SALMÓN CON ACELGAS Y TROMPETES DE LA MORT (SETAS)

Hoy otro pescado por aquello de la Semana Santa.

Ingredientes:

• Un lomo de salmón cortado a lo largo en dos
• 1 Ajo
• 300gr de acelgas
• 150ml de leche evaporada Ideal (o nata líquida para cocinar)
• 150 gr de Trompetes de la Mort (Setas)
• Aceite
• Sal

Preparación:

1.- Limpiamos bien las acelgas y cortamos a trozos de bocado, reservamos

2.- En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos el ajo que habremos picado muy muy pequeñito, yo tengo un cacharro que metes el ajo y sale prensado, perfecto. Añadimos las acelgas, salamos, salteamos un poco y ahora la leche evaporada, dejamos hasta que reduzca, unos cinco minutos a fuego vivo, reservamos.

3.- En una bandeja de horno ponemos el salmón, primero una de las tiras del lomo, encima nuestro preparado y volvemos a poner la otra tira del salmón.

4.- Rociamos de aceite y 15 minutos a 180º.

5.- Mientras en la misma sartén saltearemos las setas.

6.- Una vez listo cortamos el salmón a raciones y coronamos con las setas.

Y a comer!! 

TARTAR DE SALMÓN

La calor parece que llega ahora con mas fuerza que en todo el verano, o por lo menos el bochorno, es horroroso voy todo el día pegajosa. Así que sigo con platos refrescantes, parece que entran mejor.

Aunque he de confesar que a mi platos fríos me apetecen todo el año.

Ingredientes:

• Medio lomo de salmón fresco limpio (tengo un pescatero majísimo me quito las espinas hasta con pinzas)
• Dos cucharas de soja
• Una cuchara de salsa wocerstey
• media cebolleta
• 1 aguacate
• Media cuchara de zumo de lima 
• 1 tomate Corazón de Buey, si es pequeño dos (aunque pueden ser otros)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

1.- Cortamos el salmón a trozos pequeños (cuadraditos) y lo ponemos a marinar unas cuatro horas, a veces lo he preparado de un día para otro y también ha quedado bien, mas fuerte por eso. El marinado lo haremos con la salsa de soja, la wocerstey y la media cebolleta cortada a trozos.

2.- El tomate también lo cortamos en taquitos y lo aliñamos con el aceite, la sal y la pimienta.

3.- Ahora el aguacate que repetimos operación, a cortarlo y lo bañamos con media cucharada de lima.

4.- Y una vez todo listo y pasado las horas de nuestro salmón, montamos el plato. Yo puse un aro, aunque luego se desmontara un poco, jejje. Primera capa de tomate, segunda de aguacate y acabamos con el salmón.

Y a comer!!!