rovellons reservados cogeremos dos cucharadas y la mezclaremos con la leche evaporada, trituramos y ya tenemos la salsa con la que mas tarde pintaremos los canelones.

 

6.-Al queso que teníamos reservado le uniremos la calabaza ya asada, bien desmenuzada. Salpimentamos. Ya tenemos nuestro relleno. Colocamos las placas de canelones y a rellenar.

 

7.- Solo nos falta emplatar, en el plato prepararemos una cama de rovellons que esté bien caliente, encima dos canelones y pintaremos con la salsa también caliente.

 

Y a comer!!

 

Y aquí el resto de compis..... que nos habrán preparado???

Eri, La cuina de l'Eri, Miquel, Les receptes del Miquel, Silvia, Chez Silvia, Dolores, Mi gran diversión, Neus, Cocinando con Neus Carmen, Dulces Bocados, Dolorss, Blog de cuina de la Dolorss

Ana, 5 sentidos en la cocina y Sonia, L'Exquisit

PASTA AI PORZINI E PEPERONI

Otra pasta de sábado, en casa normalmente es el día que cae la pasta, así que os dejo esta por aquí por si os animáis mañana.

Ingredientes:

• 500gr de pasta
• 250gr de hongos frescos, cortados a dados de 1cm
• 90ml de aceite de oliva virgen extra 
• 4-6 dientes de ajo, ligeramente aplastados y pelados, pero enteros
• 2 ramitas de salvia fresca o una cucharadita de salvia disecada
• 1 ramita de romero fresco o 1 cucharadita de romero disecado
• 500gr de champiñones cortados en dados de 1cm
• 1 pimiento rojo y uno amarillo sin el centro ni las semillas, pelados y cortados en dados de 6mm
• Sal y pimienta negra molida en el momento
• 30gr de mantequilla
• 6 cucharadas de queso parmesano rallado
 

Preparación:

 

1.-Poner el aceite de oliva, el ajo, la salvia y el romero en una sarténteer grande a fuego entre moderado y fuerte y cocinar hasta que los dientes de ajo se hayan dorado. Sacar la sartén del fuego. Retirar el ajo, junto con las ramitas de las hierbas.

 

2.-Agregar los hongos frescos, volver a colocar la sartén a fuego entre mediano y fuerte y cocinar hasta que el agua se haya evaporado.

 

3.-Agregar los champiñones, levantar a fuego fuerte y saltear hasta que el agua que sueltan se haya evaporado.

 

4.-Agregar los pimientos, sazonar con sal y pimienta y seguir cocinando hasta que estén tiernos, 5-10 minutos. Retirar del fuego y dejar a un costado.

 

5.-Poner a hervir 4 litros de agua en una olla grande. Agregar 1 cucharada de sal y echar la pasta toda de una vez, revolviendo bien.

 

6.-Cuando la pasta esté casi hecha, volver a colocar la sartén a fuego moderado e incorpora la mantequilla.

 

7.-Cuando la pasta esté cocida al dente, colar y mezclar con la salsa, agregando el queso rallado. Servir de inmediato.

 

Y a comer!!

PASTEL DE GUISANTES Y CHAMPIÑONES

Para un día como el de hoy, frío, frío, una manera de comer los guisantes con cucharita... calentitos. Convertido en plato único, receta sabrosa y nutritiva.

Ingredientes:

• 1 hoja de hojaldre
• 250 gr de guisantes
• 100 gr de queso rallado
• 200 ml de nata lìquida
• 3 cucharadas de harina
• 700 ml de leche
• 3 cucharadas de mantequilla
• 100 gr de champiñones
• pimienta blanca
• 4 cucharadas de aceite
• sal

Preparación:

1.- Forrar un molde con la masa. Espolvorear la base con queso rallado y pegar en las paredes mas queso, presionando con los dedos. Reservar en la nevera.

2.-En una sartén poner el aceite, los champis y la sal, saltearlos hasta que suelten todo el agua.

3.- En otra sartén mezclar la harina con la mantequilla y la sal. Calentra la mezcla durante cinco minutos. Agregar la pimienta blanca la leche y remover durante quince minutos.

4.- Añadir los guisantes, los champiñones y la nata. Remover unos cinco minutos mas.

5.-Vertemos el preparado en la tartaleta y horneamos durante 20 minutos, 200º, horno precalentado.

Y a comer!

PIZZA DE ROVELLONS, IÉRICO Y FLOR DE ESGUEVA

Estos últimos días la montaña ha sido generosa, mas de tres kilos de fredolics, dos platazos de rovellons, una barbaridad de apagallums, ayer también cayeron una buena cantidad de ceps, en fin que tengo la despensa bien surtida. Ahora toca esperar la trompeta de la mort, eso si ni un ou de reig. Así que, empezamos a cocinarlos.

Ingredientes:

• Masa de pizza
• Unas lonchas de jamón
• Queso Flor de Esgueva
• Rovellons
• Sal y Pimienta
• Aceite Picante

Preparación:

1.-Extendemos bien la masa de la pizza y sobre ella colocaremos los rovellons salpimentados, el jamón y por último el queso.

2.- Y al horno 20 minutos, 200º. Al sacarla la rociaremos con un poquito de aceite.

Y a comer!

PASTEL DE BOLETS

Sigo tirando de los bolets secados, ahora os había dejado descansar un tiempo, pues ya toca otra. A mi este pastel me gustó muxo, muxo, facilito de hacer y resultón.

Ingredientes:

• Una hoja de hojaldre
• Diferentes bolets ( no los pesé)
• un pimiento rojo
• Un puerro, la parte blanca
• 2 huevos
• 200ml de nata para cocinar
• Queso Emmental
• Aceite y Sal.

Preparación:

1.- Ponemos a hidratar los bolets.

2.-Cortamos el puerro y el pimiento a trozos pequeños, los saltemos en una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando estén, añadimos los bolets.

3.- Cuando esté templado le agregamos la nata y los huevos batidos.

4.- Cogemos una bandeja de horno, extendemos la hoja de hojaldre y encima ponemos el preparado, espolvoreamos con el queso.

5.- Al horno precalentado a 200º, diez minutos.

Y a comer!