LASAÑA DE ESPINACAS

Vamos con un plato de pasta pero con el relleno intentaremos hacerlo un poco mas ligerito.

Ingredientes:

• Placas de lasaña precocida
• 250gr de champiñones
• 600gr de espinacas
• 250ml de leche evaporada 
• Queso rallado bajo en calorías
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación:

1.- Limpiamos y laminamos los champiñones, los salteamos y reservamos. Ahora hacemos lo mismo con las espinacas.

2.- Mientras ponemos en remojo las placas de lasaña, una vez listas preparamos una bandeja de horno en el fondo ponemos la mitad de la leche, una placa de lasaña, los champiñones otra placa de lasaña, las espinacas y acabamos con otras placas de lasaña.

3.- Cubrimos con la leche y el queso rallado.

4.- Al horno unos veinte minutos a 180º....

Y a comer!!

LASAÑA DE BERENGENAS, CARNE Y ANCHOA

Hoy una lasaña pero en vez de pasta utilizaremos berenjenas. Animaros que está sabrosita.

Ingredientes:

• 4 berenjenas
• 250gr de carne picada
• 1 cebolla
• 250 gr de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen
• Lonchas de queso
• 4 anchoas

Preparación:

1.- Lavamos bien las berenjenas, y las partimos a lo largo que no queden muy gordas, las salamos y las dejamos que vayan soltando su agua.

2.- Mientras haremos el relleno, en una sartén ponemos aceite y sofreímos primero la cebolla y luego la carne. Añadimos el tomate y dejamos hasta que esté listo el tomate. En el último minuto añadimos las anchoas troceadas.

3.- Y ahora a montar nuestra lasaña, en una bandeja apta para el horno ponemos una capa de berenjena, una de carne, la loncha de queso y repetimos otra vez.

4.- Al horno a 180º durante 20 minutos....

Y a comer!

TAGLIATELLE AL FUNGHI {PKU, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA}

La entrada de hoy tiene un significado especial, los Gastr@migos volvemos a la carga y esta vez Montse va para ti y para todas aquellas personas que diariamente tenéis que luchar con algo tan vital como es la comida.

La comida a veces más que en un placer se convierte en una necesidad de salud. Esto es lo que les pasa a los afectados por PKU, una enfermedad genética minoritaria, en la que la deficiencia de una enzima provoca un control estricto de la ingesta de proteínas de por vida. Y de todos es sabido que sin ellas no podemos crecer, alimentar el cerebro y nuestros músculos. Cuando nacen los bebés se les pincha el talón y allí se detecta, para evitar los posibles daños neurológicos si no se trata.

Montse tiene un chico y una chica con PKU. Nunca había oído hablar de esta enfermedad hasta que fue madre. No es una alergia o una intolerancia, es una enfermedad cuyo riesgo es grave si no se trata bien. En su casa les encanta comer, pero los chic@s tienen muy limitado el consumo de proteínas (carne, pescado, huevos, embutidos, legumbres, cereales, lácteos...), tanto, que sólo pueden tomar muy pocos gramos o simplemente nada. Hacer comida variada es una tarea complicada y que pueda ser sabrosa, vistosa y compartida por todos, todavía más.

Así que intentaremos sorprenderla preparando recetas que puedan consumir sus hijos y toda la familia, para ampliar las posibilidades de este colectivo y hacer común la comida del día a día.

ESTA RECETA ES VÁLIDA PARA PKU, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Ingredientes:

• Tres calabacines
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 200gr de champiñones
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 cucharada de maizena
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1/2 vaso de vino (comprobar que no tenga proteínas)

Preparación:

1.- Pelamos los calabacines y con una mandolina cortaremos tiras y éstas mismas la cortaremos a lo largo a la medida de tagliatelles, salamos y los dejamos dentro de un colador para que vayan soltando el agua.

2.- Mientras empezaremos hacer nuestro funghi, picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite, cuando esté pochada añadimos los ajos fileteados. Salteamos brevemente.

3.- Ahora añadimos la maizena, el caldo, el vino y los champiñones limpios y también laminados. Lo dejamos cocer unos 15 minutos, probamos y rectificamos de sal. Reservamos.

4.- Para acabar, en una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos los tagliatelle, muy poco.

5.- Y tenemos listo nuestro plato.

A comer!!

Y aquí las otras propuestas que no podemos perdernos:

Carmen de Dulces Bocados, Dolores de Mi Gran Diversión, Anna de Cinco Sentidos, Silvia de Chez Silvia, Miquel de Les Receptes del Miquel,  Neus de Cocinando con Neus y Dolors de Blog de cuina de la Dolors

SALMÓN CON ACELGAS Y TROMPETES DE LA MORT (SETAS)

Hoy otro pescado por aquello de la Semana Santa.

Ingredientes:

• Un lomo de salmón cortado a lo largo en dos
• 1 Ajo
• 300gr de acelgas
• 150ml de leche evaporada Ideal (o nata líquida para cocinar)
• 150 gr de Trompetes de la Mort (Setas)
• Aceite
• Sal

Preparación:

1.- Limpiamos bien las acelgas y cortamos a trozos de bocado, reservamos

2.- En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos el ajo que habremos picado muy muy pequeñito, yo tengo un cacharro que metes el ajo y sale prensado, perfecto. Añadimos las acelgas, salamos, salteamos un poco y ahora la leche evaporada, dejamos hasta que reduzca, unos cinco minutos a fuego vivo, reservamos.

3.- En una bandeja de horno ponemos el salmón, primero una de las tiras del lomo, encima nuestro preparado y volvemos a poner la otra tira del salmón.

4.- Rociamos de aceite y 15 minutos a 180º.

5.- Mientras en la misma sartén saltearemos las setas.

6.- Una vez listo cortamos el salmón a raciones y coronamos con las setas.

Y a comer!! 

GUISANTES CON HUEVO POCHÉ

Viviendo en el Maresme no puedo dejar de pasar la oportunidad, la época de los guisantes ha llegado y los de aquí son sin  duda deliciosos, con ese toque de dulzor..... 

Y con tres ingredientes prepararemos una delicia.

Aquí el resultado

Ingredientes:

• 300 gr de guisantes desgranados
• 2 huevos
• 1 ajo
• 1 cebolleta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil

Preparación:

1.- Desgranamos los guisantes, reservamos.

2.- En una sartén que sea ancha y un poco profunda ponemos aceite, añadimos el ajo laminado, una vez torrado retiramos, ahora la cebolleta bien picadita la iremos pochando hasta que veamos que ha cambiado totalmente de color.

3.- Seguimos poniendo los guisantes y los cubrimos de agua, justo cubrirlos no mas, dejamos que se cuezan en unos 10 minutos los tendremos listos, añadimos la sal y por último cascamos los huevos encima los dejamos lo justo para que cuaje la clara. Ponemos el perejil picado.

4.- Ya podemos emplatar, yo he retirado los huevos y en un aro he puesto primero los guisantes y encima el huevo pero también se puede poner directamente al plato.

Y a comer!

CAZUELA DE COL, PATATAS Y CHORIZO

El sábado para ser principio de primavera nos dejó un día bastante feo, lluvioso, gris y aquí en Canet fresquito. 

Rondaba una col por mi nevera con idea de hacer una ensalada pero apetecía poco, así que cambio de planes, la acompañamos de un buen chorizo, unas patatas y casi plato de invierno.... es que voy al revés jejeje.

Ingredientes:

• 1 col 
• 4 patatas
• 2 chorizos asturianos
• Sal y aceite

Preparación:

1.- Limpiamos la col y la partimos, las patatas también y lo ponemos en una olla grande cubriéndolas de agua y una pizca de sal. Llevamos al fuego durante unos 20 minutos y cuando falten cinco añadimos los chorizos.

2.- Colamos todo y lo ponemos en una fuente, ahora partiremos los chorizos encima para que suelten su propio jugo.

Y a comer!!

CREMA DE COL CON MORCILLA

El frío nos sigue acechando así que vamos con otro plato reconfortante de cuchara.

Ingredientes:

• 1 col
• dos patatas
• 2 morcillas
• cuatro biscotes de pan
• tres cebolletas
• aceite de oliva virgen extra
• sal gorda

Preparación:

1.- Limpiamos y troceamos la col y las patatas. Lo ponemos todo en la cazuela con agua  a punto de hervir y sal gorda. Que cubra solo las patatas. Dejamos cocer ocho minutos a fuego medio. A continuación pasamos por la batidora y reservamos.

2.- Picamos la cebolleta y la pochamos en una sartén, añadimos la morcilla sin piel y salteamos. Repartimos encima de los biscotes

3.- Y solo nos falta emplatar, ponemos la crema y encima el pan con la morcilla

Y a comer!

TIMBAL DE VERDURA Y MOZZARELA

Y seguimos con verduritas, pero no por ello han de ser platos aburridos.

Ingredientes:

• Dos berengenas
• Dos calabacines
• Dos cebollas grandes
• Mozzarella
• Aceite
• Sal y pimienta
• Reducción PX.

Preparación:

1.- Lavamos y cortamos las verduras a rodajas, las secamos bien, salpimetamos y las ponemos en una bandeja de horno para asarlas. Yo las tuve 15 minutos a 200º. 

2.- Montamos nuestro timbal una capa de calabacín, cebolla, berengena, cebolla y calabacín, coronamos con la mozzarella y lo volvemos a llevar al horno, esta vez gratinador que veamos que la mozzarella pierde su dureza. Sacamos y regamos con un poco de px.

Y a comer!!

LIBRITOS DE ESPINACAS

Otra forma de comer libritos un poquitín mas sana y están ricos, ricos. Si los queréis mas sanotes se pueden hacer con pollo.

Ingredientes:

• Filetes de lomo (dos por librito o si vuestro carnicero os los corta que solo lo haga por un lado y ya tenemos la forma)
• Espinacas
• Ajo
• Queso bajo en calorías
• Huevo
• Pan rallado
• Sal y aceite

Preparación:

1.- En una sartén ponemos unas gotas de aceite, fileteamos el ajo y lo doramos, ponemos las espinacas y salteamos.

2.- Montamos el librito ponemos una capa de espinacas y la loncha de queso encima, cerramos.

3.- Batimos el huevo y pasamos los libritos por el, luego el pan y rociamos con aceite, si tenéis pulverizador es perfecto.

4.- Los ponemos en el horno precalentado (arriba y abajo)a 200º durante 10 minutos, a los cinco minutos les daremos la vuelta para que se torren por los dos lados

Y a comer!

ESPAGUETIS DE CALABAZA CON POLLO Y CHAMPIÑONES (CALABAZA ESPAGUETTI)

La primera vez que me llegó la calabaza espagueti en mi cesta de verduras he de decir que no tenía ni idea, no la había visto jamás. Nacho simplemente me dijo una vez que la cocines cuando la abras te quedarán hilos como los espaguetis. Pensé que podría ser la de cabello de angel pero no, son dos tipos de calabaza diferentes. Después  de buscar por internet sino me equivoco esta es Curcubita pepol.

Esta es de forma alargada con pulpa amarillenta o ligeramente naranja. Tiene una fibra que al hornearla o cocerla se deshace en forma de hilos que es lo que recuerda a los espaguetis. Hacerla es muy fácil, se puede hacer al horno o cocida, bastará con pincharla con una brocheta y en ambos casos mas o menos  una hora.  Una vez asada, se partirá por la mitad y ya tenemos nuestros espaguetis muy sanos y bajos en calorías.

Y yo esta vez la he preparado con pollo y champis fácil y rápida. Pero al igual que la pasta nos da mil opciones, así que al gusto! 

Ingredientes:

• Calabaza espagueti
• Una pechuga de pollo
• Champiñones
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1.- Lo primero será asar o cocer la calabaza, yo en el horno, 200º una hora. Sacamos pasrtimos por la mitad y sacamos nuestros espaguetis.

2.- En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos primero los champiñones que suelten el agua entonces añadimos el pollo cortado a tiras salteamaos un poco mas y por último los espaguetis para que se integren los gustos, salpimentamos....

Y a comer!!

TIMBAL DE ESCALIVADA Y QUESO DE CABRA

Hacemos un kit kat en las recetas de éstas fiestas, para hacer mi aportación de éste mes a Memories d'una Cuinera, es una receta muy nuestra y que está deliciosa de mil maneras, a mi como mas me gusta es en una torrada de pan y si le pongo el queso ya perfecta y de ahí sale esta versión en la cual la peculiaridad o diferencia es que yo he picado mucho la escalivada, quería probar otra textura y la verdad es que he acertado, a mi hija que le cuesta un poco y así se la ha comido genial.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• dos cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 3 tomates rojos
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 rulos de queso de cabra grandes

Preparación;

1.- Precalentar el horno a 170º

2.-Lavamos y secamos las berenjenas, el pimiento. Las colocamos en una bandeja de horno junto con la cebolla y la cabeza de ajos. Les ponemos un buen chorro de aceite y al horno durante una hora.

3.- Ahora añadimos los tomates y volvemos a dejar media hora mas. Como siempre digo cada horno es una historia, tened en cuenta que todas las verduras estén en su punto. Dejamos enfriar

4.- Mientras tostaremos el pan y con la ayuda de una aro haremos la forma redonda, a poder ser mas o menos del tamaño de la rodaja del queso. Que quede bien torradito. Reservamos.

5.- Vamos a pelar las verduras, a las berenjenas y los pimientos les quitaremos la piel y semillas, a la cebolla la primera capa, a los ajos la piel e igual a los tomates. Y ahora picarlo muy muy pequeño o como yo en un procesador le he dado un par de golpes, añadir la sal y el aceite que nos ha quedado de su propio asado.

6.- Ya lo tenemos todo, vamos a emplatar, si tenemos un aro con él sino pues nada, ponemos debajo la torrada de pan, encima la escalivada y coronamos con el queso. Lo metemos en el gratinador a máxima potencia que quede el queso bien doradito.

Y a comer!!!

REVUELTO DE CHAMPIÑONES SALVAJES

 

El otro día llegaron a mis manos unos champiñones salvajes..... que gusto, hay potencia en su sabor, para ellos receta sencilla para no enmascarar ese sabor.

Ingredientes:

• 12 champiñones
• Un manojo de ajos tiernos
• 100 gr de pavo a trozos
• 3 huevos
• Aceite de oliva virgen
• Sal y Pimienta

Preparación:

1.- Primero limpiamos bien los champiñones, fileteamos y reservamos.

 

2.- Partimos los ajos tiernos en trozos y en una sartén con aceite caliente los salteamos.  Una vez listo añadimos el pavo y los champiñones, los mareamos unos dos minutos.

 

3.- Estrellamos los huevos en la sartén y removemos, que no llegue a cuajar.

 

4.- Sazonamos al gusto con sal y pimienta.

 

Y a comer!!

SALTEADO DE ESPINACAS, CAMPIÑONES Y TERNERA

Seguimos con los platos ligeros y aquí tenemos un dos en uno, verdurita, carne... vaya que yo con un plato voy lista.

AH!!! Hoy cocino con mi Wok Castey que me tocó en el sorteo de la Kedada de Blogers de Barcelona y la verdad es que he hecho un montón de cosas pero todavía no les había dado las gracias por el peazo regalo.




Ingredientes

• 200 gr de champiñones
• 1 ajo
• 400gr de espinacas
• 3 bistecs de ternera ( los mios de Carns Marti)
• Aceite
• Sal

Preparación

1.- Limpiamos los champiñones y los cortamos a cuartos, los añadimos al Wok a fuego moderado, una vez hayan soltado el agua añadimos un poco de aceite el ajo fileteado y las espinacas, seguimos salteando, aproximadamente unos ocho minutos.

2.- Por último añadimos el bistec cortado a trozos, salamos y ahora nada vuelta y vuelta.

Y a comer! 

CREMA DE CALÇOTS CON LECHE EVAPORADA IDEAL

Mirar que mimosa, no me digáis que no es bonita, ese amarillo lleno de vida. 

Bueno chic@s aquí volvemos con nuestros retos, ésta vez se trataba de hacer una receta salada donde utilizáramos la Leche evaporada Ideal, regalo de Nestlé para la Kedada Bloguera de Barcelona.

Aquí l@s Kotorr@s; Ana, Carmen, Miquel, Silvia, Lola, Neus, Dolors y Eri

Por cierto he de decir que yo no la había utilizado casi nunca hasta al momento y he descubierto un gran aliado, es mucho mas ligera que las natas y el resultado por ahora probado no me ha decepcionado.

Ah! otra cosa yo guardé un calçot por comensal y lo freí en tempura... para alegra un poco el plato

Ingredientes

• 250ml de Leche evaporada Ideal, 
• 400 gr de calçots
• 40 de aceite de oliva virgen
• 30gr de mantequilla
• 200gr de agua
• 250gr de patatas
• 500gr de caldo vegetal o agua
• Sal y pimienta blanca

Preparación:

1.- En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite, una vez caliente añadiremos los calçots bien troceados y los tenemos hasta que estén blandos.

2.- Añadimos las patatas y el agua (200ml), dejamos hervir a fuego medio fuerte durante unos 8 minutos.

3.-Ahora ponemos el del caldo, la sal y pimienta, lo tendremos unos veinte minutos, fuego medio. Trituramos todo.

4.- Por último añadimos la leche evaporada y la integramos bien.

Y a comer....

En Thermomix

1.- Ponemos los calçots en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5.

2.- Agregamos la mantequilla y el aceite, 12 minutos, varoma, velocidad 2. Después añadimos los 200gr de agua, 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, que nos quede bien triturado.

3.- Añadimos las patatas troceadas, la sal, la pimienta y el caldo. 20 minutos, 100º, velocidad 1. Dejamos bajar la temperatura un poco y trituramos 1 minuto velocidad 7.

4.- Por último añadimos la  Leche evaporada Ideal, 1 minuto, velocidad 3.

Y a comer....

CALÇOTS CON SALSA MORNAY

 

Por fin es viernes!!!!! Llevo unos días que me faltan horas y espero el fn de semana en candeletas.

 

Por esta tierra andamos en época de calçots, esa cebolleta diferente, jejjej.

 

Lo típico es comerlos asados con su salsa y parrillada de carne como ya os contaba aquí , pero como en mi cistella me llegan todas las semanas, da un poco de pereza lo de encender el fuego y en mas de una ocasión ya los había hecho al horno y  buscando otras opciones.....  cuando vi los de Lola de Mi Gran Diversión   dije ya se como los voy hacer, aquí el ratón con quesito todo.

 

 

Ingredientes;

• 16 calçots (que era los que tenía)

Para la salsa: (Yo la salsa la he preparado en TMX pero veréis que es como una bechamel clásica añadiendo el queso)

• 50 gr. de queso gruyere
• 200gr de leche
• 100 gr de nata
• 25 gr de mantequilla
• 25gr. de harina
• Nuez moscada , sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 220º. Ponemos los calçots en una bandeja y unos veinte minutos, dependerá del horno.

2.- Mientras vamos haciendo la salsa. Rallamos el queso 5 segundos, velocidad 5. Agregamos el resto de ingredientes y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

3.- Ahora ponemos la salsa encima de los calçots y a gratinar.

Y a comer!!

RISOTTO DE CALABAZA Y CANELA

 

Cuando preparaba esta entrada he visto que tengo una cantidad de recetas con calabaza para subir.... es lo que pasa cuando adaptas tu cocina a lo que te traen en la cistella, ahora época de calabazas pues a buscar maneras para que los platos no sean aburridos o siempre igual. Y como no, en mi casa el risotto no podía faltar.

 

El toque de la canela con la dulzor de la calabaza y el "crunch" de la sal máldom, ha dado un resultado agradable en boca vaya, que me ha gustado.

 

 

Ingredientes:

• Una cebolla pequeña
• Un ajo
• 400gr de calabaza
• 250gr de arroz
• 500ml de caldo de verdura (aprox)
• Aceite
• Mantequilla
• Sal Màldom
• Canela en polvo

 

Preparación:

 

1.- Ponemos al fuego la sartén donde vayamos hacer el risotto, una nuez pequeñita de mantequilla y un poco de aceite. Añadimos la cebolla y el ajo picado muy pequeñito, vamos sofriendo.

 

2.- Añadimos la calabaza que también la pelaremos y picaremos en trozos pequeños, vamos salteando hasta que rompamos la dureza de la capa de afuera, vemos que la calabaza empieza a reblandecer. Ahora añadimos también el arroz y salteamos, repetimos la misma operación que con la calabaza.

 

3.-En cuanto la cáscara del arroz haya roto empezamos a echar el caldo caliente, poco a poco, según nos vaya pidiendo el arroz. Una vez lo tenemos listo emplatamos, espolvoreamos con la canela, la sal

 

Y a comer!

 

CANELONES DE CALABAZA SOBRE CAMA DE ROVELLONS

Ya estamos otra vez por aquí!!  Ktorr@s a la carga! Hoy nos tocaba escoger entre dos productos boniato o calabaza y como yo tengo excedente de calabaza pues dudas pocas.

 

Pienso que una de las cosas importantes de éste plato es el contraste de temperaturas se ha de comer con los canelones tibios y las setas bien calientes.

También he utilizado uno de los productos que nos regalaron en nuestra Kedada la leche evaporada de  Ideal de Nestle .

Ingredientes:

• 12 placas de canelones precocidas
• Una calabaza mediana
• 250gr de queso crema (yo mascarpone)
• 1 chalota pequeña
• 600gr Rovellons
• Aceite
• Sal y Pimienta
• Perejil
• 80ml de leche evaporada Ideal

Preparación:

 

1.- Primero de todo partimos la calabaza y la ponemos en una bandeja de horno, vamos a asarla, unos veinte minutos 180º (dependerá del tamaño de los trozos). Si tenéis mucha prisa siempre podéis hacerla en el microondas pero pienso que vale la pena el toque de horno.

 

2.- ponemos en remojo nuestras placas de canelones (según fabricante).

 

3.- Mientras se hace la calabaza, picamos muy pequeñita la chalota y la añadimos al queso. Reservamos.

 

4. Ahora pondremos una sartén con un chorro de aceite y cuando esté caliente añadiremos los rovellons ya limpios y cortados a trozos, sal, y perejil. Salteamos durante unos minutos. Reservamos.

 

5.- De los rovellons reservados cogeremos dos cucharadas y la mezclaremos con la leche evaporada, trituramos y ya tenemos la salsa con la que mas tarde pintaremos los canelones.

 

6.-Al queso que teníamos reservado le uniremos la calabaza ya asada, bien desmenuzada. Salpimentamos. Ya tenemos nuestro relleno. Colocamos las placas de canelones y a rellenar.

 

7.- Solo nos falta emplatar, en el plato prepararemos una cama de rovellons que esté bien caliente, encima dos canelones y pintaremos con la salsa también caliente.

 

Y a comer!!

 

Y aquí el resto de compis..... que nos habrán preparado???

Eri, La cuina de l'Eri, Miquel, Les receptes del Miquel, Silvia, Chez Silvia, Dolores, Mi gran diversión, Neus, Cocinando con Neus Carmen, Dulces Bocados, Dolorss, Blog de cuina de la Dolorss

Ana, 5 sentidos en la cocina y Sonia, L'Exquisit

NABOS AL ROQUEFORT

 

Hoy vamos ha hacer una guarnición, bueno o un primero, con poquitos ingredientes, pero no por ello insulsa, sino lo contrario deliciosa.

 

A los amigos del queso, éxito asegurado y a los que no les hace mucho tilín los nabos, una manera de comerlos sin enterarte mucho.

 

Os voy a poner los ingredientes como para unas seis personas, pensando en guarnición

Ingredientes:

• 8 nabos
• 250gr de queso roquefort
• 250 de leche
• 2 cucharadas de harina
• 10 de mantequilla

Preparación:

 

1.- Ponemos una olla con agua a hervir, pelamos los nabos y los cortamos, la medida, que sea un bocado agradable ni pequeñito ni muy grande. Y los ponemos en el agua durante veinte minutos.

 

2.- Mientras ponemos una sartén a fuego medio, añadimos la mantequilla una vez deshecha, la harina y removemos, ahora la leche poco a poco y por último el queso trozeado. No dejamos de mover, nos quedará como una bechamel.

 

3.- Ahora con los nabos cocidos y la salsa preparada. Los ponemos en una bandeja que vaya al horno, cubrimos con la salsa y dejamos quince minutos a 180º.

 

Y a comer!!

 

 

PASTEL DE GUISANTES Y CHAMPIÑONES

Para un día como el de hoy, frío, frío, una manera de comer los guisantes con cucharita... calentitos. Convertido en plato único, receta sabrosa y nutritiva.

Ingredientes:

• 1 hoja de hojaldre
• 250 gr de guisantes
• 100 gr de queso rallado
• 200 ml de nata lìquida
• 3 cucharadas de harina
• 700 ml de leche
• 3 cucharadas de mantequilla
• 100 gr de champiñones
• pimienta blanca
• 4 cucharadas de aceite
• sal

Preparación:

1.- Forrar un molde con la masa. Espolvorear la base con queso rallado y pegar en las paredes mas queso, presionando con los dedos. Reservar en la nevera.

2.-En una sartén poner el aceite, los champis y la sal, saltearlos hasta que suelten todo el agua.

3.- En otra sartén mezclar la harina con la mantequilla y la sal. Calentra la mezcla durante cinco minutos. Agregar la pimienta blanca la leche y remover durante quince minutos.

4.- Añadir los guisantes, los champiñones y la nata. Remover unos cinco minutos mas.

5.-Vertemos el preparado en la tartaleta y horneamos durante 20 minutos, 200º, horno precalentado.

Y a comer!

STIFADO DE CALABAZA

En estos meses me han regalado tres libros de cocina, entre ellos Cocina de las Islas del Mediterránio y para un día como el de hoy, fresquito, que si llueve que sino, una de la Isla de Creta de Michalis Markakis.

Ingredientes:

• 450g de calabaza
• 100g de harina
• 450g de ajo chalote (chalotas)
• 10 cl de aceite de oliva
• 10cl de vinagre de vino
• 10cl de vino tinto
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de comino
• 1 ramita de romero
• Pimienta de Jamaica
• 100gr de aceitunas negras
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

1.- Cortar la calabaza en trozos grandes, pelar y cortar en forma de cubos.

2.- Enharinar los cubos de calabaza y freír unos diez minutos en los 5cl de aceite.

3.-Pelamos las chalotas y doramos unos cinco minutos con los otros 5cl de aceite, desglasamos con el vinagre y el vino tinto. Añadimos el tomate triturado.

4.-Esparzimos la preparación con las plantas aromáticas. Dejamos cocer cinco minutos, hasta que las chalotas estén bien blandas.

5.-Introducimos los trozos de calabaza frita, las olivas negras y dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio.

Y a comer!

Ah! Feliz Año a todo el mundo... un poco tarde!!!