BRUNCH

Holaaaa!!! Brindamos?? Os doy la bienvenida, me doy la bienvenida al que espero sea el arrancar (otra vez... ) mi actividad en el blog.

El mes de Octubre es mi cumpleaños y hace unos cuantos años que la temperatura nos deja poder disfrutarlo todavía en el exterior, así que éste año dije, me voy a estrenar con un Brunch.

Empezaré poniendo de lo que constó, aquellas que ya están publicadas o son de otro blog, os pongo los enlaces y las que no, pues os dejo la receta aquí.

Vamos a ello?

BIENVENIDA

Cocktail Cava (Tmx)

Ingredientes para 12 personas:

• 6 limones pelados, sin nada de la parte blanca ni pepitas.
• 400gr de azúcar
• 6 bandejas de hielo
• dos botellas de cava

Preparación:

- Ponemos todos los ingredientes menos el cava en el vaso y programamos velocidades 5-10.

Sin termomix se trata de triturarlos bien, nos vale cualquier procesador.

- Vertemos el cava, mezclamos y listo.

MESA SALADA

1.- Huevos revueltos con bacon y chistorra

Ingredientes:

• 24 huevos
• 500 gr de chistorra
• 400 gr de bacon.
• Mantequilla
• Sal y pimienta.

Preparación:

- Separamos las claras de las yemas. En una sartén ponemos unos dos dados de mantequilla, una vez derretida añadimos las claras y removemos cuando veamos que hacen una espuma añadimos las yemas y acabemos de remover. Salpimentamos y reservamos.

- En la misma sartén haremos el bacon, reservamos también. No añadimos aceite con el que suelta tendremos bastante.

- Y por último la chistorra, aquí igual sin aceite.

Ya lo tenemos!

2.- Tabla de quesos con nueces, aquí al gusto.

3.- Briox de sobrasada y queso de les Receptes del Miquel, yo los hice en versión redonda.

4.-Quiche de Calabaza y queso de Cabra

Ingredientes:

• Una hoja de hojaldre
• 250gr de calabaza
• Un puerro, la parte blanca
• 2 huevos
• 200ml de nata para cocinar
• Un rulo de queso de Cabra
• Sal.

Preparación:

-Cortamos la calabaza a trozos pequeños y la ponemos en el microondas tapada cuatro minutos, reservamos.

-Cortamos el puerro, los saltemos en una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando estén, añadimos la calabaza.

- Cuando esté templado le agregamos la nata y los huevos batidos. Agregamos una pizca de sal.

- Cogemos una bandeja de horno, extendemos la hoja de hojaldre y encima ponemos el preparado y el queso.

- Al horno precalentado a 200º, 18 minutos.

5.- Butifarra Esparracada y bolets (la he acompañado con allioli)

Ingredientes:

• 8 butifarras
• variedades de bolets
• Aceite
• Un ajo

Preparación:

- Quitamos la tripa a las butifarras.

- En una sartén ponemos un chorro de aceite cuando esté caliente añadimos el ajo prensado y los trozos de butifarra, cuando esté casi lista añadimos los bolets y saltemos todo junto. Salamos y listo!

6.- Variedades de pan. Aquí al gusto también

MESA DULCE

1.- Fruta variada de temporada.

2.-Tortitas acompañadas de sirope, melmeladas, y azúcar.

3.- Tarta de queso 

4.- Magdalenas variadas

5.- Corona de cítricos , ésta vez bañada de chocolate.

6.- Limonada, naranjada y batido de chocolate.

Y lo mas importante mucho cariño y estar rodeada de gente a la que quieres.

MAGDALENAS DE REMOLACHA

Empezamos la semana con algo dulce? Yo creo que si, que nos va hacer falta después de dos semanas que no han sido completas nos llega una enterita de lunes a viernes, así que intentaremos endulzarlo de alguna manera.

La verdad es que estas magdalenas me han llevado un poco por la calle de la amargura, tres veces las he preparado cambiando las proporciones, pero al final encontradas.

Ingredientes:

• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• Una remolacha cocida (la mía era fresca, simplemente la cocí en casa)
• 75 ml de aceite de girasol
• 40 ml de leche
• 130 gr de harina
• 1 sobre de levadura

Preparación:

1.-Batimos los huevos con el azúcar, enérgicamente hasta que nos suba un poco. Añadimos el aceite y volvemos a remover, ahora la leche.

2.- Trituramos muy muy bien la remolacha y la añadimos a la masa anterior. Seguimos removiendo.

3.- Por último añadimos la levadura, la harina y envolvemos suavemente. Una vez todo bien integrado lo pasamos a los moldes y al horno precalentado a 200º durante 18 minutos.

Y a comer!!

ROSCÓN DE REYES (THERMOMIX)

Llevo unos cinco años haciendo el Roscón, para amigos en la cena de la noche de Reyes y al día siguiente para la comida, he probado diferentes recetas y al final me decido a publicar y me quedo con la primera que probé, es de Alicia de Canecositas. Es curioso y me hace una especial ilusión porque fué el primer blog de cocina que visité. Podría decir que una gran responsable de que hoy yo ande por aquí. El único cambio es la temperatura del horno pero como siempre decimos cada horno es una historia.

Este año a parte de éste que para mi es éxito asegurado probaré hacer alguno con mazapán...... ya contaré ;))

Vamos a ello???

Ingredientes:

• Azúcar glass aromatizado
• 120 g de azúcar
• la piel de un limón, solo la parte amarilla,
• la piel de una naranja, solo la parta naranja. 

Masa madre:

• 70 gr de leche
• 10 g de levadura
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Masa:

• 60 gr de leche
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 g de levadura prensada, de panadería
• 30 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Decoración:

• Huevo batido
• azúcar humedecido con unas gotas de agua
• Frutas confitadas o almendras laminadas (al gusto)

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso el azúcar 30 seg. veloc. progresiva 5 -7 – 10. Añadaimos las pieles de limón y naranja 15 seg, veloc. progresiva 5-7-10. Retirar y reservar.

2.- Ahora todos los ingredientes de la masa madre en el vaso 15 seg. veloc. 4. Retiramos del vaso y formamos una bola. La introducimos en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista. (de diez a quince minutos)

3.-  Vamos a por la masa final, ponemos el azúcar glass aromatizado, los ingredientes de la masa y por último, la masa madre,  30 seg. veloc. 6. Amasamos 3 minutos veloc. espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal. Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar 1 minuto, veloc. espiga. 

4.- Retiramos la masa con las manos embadurnadas de aceite (estará blanda y pegajosa) y la ponemos en una superficie enharinada. Le damos forma de bola alisándola bien con las manos. Colocamos la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Y para dar formar al roscón introducimos los dedos en el centro y abrimos para afuera, dejamos reposar unos diez minutos y volvemos a repetir la operación, manos embadurnadas y del agujero para arriba.

5.-Pintamos con el huevo batido y adornamos con azúcar humedecido con unas gotas de agua, almendras fileteadas  y  frutas escarchadas, ésto al gusto. Volvemos a dejar levar hasta que doble su volumen.

6.- Precalentar el horno a 200º , cuando esté listo lo bajamos a 180º y  para adentro de unos 20  a 25 minutos  Si veis que se dora mucho de arriba taparlo con papel.

Y a comer!!!

BIZCOCHO CON PERLAS DE CHOCOLATE

Hoy debería poner una  Tortilla o comer la típica  Coca de Llardons , para seguir bien nuestras tradiciones, la tortilla puede que caiga esta noche y la coca ainsss es q no me gusta, aunque sea rarita.

 

Así que para coger fuerzas para estos dos días que nos quedan de semana laboral un buen desayuno o si preferís dejarlo para poder disfrutarlo el fin de semana, pues también, vaya que cada uno a su gusto.

Mas que bizcocho le tendría que llamar super magdalena ya que está preparado con la misma receta de mis magdalenas con algunas pequeñas variaciones.

 

 

Ingredientes;

• dos huevos
• 150 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• ralladura de un limón o naranja (según gustos, yo a veces de las dos)
• 150 de aceite de girasol
• 150 de leche
• 300 gr de harina
• 1/2 sobre de levadura
• una pizca de sal
• Perlas de chocolate

Preparación (TMX);

 

1.- Ponemos en el vaso la ralladura, los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 5.

 

2.-Volvemos a programar otros dos minutos sin temperatura, velocidad 5.

 

3.-Añadimos el aceite y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.

 

4.-repetimos operación con la leche (10 seg. vel 5.)

 

5.-Y añadimos la harina, levadura y sal, programando 8 segundos, velocidad 6.

 

6.- Ahora añadimos las perlas de chocolate. Ponemos la masa a reposar en la nevera durante 30 minutos, mientras precalentamos el horno a 200º.

 

7.- Por último al horno, unos veinte minutos y listo

 

 

 

 

Y a comer!!

 

CUATRO AÑITOS Y BRIOCHITOS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Os invito a merendar................

 

Hoy hace cuatro años, uf!! son años.

 

Que os puedo decir de esta pequeña gran ventana virtual, que ha traspasado eso, lo virtual y aportarme grandes cosas.

 

Muchos de vosotros sabéis que este año el blog ha estado asiiii...... pero como os dije siempre sale el sol y después del encuentro que tuve este mes para celebrar el cumple del Mestre, esa trobada, , me dió energias, gracias a todos. Así que a aguantarme otra vez os toca, jejjeje.

 

Y a todos aquellos que pasáis por aqui!!

 

Así que hoy os voy a dejar entrar en mi cocina, ese pequeño rincón donde nace todo.

 

Merendamos???

Alguién me llena la taza?

Vamos a por la cocina

 

Con esta librera y en mi sillón empieza la feina, bueno falta el ordenador

 Este sillón ains, cuantos momentos pasados.

 Por aquí otros rincones........

Donde todo se cuece.........

 

Y donde nos lo comemos.............

 

Y ahora vamos hacer los briochitos, que yo la masa la he hecho con tmx.

Ingredientes:

• 150gr de leche
• 50gr de azúcar
• 50gr de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 20gr de levadura prensada fresca
• 350-400 gr de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Preparación:

1.- Precaliente el horno a 200º

 

2.-Vierte en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2.

 

3.-Añadir las yemas y la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 4.

 

4.-Agregar la harina y la sal, programar 15 segundos, velocidad 6 y después amasar durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

 

5.- Añadimos las pepitas de chocolate y amasamos un poco hasta que queden bien repartidos por la masa.

 

6.- Hacemos pequeñas bolas, pintamos con huevo batido y dejamos que doble el volumen.

 

7.-Después introducirlo en el horno y hornear de 15 a 20 minutos.

 

Y a comer!

COCAS DE SAN JUAN

Hoooooola a todos, si soy yo y estoy aquí. Poco a poco volvemos a la normalidad, el trabajo pues sigue su curso, la feinada de la comunión ya pasó, que por cierto me lo pasé muy bien preparándolo todo, pero bueno de ésto ya iré dando mas detalles.

No me canso de daros las gracias a todos aquellos que os habéis acordado de mi, pero ahora toca currar....... tengo mil platos por colgar, alguno ya no sé ni si me acordaré de como lo he hecho.

Pero hoy vuelvo con algo alegre a la vista y al paladar, la verbena de San Joan ya está aquí y como es normal en mi, porque chicos yo no cambio, el año pasado me quedé con mis cocas en archivos pendientes de publicar, así que este año con tiempo.......

La de fruta,

y la de crema.

La de fruta y la de crema para la masa he repetido, mi primera coca fue de Velsid de Gastronomiaycia y como el resultado fue bueno pues repetimos, este año me he lanzado un poquito mas y también he hecho la naranja confitada osea 100% casera.

Ingredientes (Con estas cantidades me salieron las dos):

Para la masa madre

• 100 gramos de harina de fuerza

• 100 mililitros de leche tibia
  
• 30 gramos de levadura fresca

Para la coca

• 350 gramos de harina de fuerza
  
• 100 gramos de azúcar
  
• 45 gramos de leche
  
• 2 huevos
  
• 80 gramos de mantequilla
  
• la piel rallada de un limón (yo también la de media naranja)
  
• unas gotas de esencia de vainilla
  
• unas gotas de agua de azahar
  
• una pizca de sal
  

Para decorar

• crema pastelera
  
• frutas confitadas.
• para la naranja; 1 naranja,250gr. de azúcar y 220 de agua.
  
• piñones y azúcar para espolvorear.

Preparación:

1.- El día antes preparamos la masa madre, mezclando todos los ingredientes. Lo dejamos reposar en un bol tapado en la nevera.

2.- Al día siguiente mezclamos la leche con una pizca de sal, la ralladura de limón, la de naranja, la vainilla, la mantequilla a punto pomada y el azúcar. En la thermomix unos segundos a 37º C velocidad 2.

3.-Añadimos los huevos y el agua de azahar, mezclamos unos segundos más, velocidad 3.

4.-Añadimos la harina y la masa madre y programar 4 minutos velocidad espiga, la masa estará lista cuando se despegue de las paredes. Rectifica de harina si fuera necesario.

5.-Ponemos la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada , amasamos ligeramente, dividimos en dos y le damos la forma ovalada.

6.-Ahora colocamos la masa sobre un silpat o papel de horno y aplanamos, le vamos dando forma hasta dejar un grosor de 1’ 5 centímetros aproximadamente.

7.- La dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Mientras tanto puedes preparar la crema pastelera y las naranjas.

8.- Lavar bien la naranja y córtala en rodajas de medio centímetro. Ponemos el azúcar y el agua en una sartén honda y amplia para que las rodajas de naranja no se amontonen. Cuando empiece a hervir añadimos las naranjas y las dejarmos a fuego lento unas dos horas, hasta que veamos la naranja bien confitada. Cuando esté hecha, la escurrimos y lista para usar.

9.-Precalentar el horno a 180º C.

10.-Cuando las masas hayan levado, la decoramos, yo una con la crema haciendo rombos, los piñones y espolvoreamos el azúcar y la otra con las frutas.

11.-Las ponemos al horno, unos 20 minutos. Veréis que crece mucho.

Y a comer!!!

LAS TRENZAS DE LA PRINCESA

Estas trenzas son el resultado de una noche de insomnio, para haberme visto, las 12 de la noche y yo esperando el segundo levado, la verdad es que entre una cosa y la otra no sé a que hora acabé, ahora eso si, una vez sacadas del horno cayó una enterita, yo solita .

Ingredientes:

• 25 grs de levadura fresca
• 125 grs .mantequilla
• 200 ml .leche
• 85 grs .azúcar
• 1 cda.azúcar vainillada
• 2 huevos
• 550gr de harina

Preparación;

1.- Ponemos en la th. la mantequilla y la leche, 3 minutos, velocidad 1. ( Derretimos la mantequilla un poco e el micro y añadimos la leche)

2.- Añadir la levadura y mezclar unos segundos, velocidad 5. ( Desmenuzar la levadura a trocitos y disolverla en la leche).

3.- Añadimos los azúcares, los huevos y la harina, ésta en dos veces. Primero la mitad y unos segundos velocidad 6, ahora la otra mitad e igual y ahora programamos 3 minutos, velocidad espiga. (Añadimos los azúcares, los huevos, la harina y vamos amasando hasta obtener una masa homogenea).

4.- Dejamos levar en el vaso hasta que salga por el bocal. (Dejar levar hasta doblar su volumen.)

5.- Sacamos a la mesa, amasamos un poco para quitar el aire y empezamos a formar las trenzas, tres tiras y a liar. A lo mejor la masa nos pide un poco mas de harina, pero en si es una masa un poco blandita.

6.- Tapamos y volvemos a dejar levar otra vez que doblen su volumen.

7.- Al horno precalentado a 240º, ocho minutos.

8.- Nada mas sacarlos los pintamos con mantequilla derretida y rebozamos de azúcar.

9.- Dejamos enfriar en una rejilla, si podemos y aguantamos.

Y a comer!

Ah! una cosa si he de decir pierden bastante de un día para otro, pero no creo que duren.

COCA DE LLAVANERES

Por aquí asoma la coca del postre del viernes. Pena no tener ninguna foto del corte, pero es que no llegué.

Sant Andreu de Llavaneres es un pequeño pueblo del Maresme (Barcelona) situado entre el mar y la montaña. También a nivel gastronómico son muy valorados sus guisantes.

Ingredientes:

• Dos placas de hojaldre
• Crema pastelera
• Piñones
• Dos claras de huevo
• Azúcar

Preparación:

1.- Primero de todo prepararemos la Crema Pastelera y la dejaremos enfriar.

2.- Mientras iremos montando las dos claras a punto de nieve, añadiéndole azúcar y reservamos.

3.-Una vez fría la crema extenderemos una hoja de hojaldre y encima de ella la crema.

4.- Ahora pondremos la otra hoja de hojaldre, estirándola un poco mas para poder coger los bordes de la de abajo, igual que si estuviéramos haciendo una cama metiendo las sabanas.

5.- Extenderemos las claras por toda la superficie, poniendo los piñones y una buena cantidad de azúcar.

6.- Al horno precalentado 200º, veinte minutos.

Y a comer!

VOLCAN DE CHOCOLATE

Ya estamos aquí de nuevo, una pausa breve pero intensa. La parada por Disney, pues muy bonita que os voy a decir es un poco como volver a tu infancia, Blancanieves, Michey, Minnie, Peter Pan, Alicia... en fin por unos momentos desconectas de todo y entras en esos cuentos, me hubiera gustado ver mi cara en algunas ocasiones porque creo que la misma que veía en la de mi hija sería reflejada y os puedo asegurar que era digna de ver. Lo mejor creo que sin duda las cabalgatas son una pasada. QUIERO VOLVER A SER PEQUEÑA!!!!

Bueno y como no, voy a entrar por la puerta grande con este delicioso volcán. Al estar todo decorado de Navidad recordé que tenía pendiente de preparar una receta de esas que guardas el acceso y dices cuando llegue el momento.... pues llegó, va a ser mi primer aporte de alguna receta de Navidad. El nombre original es gugelhupf, según nos pone en el blog de amiloquemegustaescocinar, que es donde lo vi.

Ya os he dicho que está buenísimo pero la verdad lo que le da majestuosidad es esa forma, bueno me dejo de rollos y manos a la obra.

Ingredientes:

• 350 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 40 gr de azúcar
• 20 gr de levadura fresca
• 1 huevo grande
• 50 gr de mantequilla derretida y templada
• 150 ml de leche templad
• 200 gr de chocolate negro

Para decorar:

• 150 gr de chocolate fondant
  

Preparación:

1.-Tamizar la harina y la sal, para esto poner en el vaso de la thermomix 5 segundos, velocidad del 5-10. Reservar en un cuenco, haciendo un como un volcán e medio.

2.-Ponemos la mitad de la leche y la levadura y mezclamos unos segundos, esto lo pondremos en medio del cuenco de la harina, dejamos reposar unos 15 minutos.

3.-Ahora el huevo y el azúcar y programamos 3 minutos 37º, velocidad.

4.-Añadimos la mantequilla derretida, la harina y el resto de la leche, programamos vaso cerrado 5 minutos, espiga. Nos quedará una masa lisa.Poner la masa en un cuenco, cubrirla con un paño limpio y dejarla reposar durante 30-60 minutos en un lugar templado hasta que doble su volumen (yo la dejé dentro del horno encendido 40 grados).

5.- Fundir el chocolate al baño María, dejar que se enfríe un poco.

6.- Sacar la masa, amasar bien, extenderla con una altura de 1 cm y medio formando una especie de rectángulo. Extender el chocolate fundido por la superficie y enrollar sobre sí mismo sobre la parte más larga.Colocar este rollo dentro del molde uniendo las dos puntas y dejarlo reposar una vez más en un lugar templado durante 30 minutos.

7.- Por último meter en el horno precalentados a 200º, durante 1/2 hora.

8.-Para saber si está en su punto golpear ligeramente la superficie, tendría que sonar a hueco.Dejarlo enfriar complétamente.

9.-Derretir al baño maría el chocolate de la cobertura y cubrir toda la superficie del Volcán.

Y por dentro queda así............

BOLLOCAOS

Quince días hace que no cuelgo nada, pero es que como yo digo así un poco vulgarmente voy de culo y contra el viento muy fino no es, pero es la realidad. Las vacaciones de Semana Santa pues si he cocinado un par de días, pero tengo que pasarlas, todavía tengo las fotos en la cámara, aissss que estrés, bueno después de soltaros el rollo hoy os dejo una de esas que hice hace tiempo y por aquí la tenía por terminar... Merienda o desayuno que no hay niño que se resista, jeje! ni adulto... le he puesto este nombre porque se trataba de hacer bollycaos pero caseros.

Los preparé hará cosa de un mes una tarde que tenía que ir a recoger a Aida al cole y yo estaba en casa, que no es lo normal y pensando en darle una sorpresa porque normalmente le llevo bocata, dije hoy le compraré un bollycao pero que cachis voy a intentar hacerlos o algo parecido porque total es como una masa de esta tipo bollo de leche es que a mi me parecen casi todas iguales, pues todo un exitazo me lleve la bolsa al cole y no volvió ni uno, suerte que deje tres en casa sino ni las fotos, les dije a las mamis que colgaría la receta y aquí está.

Ingredientes:

• 40 gr de mantequilla
• 250 gr de leche
• 40 gr de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 550 gr de harina
• crema de cacao (yo casera en el post de dulces la encontaréis)

Preparación:

1.-Introducimos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar, y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

2.- Añadimos la levadura, mezclar 5 segundos, velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 15 segundos, velocidad 6 y a continuación 3 minutos, velocidad espiga.

3.- Dejamos levar aperoximadamente 1 hora.

4.- Ahora les daremos la forma deseada yo he hecho bollitos redondos y alargados e introducimos la crema de cacao, a los largos he dado forma como ovalada he puesto la crema y los he enrollado y a los redondos forma de circulo, rellenar, cerrar y pintar con leche.

5.- Volvemos a dejar que leven otra hora mas o menos, que doblen volúmen.

6.- Precalentar el horno a 200º.

7.- Introducimos durante unos veinte minutos, dependerá bastante del tamaño de los bollos, una vez lo veais doraditos, para afuera y a comer.

NOTA: YO ME HE PASADO UN POQUITO CON EL CHOCO COMO PODEIS VER Y EN ALGUNOS SE ME HA SALIDO, CASI HABÍA MAS CHOCO QUE MASA PERO A MI YA ME ESTA BIEN

ROTOLLO DE CREMA DE CACAO

Ya sé que es un típico de los blogs pero yo no lo había hecho todavía igual que la tarta de tres chocolates, llegará , llegará..., así que aquí os dejo mi rotollo de crema de cacao y avellanas.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina (yo integral)


• 2 huevos


• 25 gr de levadura fresca


• 100 gr. de azúcar


• 100 gr. de mantequilla


• 200 ml de leche tebia


• una pizca de sal


• crema de cacao, yo casera si os animais aquí teneis el enlace http://cuinantacanet.blogspot.com/2009/03/crema-de-cacao-avellanas-y-azucar.html

Preparación:

1.-Ponemos la mantequilla y la leche, 1 minuto, 37º, velocidad 2.


2.-Añadimos la harina, la levadura, el azúcar y la pizca de sal, 5 minutos, velocidad espiga, cuando lleve unos dos minutos añadimos el huevo. Retiramos y dejamos reposar unas dos horas.

3.-Pasadas las dos horas extenderemos la masa bastante fina y cubrimos de crema de cacao.

4.- Ahora enrrollamos y damos forma de "rotollo", volvemos a dejar reposar otras dos horas.

5.-Una vez ya listo pintamos con huevo y decoramos al gusto yo le he puesto azúcar moreno, al horno unos 40 minutos, 180º.

CONSEJILLO: En caliente está de muerte pero si te queda al día siguiente ningún problema al micro unos segundillos y hummm!!

BRIOCHE CON NATA

No sé si os disteis cuenta ayer, pero esas rosas que os regalé eran comestibles y claro una vez puesta vamos a aprovechar la masa....

Este podría decir que es el postre preferido de mi marido, sencillito como él, masa de brioche y muuuuuucha nata, osea que le dí el gustazo, porque yo soy lo contrario choco, chocolate y contra mas negro mejor que mejor, os lo imaginais todo cubiertito de chocolate...hummmm......

Ah de paso estrené mis moldes nuevos los de flor y el de corazón última remesa de lidl, jejj... la flor muy conseguida..

Ingredientes:

• 150gr. de leche
• 50 gr de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 3 yemas de huevos
• 20 gr de levadura prensada fresca de panadería
• 350 gr. de harina de fuerza
• un pellizco de sal

Para el relleno:

• 250 ml de nata para montar
• y algunas guindas y fruta confitada para decorar (esto es que lo tenia por casa)

Preparación:

1.-Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla programamos 1 minuto, 30 segundos, 37º, velocidad 2 1/2.

2.-Añadimos las yemas y la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 4.

4.- Agregamos la harina y la sal, y amasamos durante dos minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

5.-Lo colocamos en un molde engrasado y esperamos a que doble su volumen, a mi aproximadamente de 1h 1/2 a 2h.

6.-Precalentamos el horno a 200º y cuando haya doblado su volumen, al horno de 20 a 30 minutos.

7.-Dejamos enfriar, mientras montaremos la nata, colocamos la mariposa, velocidad 3 1/2, el tiempo es cuestión de vigilarlo. (importante vaso muy limpio, nata muy fría y bastantes cosillas mas Ali lo explica muy bien en su apartado de Canevariedades, aquí os dejo el enlace).
http://www.recetariocanecositas.com/#up

Y como ya lo tenemos todo, abrimos, montamos y comemos!

BUNYOLS DE L´EMPORDÀ

El viernes empezó la Cuaresma, osea que vamos con el primer dulce de semana santa, he de decir que mi preferido, hoy toca uno de los típicos de Catalunya.

El origen de este dulce se dice que es entorno al cristianismo, en Semana Santa en la Cuaresma los cristianos preparaban una masa muy parecida a la actual, masa de harina fermentada al contrario que los judíos que tenían prohibido por ley el utilizar cualquier tipo de levado o derivado. Así que con estos buñuelos intentaban endulzar la abstinencia de la Cuaresma.

Después de varias pruebas de recetas parece ser que he dado con ella, esta es de la Pastelería "Sans" de la Bisbal de l ´Empordà la he sacado de un vídeo en Internet de un programa de Cocina de TV3. Yo he reducido las cantidades a la mitad me parecían muchos y he cambiado un poco el orden de elaborar la masa para adaptarla a la thermomix.

Osease que manos a la masa!!!!

( salen unas 50 unidades.)

Ingredientes;

• 125 gr de leche entera.
• 15 gr. de matalahuva
• 320 gr. de harina de fuerza.
• 20 gr. de levadura fresca.
• una pizca de sal.
• 35 gr. de manteca.
• 75 gr. de azúcar.
• ralladura de un limón.
• 2 huevos.
• un chorrito de anis.
• aceite para freir.

Preparación:

1.-Primero prepararemos la infusión de matalahúga con la leche, así que lo ponemos en el vaso 3minutos, 100º, velocidad 4. Retiramos y reservamos, en la receta original lo colaban yo lo he dejado porque me gusta encontrar la matalahúga.

2.-Ponemos la levadura, manteca, ralladura del limón y azúcar y mezclamos 5 segundos velocidad 6.

3.-Añadimos la harina y mezclamos 30 segundos , velocidad 6. Acabado el tiempo bajamos la harina de las paredes y programamos 3 minutos velocidad espiga y vamos añadiendo poco a poco los huevos y la infusión de la leche y el anis.

4.-Ya tenemos lista la masa solo falta dejarla reposar unas dos horas.

5.-Pasado el tiempo ponemos a calentar el aceite y preparamos el azúcar en un bol. Hacemos pequeñas bolitas, al cogerlas ponemos el dedo en el centro así formando el rosco y al aceite, damos la vuelta que queden bien doraditos y al azúcar.

NOTA: Cuando los saquéis del reposo si veis que os cuesta manejar mucho la masa añadir un poco de harina, pero tener en cuenta que no es una masa seca, sino no os quedarán bien. Yo lo que hago es enharinar la mesa donde los voy a trabajar para hacer las bolitas.

ME ENCANTAN!!!!!!! , RICOS, RICOS.......... LOS PRÓXIMOS SERÁN LOS DE VIENTO RELLENOS........