POLLO CON SALSA DE YOGURT Y CHAMPIÑONES

Como me gusta el sol, para mi es energía, el día cambia, a veces pienso que me costaría mucho vivir en un país donde no pudiera disfrutar de él. Los días se alargan y con ello me da la sensación de que tengo mas horas para disfrutar.

Y en estos días que ya se van dejando ver he preparado esta receta que llevaba guardada bastante tiempo, la vi en Canal Cocina sino me equivoco es de Julius. Y seguro que cae en mas de una ocasión porque gustó y mucho.

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo cortada a dados
• 150 gr de champiñones cortados a cuartos
• 250gr de yogurt griego
• Un ajo picado
• Una cucharada de mayonesa
• Albahaca picada
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Preparación:

1.- En un bol pondremos el yogurt, la mayonesa, el ajo, la albahaca y un poquito de aceite. Lo removemos todo bien que os quede una salsa homogénea, reservamos.

2.- Ponemos una sartén con un poco de aceite, salpimentamos el pollo y lo salteamos. Repetimos la misma operación con los champiñones.

3.- Y una vez listo lo pasamos al bol donde tenemos la salsa, mezclamos....

Y a comer!!

KEFTA DE TERNERA

El Kefta o Kofta no es otra cosa que una preparación de carne picada (normalmente de cordero), según el País o incluso la zona le añaden diferentes cosas, yo con un poco de aquí y un poco de allá os traigo los míos. Como en la última escapada a Marruecos me traje mil especias, también aproveché para comprar la que utilizan ellos allí, pero en otras ocasiones los he preparado con Ras el Hanout o simplemente mezclando pimentón dulce y salado.

Ingredientes:

• 400gr de carne picada de ternera
• 1 cebolla pequeñas
• 1 ajo
• Especias para Keftas (pueden ser otras)

Preparación:

1.-Picamos bien pequeñito la cebolla y el ajo y lo mezclamos con la carne, añadimos las especias y seguimos mezclando que nos quede bien integrado.

2.- Ahora le damos la forma, normalmente suelen ser alargados y lo dejamos reposar una media hora, si queremos los insertamos en brochetas o no.

3.- Calentamos la plancha ponemos un poco de aceite y unos minutos por cada lado.

Yo lo he acompañado de arroz y a comer.......

TIMBAL DE VERDURA Y MOZZARELA

Y seguimos con verduritas, pero no por ello han de ser platos aburridos.

Ingredientes:

• Dos berengenas
• Dos calabacines
• Dos cebollas grandes
• Mozzarella
• Aceite
• Sal y pimienta
• Reducción PX.

Preparación:

1.- Lavamos y cortamos las verduras a rodajas, las secamos bien, salpimetamos y las ponemos en una bandeja de horno para asarlas. Yo las tuve 15 minutos a 200º. 

2.- Montamos nuestro timbal una capa de calabacín, cebolla, berengena, cebolla y calabacín, coronamos con la mozzarella y lo volvemos a llevar al horno, esta vez gratinador que veamos que la mozzarella pierde su dureza. Sacamos y regamos con un poco de px.

Y a comer!!

LIBRITOS DE ESPINACAS

Otra forma de comer libritos un poquitín mas sana y están ricos, ricos. Si los queréis mas sanotes se pueden hacer con pollo.

Ingredientes:

• Filetes de lomo (dos por librito o si vuestro carnicero os los corta que solo lo haga por un lado y ya tenemos la forma)
• Espinacas
• Ajo
• Queso bajo en calorías
• Huevo
• Pan rallado
• Sal y aceite

Preparación:

1.- En una sartén ponemos unas gotas de aceite, fileteamos el ajo y lo doramos, ponemos las espinacas y salteamos.

2.- Montamos el librito ponemos una capa de espinacas y la loncha de queso encima, cerramos.

3.- Batimos el huevo y pasamos los libritos por el, luego el pan y rociamos con aceite, si tenéis pulverizador es perfecto.

4.- Los ponemos en el horno precalentado (arriba y abajo)a 200º durante 10 minutos, a los cinco minutos les daremos la vuelta para que se torren por los dos lados

Y a comer!

ESPAGUETIS DE CALABAZA CON POLLO Y CHAMPIÑONES (CALABAZA ESPAGUETTI)

La primera vez que me llegó la calabaza espagueti en mi cesta de verduras he de decir que no tenía ni idea, no la había visto jamás. Nacho simplemente me dijo una vez que la cocines cuando la abras te quedarán hilos como los espaguetis. Pensé que podría ser la de cabello de angel pero no, son dos tipos de calabaza diferentes. Después  de buscar por internet sino me equivoco esta es Curcubita pepol.

Esta es de forma alargada con pulpa amarillenta o ligeramente naranja. Tiene una fibra que al hornearla o cocerla se deshace en forma de hilos que es lo que recuerda a los espaguetis. Hacerla es muy fácil, se puede hacer al horno o cocida, bastará con pincharla con una brocheta y en ambos casos mas o menos  una hora.  Una vez asada, se partirá por la mitad y ya tenemos nuestros espaguetis muy sanos y bajos en calorías.

Y yo esta vez la he preparado con pollo y champis fácil y rápida. Pero al igual que la pasta nos da mil opciones, así que al gusto! 

Ingredientes:

• Calabaza espagueti
• Una pechuga de pollo
• Champiñones
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1.- Lo primero será asar o cocer la calabaza, yo en el horno, 200º una hora. Sacamos pasrtimos por la mitad y sacamos nuestros espaguetis.

2.- En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos primero los champiñones que suelten el agua entonces añadimos el pollo cortado a tiras salteamaos un poco mas y por último los espaguetis para que se integren los gustos, salpimentamos....

Y a comer!!

ENSALADA DE TROMPETAS DE LA MORT (SETAS) CON ALIÑO CITRICO

Hoy si, vamos con algo mas ligero por aquello de compensar. En casa las ensaladas se comen durante todo el año cuando llega el otoño y el invierno busco ingredientes de temporada que le den ese toque. 

En octubre estuve cenando en el restaurante Sant Pere del Bosc, probé el menú degustación que la verdad, me pareció delicioso y uno de sus platos era una ensalada de setas que cuando la probé me pareció sublime, si, ya veis una ensalada  y gracias a la información que nos dio el chef y el jefe de sala que me explicaron que el aderezo no llevaba vinagre para resaltar los sabores de la misma, dije allá voy yo ésto lo pruebo en casa. Pero ya os digo que es parecida porque los bolets no eran los mismos ni todos los ingredientes, ni el aderezo, vaya que cogí la idea.

Ingredientes:

• Lechuga de hoja de roble roja
• Dos huevos cocidos
• Dos tomates de cor de Bou
• Trompetas de la Mort 
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada de zumo de naranja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal.

Preparación:

1.- Cocemos los huevos, mientras limpiaremos bien las setas que no les quede nada de tierra.

2.- Abrimos los tomates, vaciamos las semillas y los cortamos en brunoisse (vaya a cuadrados pequeños), reservamos.

3.- Preparamos el aderezo, pondremos el aceite y los zumos y mezclar bien como una vinagreta.

4.- Cortaremos el huevo de la misma medida que el tomate.

5.- Y montamos el plato, la lechuga, el tomate, los huevos, las setas por encima, salamos con unas escamas de sal y aderezamos.

Y a comer!

SASHIMI DE TERNERA

Quien me hubiera dicho a mi hace quince años que me iba a comer la carne cruda, me hubiera reído y ahora es una de las maneras que mas me gusta y en caso de pasar por la plancha, vuelta y vuelta.

Ingredientes:

• 150 gr de solomillo
• 1 c/p de jengibre fresco
• 1 c/p de wasabi en polvo
• 1 c/p de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1.- Primero haremos la vinagreta, al wasabi le ponemos un poco de agua y mezclamos para que se haga una pasta, añadimos el vinagre y el aceite y por último el jengibre rallado, mezclamos todo bien y reservamos.

2.- Ahora filetearemos el solomillo, cortamos y aplanamos con el mismo cuchillo. Lo repartimos en un plato y ponemos la vinagreta por encima.

Y a comer!!

TARTAR DE SALMÓN

La calor parece que llega ahora con mas fuerza que en todo el verano, o por lo menos el bochorno, es horroroso voy todo el día pegajosa. Así que sigo con platos refrescantes, parece que entran mejor.

Aunque he de confesar que a mi platos fríos me apetecen todo el año.

Ingredientes:

• Medio lomo de salmón fresco limpio (tengo un pescatero majísimo me quito las espinas hasta con pinzas)
• Dos cucharas de soja
• Una cuchara de salsa wocerstey
• media cebolleta
• 1 aguacate
• Media cuchara de zumo de lima 
• 1 tomate Corazón de Buey, si es pequeño dos (aunque pueden ser otros)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

1.- Cortamos el salmón a trozos pequeños (cuadraditos) y lo ponemos a marinar unas cuatro horas, a veces lo he preparado de un día para otro y también ha quedado bien, mas fuerte por eso. El marinado lo haremos con la salsa de soja, la wocerstey y la media cebolleta cortada a trozos.

2.- El tomate también lo cortamos en taquitos y lo aliñamos con el aceite, la sal y la pimienta.

3.- Ahora el aguacate que repetimos operación, a cortarlo y lo bañamos con media cucharada de lima.

4.- Y una vez todo listo y pasado las horas de nuestro salmón, montamos el plato. Yo puse un aro, aunque luego se desmontara un poco, jejje. Primera capa de tomate, segunda de aguacate y acabamos con el salmón.

Y a comer!!!

ENSALADA DE HIGOS Y JAMÓN

Los higos nos llegan, pues vamos a recibirlos!

Os voy a proponer una ensalada de lo más fácil, pero no por ello la vamos a menospreciar, la mezcla de los sabores nos dará un gusto a nuestro paladar.

Ingredientes:

• Unas hoja de canónigos
• Jamón ibérico 
• Cuatro higos
• Aceite
• Sal Rosa
• Vinagre de manzana

Preparación:

1.- Primero preparamos una vinagreta con el aceite el vinagre y la sal, aderezamos los canónigos y los disponemos como base en el plato.

2.- Encima pondremos el jamón y los higos cortados en cuatro alrededor ponemos unas escamas de sal rosa por encima y listo

A comer!

SALTEADO DE ESPINACAS, CAMPIÑONES Y TERNERA

Seguimos con los platos ligeros y aquí tenemos un dos en uno, verdurita, carne... vaya que yo con un plato voy lista.

AH!!! Hoy cocino con mi Wok Castey que me tocó en el sorteo de la Kedada de Blogers de Barcelona y la verdad es que he hecho un montón de cosas pero todavía no les había dado las gracias por el peazo regalo.




Ingredientes

• 200 gr de champiñones
• 1 ajo
• 400gr de espinacas
• 3 bistecs de ternera ( los mios de Carns Marti)
• Aceite
• Sal

Preparación

1.- Limpiamos los champiñones y los cortamos a cuartos, los añadimos al Wok a fuego moderado, una vez hayan soltado el agua añadimos un poco de aceite el ajo fileteado y las espinacas, seguimos salteando, aproximadamente unos ocho minutos.

2.- Por último añadimos el bistec cortado a trozos, salamos y ahora nada vuelta y vuelta.

Y a comer! 

CREMA DE CALÇOTS CON LECHE EVAPORADA IDEAL

Mirar que mimosa, no me digáis que no es bonita, ese amarillo lleno de vida. 

Bueno chic@s aquí volvemos con nuestros retos, ésta vez se trataba de hacer una receta salada donde utilizáramos la Leche evaporada Ideal, regalo de Nestlé para la Kedada Bloguera de Barcelona.

Aquí l@s Kotorr@s; Ana, Carmen, Miquel, Silvia, Lola, Neus, Dolors y Eri

Por cierto he de decir que yo no la había utilizado casi nunca hasta al momento y he descubierto un gran aliado, es mucho mas ligera que las natas y el resultado por ahora probado no me ha decepcionado.

Ah! otra cosa yo guardé un calçot por comensal y lo freí en tempura... para alegra un poco el plato

Ingredientes

• 250ml de Leche evaporada Ideal, 
• 400 gr de calçots
• 40 de aceite de oliva virgen
• 30gr de mantequilla
• 200gr de agua
• 250gr de patatas
• 500gr de caldo vegetal o agua
• Sal y pimienta blanca

Preparación:

1.- En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite, una vez caliente añadiremos los calçots bien troceados y los tenemos hasta que estén blandos.

2.- Añadimos las patatas y el agua (200ml), dejamos hervir a fuego medio fuerte durante unos 8 minutos.

3.-Ahora ponemos el del caldo, la sal y pimienta, lo tendremos unos veinte minutos, fuego medio. Trituramos todo.

4.- Por último añadimos la leche evaporada y la integramos bien.

Y a comer....

En Thermomix

1.- Ponemos los calçots en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5.

2.- Agregamos la mantequilla y el aceite, 12 minutos, varoma, velocidad 2. Después añadimos los 200gr de agua, 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, que nos quede bien triturado.

3.- Añadimos las patatas troceadas, la sal, la pimienta y el caldo. 20 minutos, 100º, velocidad 1. Dejamos bajar la temperatura un poco y trituramos 1 minuto velocidad 7.

4.- Por último añadimos la  Leche evaporada Ideal, 1 minuto, velocidad 3.

Y a comer....

HAMBURGUESA DE POLLO

Ya se deja ver el sol!! como me gustan esos días que se alargan, para mi es pura vitamina. Mas horas, menos ropa.. pero ainss, es el momento cuando dices esto antes no estaba aqui.. el bikini este año me va apretar, pues empieza la operación bikini, pero como ya os he dicho en mas de una ocasión de lunes a viernes mediodía, luego libre total y así poco a poco llego al objetivo;)

Eh aquí este plato de hoy, toca empezar a buscar comidas ligeras de calorías pero no por ello menos sabrosas.. podemos disfrutar de una rica hamburguesa caserita caserita y ligerita.

La ensalada que la acompaña en breve...

Vamos a ello?

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento (yo rojo que era el que tenía en la nevera)
• 1 zanahoria

Preparación

1.- Cortamos en trozos muy pequeñitos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, salteamos en una sartén, que pierda la dureza.

2.- Ahora picamos la pechuga de pollo (yo en tmx).

3.-Juntamos todos los ingredientes, que quede bien integrado y damos forma a nuestra hamburguesa. Ya solo nos queda pincelar con aceite una sartén y al gusto del consumidor.

Y a comer!!

ENSALADA DE FRESAS Y KIWI

La calor por fin ha llegado, como me gusta el veranito. Es verdad que apetece menos encender hornos y cocinas, pero así se le puede dar paso a mil platos fríos que también están deliciosos.

 

Esta ensalada es abre la nevera y que ponemos?, bueno como la gran mayoría de las que hago, se ha de decir que el resultado acostumbra a ser bueno o que a mi me gustan todas las ensaladas ;).

Ingredientes:

• Lechuga de hoja de roble
• 1 kiwi
• 7 fresas
• 1 tomate
• 10 taquitos de queso Flor de Esgueva
• 25 gr de tacos de jamón
• Un puñado de cebolla deshidratada
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta Rosa
• Sal

Preparación:

1.- Lavamos bien la lechuga y centrifugamos, reservamos en un bol.

 

2.- Cortamos el tomate, las fresas y el kiwi a cuadraditos, añadimos al bol y también el queso.

 

3.- Preparamos la vinagreta con el aceite y el vinagre y añadimos también al bol. Mezclamos bien para que quede todo bien impregnado.

 

4.- Saltearemos brevemente el jamón o lo ponemos en el micro, nada, 10 segundos.

 

5.- Y ahora a emplatar, ponemos la ensalada en el plato, por encima añadimos el jamón y una poca de cebolla. Espolvoreamos la pimienta y la sal.

 

Y a comer!!

CARPACCIO D'OU DE REIG

Como no, tenían que aparecer también por aquí los bolets....

El sábado hubo excursión, entre el Montnegre i el Corredor y la verdad es que fué muy agradecida. Lo primero decir que nos acompañaba una persona que es un gran aficionado a los bolets, supongo que algo tiene que ver, así que llenamos la cesta con dos ous de reig, unos seis rovellons, un pinatell, llengua de bou, pentinelles, trompetes de la mort y algunos mas de los que no me acuerdo del nombre pero cuando vaya poniendo las recetas los iré nombrando.

Porque claro a mi lo que mas ilusión me hace es, primero buscar información de como utilizarlos gastronómicamente para sacar mayor partido y luego a cocinar, así que la información micológica?? se dice así? la dejo para otros. No vaya a ser que envenene a alguien.

Y es como llego a este carpaccio, porque el Ou de Reig, en la gran mayoría de sitios donde encontré información lo recomendaban comer en crudo y la verdad es que no se equivocan porque con uno hicimos el carpaccio, el cual me resultó delicioso y con el otro acompañando a los rovellons a la brasa y yo me quedo con el carpaccio, lo encontré un poco insípido así, pero para gustos los colores.

Ingredientes:

• Un Ou de Reig
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva virgen extra
• 10 piñones tostados
• Unas virutas de foie
• Escamas de sal.

Preparación:

1.- Limpiaremos bien el Ou de Reig y haremos láminas, lo mas finas posibles, emplatamos.

2.-Ahora preparamos la vinagreta dos partes de aceite, una de vinagre y los piñones, lo hice en el mortero, los piñones han de quedar machacaditos.

3.-Ponemos las virutas de foie, encima del Ou de reig, bañamos con la vinagreta y unas escamas de sal.

Y a comer!

ROLLITO DE FETA

Directo de Grecia........

Tengo la gran suerte de tener amistades que en sus viajes de negocios se acuerdan de mi y mi afición por la cocina, así llega a mis manos este queso, bueno una delicia, nada que ver con lo que encuentro por aquí. Gracias Delia y José Antonio.

Y con estos rallos de sol que nos está regalando el otoño os dejo otra cena de las que a mi me gustan rápidas, fáciles pero ricas, ricas!

Ingredientes:

• Lechuga
• Tomate
• Queso feta
• Salsa curry.
• tortitas de maíz con anís (las compro en la tienda sueca del Ikea)

Preparación:

Pues lo dicho, muy fácil extendemos la tortita, ponemos dentro todos los ingredientes troceados, un poquito de la salsa curry, no abusar sino mataría los otros ingredientes..........

Y a comer!!

MILHOJAS DE TORTILLA

Otra manera de comer tortilla, ligerita y en un plis tenemos las cena.

Ingredientes:

• 4 huevos
• sal, perejil
• aceite de oliva
• dos tomates generosos
• unas cebolletas.

Preparación:

1.- Batimos los huevos y aderezamos con la sal y un poquito de perejil, sin abusar.

2.- Calentamos una sartén de estas pequeñitas y le pulverizamos un poquito de aceite, echamos huevo suficiente como para cubrirla, pero que sea finita, como si estuviéramos haciendo crepes y así sucesivamente hasta acabar con el huevo, a mi me salieron unas siete.

3.- Ahora ponemos en la plancha las cebolletas y el tomate a rodajas, los marcaremos un poco, aquí es un poco al gusto del consumidor.

4.- Y solo nos queda montar el plato. Base de tortilla, tomate, base de tortilla, cebolletas y para acabar base de tortilla y u poquito de cebolleta cruda, para contrastar.

Y a comer!

UNA CESTA DE ENSALADA

Al ataque con otra ligerita pero no por ello menos sabrosa.

Ingredientes:

• 1 hoja de hojaldre
• lechugas variadas
• semillas de sésamo
• pipas peladas
• mermelada de tomate
• virutas de jamón del país
• aceite de oliva
• vinagre de módena

Para la cesta

• Un bol
• Mantequilla para untar

Preparación:

1.- Cortaremos en cuadrados grandes el hojaldre y lo colocamos en un bol ( yo usé de los grandes de leche con cereales) por la parte de fuera para abajo, que previamente habremos untado con mantequilla para que no se nos pegue. Al horno precalentado 200º, veinte minutos, sacamos y reservamos. Una vez frío desmoldamos.

2.-Ahora lavaremos bien las lechugas y las centrifugamos es importante que la lechuga esté bien seca para que no se reblandezca el hojaldre con el posible agua que pudiera quedar, reservamos.

3.- Preparamos la vinagreta de mermelada con tres cucharadas grandes de aceite, una de vinagre y dos de mermelada, emulsionamos y listo, reservamos.

4.- Tostaremos las semillas de sésamo.

5.- Y ahora vamos a emplatar nuestra cesta, ponemos la ensalada, el sésamo, las pipas, las virutas de jamón y por último la vinagreta por encima de todo. Ser generosos.

Y a comer!

PASTEL DE ACELGAS

Ya lo habéis adivinado, no? hoy nos tocan las acelgas. Y aquí presente en sociedad el pastel de acelgas. Lo ví en un blog pero era de espinacas y queso feta, otra opción seguro que también deliciosa.

Ingredientes:

• 250 gr de acelgas
• 250 gr de queso kuard
• pimientos del piquillo
• pasas
• piñones
• 6 hojas de pasta filo
• mantequilla
• huevo batido

Preparación:

1.- Lavamos bien las acelgas y cortamos luego añadimos el pimiento hecho a tiras, las pasas y el queso.

Y así ya sería capaz de comérmelo, mirar que pinta!

2.- Ahora cogemos el molde donde vayamos a hacerlo pincelamos con mantequilla y colocamos tres hojas todas pinceladas, echamos el relleno y volvemos a poner las otras tres hojas restantes también pinceladas con mantequilla, a la última la pincelaremos con huevo batido.

3.- Solo nos queda meterlo en el horno, 20 minutos a 180º.

Y a comer!


La próxima nos toca dulce....

POLLO, AL CURRY??

Pío, pío decía el pollito.......

Bueno al curry, curry pues como que no, pero lo hemos engañado bastante bien.

Y para darle un toque de color y la guarnición, unos guisantitos. Es curioso aun amante de las verduras como soy, pero hace unos años no me los hubiera comido por nada del mundo y sin embargo hoy los pongo yo misma. Prueba superada, ahora la única que me queda en la lista de las "no aceptables" son las coles de bruselas y no sé yo.

Ingredientes:

• 1 pollo a trozos
• dos cucharaditas de curry
• 150 ml de leche desnatada
• sal y pimienta
• guisantes cocidos

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

1.- Mezclamos el curry con la leche y lo vertemos encima del pollo ya salpimentado,lo dejaremos unas dos horas moviendo de vez en cuando, para que se vaya empapando.

2.- Lo metemos en el horno 40 minutos, pasados los primeros treinta y cinco le añadiremos los guisantes.

3.- Por último para ligar un poco la salsa pasamos a un vaso toda la salsa que ha quedado en la bandeja y la trituramos, así nos queda con una textura un poco mas consistente.

Y a comer!

POPIETAS DE PANGA AL TOMILLO

Llega el lunes y volvemos. Cambiando un poco las tornas hoy le daremos paso al pescado.

Ingredientes:

• 6 filetes de panga
• 6 lonchas de queso bajo en calorías
• tomates deshidratados
• Unas ramas de tomillo.

Preparación;

Precalentar el horno a 180º.

1.- Colocamos los filetes en la mesa de trabajo, encima y a lo largo de ellos, colocaremos el queso y los tomates, como si fuéramos ha hacer un librito.

2.- Enrollamos y los pinchamos con un palillo para que no se abran.

3.- Los ponemos en la bandeja del horno, acompañados por las ramas de tomillo.

4.- Y sin mas, al horno 15 minutos.

5.- Sacamos, retiramos los palillos y listos para servir.