REY DE LOS BOCATAS


"SUNDAY'S NIGHT"
No, no es ninguna canción, bueno hoy os voy a contar un poco los hábitos alimenticios de ésta nuestra casa.

En casa somos cuatro mis dos trastos, Luis y yo. La peque come cada día en el comedor del colegio no nos queda otra. Mi "niño" trabaja de noche y en casa pasa tres días a la semana el resto en casa de la yaya, por lo que le preparo cena-comida tres veces a la semana. Luis si hace todas las comidas en casa, pero también con horarios raros. Yo la comida del mediodía la hago fuera ( dos días en casa de la mami) y las cenas en casa.

Empieza el mes, a la peque le dan el menú escolar, colgado a la nevera. Entonces divido cada casilla en dos la que pertenece a la comida y la de la cena. Ahora pongo la cena y ya tengo la lista de la compra, intento hacer que coincida con nuestro menú, ésto de lunes a viernes mediodía. Hay mucha gente que me dice que es muy aburrido eso de saber que te tocará de comer, pero a mi me facilita bastante las cosas, sin decir que a veces se cambia. Las comidas entre semana suelen ser bastante sanotas y ligeritas, el viernes al mediodía ya empezamos a cambiar el chip y cada uno come lo que le apetece, sin reglas, para la cena hace muchos años impusimos el ir a cenar al Chiky, es un frankfurt ya os podéis imaginar. Las comidas del finde no están planeadas ni donde, ni horas, ni que, que aquí es cuando yo me pongo como el kiko. Y el domingo por la noche para despedir el finde,solemos hacer una cena de guarrerías con todo el cariño de la palabra.


Y por eso os he soltado todo este rollo, porque a partir de ahora os encontraréis con una nueva etiqueta, Sunday's Night, aquí iré poniendo los posts de esas cenas.



Y presentamos en sociedad......................



Ingredientes:

  • Un buen pan de xapata.
  • Tomates para sucar
  • Filetes de lomo
  • Pimientos verdes
  • Queso
  • Cebolla
  • Jamón Ibérico

Preparación:

1.- Lo primero será sucar bién el pan con el tomate y añadimos un hilo de aceite.

2.- Ahora poco a poco iremos haciendo el resto de ingredientes, primero la cebolla que habremos cortado en tiras y el pimiento en dos, todo salteado pero sin llegar a perder el punto, reservamos.

3.- Añadimos el lomo con sal y un poco de pimienta, vuelta y vuelta. Empezamos a montar el bocadillo, lomo, pimiento, queso, cebolla y por último el jamón que daremos un toque muy breve de calor, vamos enseñarle la plancha.

Y ahora ya podéis meter el diente, crunch.................

MI 1ª CLASE CON DAVID LIENAS

Ni que decir falta que para mi esta clase fué especial ya que no solo tuve el placer de asistir a la preparación de dos platos estupendos, sino que además pude conocer a muchos blogueros con los que frecuentaba sus páginas y empecé a ponerles cara. Como soy bastante desastre para esto de los nombres no nombraré a nadie porque seguro que me dejo alguien y eso si me sabría mal.



David nos preparó dos platos, un Panaché de Verduras y un Tataki de Atún. El panaché como bien nos decía él es una mezcla de hortalizas que pueden estar preparadas de varias formas y la que el nos hizo lo convirtió en algo mas sotisficado y el Tataki, impresionante!

Estoy deseando poder llevar a la práctica sus maravillosas explicaciones, porque no es solo que nos enseñara a hacer estas dos recetas sino que no paro en toda la clase en dar sugerencias, ideas, datos de muchas otras cosas . Para ver bien unas cuantas de ellas visitar El Café de Nit de la Gloria i en Josep que han hecho una crónica digna de profesionales.

Nos vemos en la próxima!

FABADA ASTURIANA



Mojaita con pan................ hasta bocadillos se hacían..........




Por aquí asoma el exceso de fin de semana y este si que tiene sustancia, diría yo que mas que el bizcochito de manzana del finde pasado. Pero que rica estaba!!!


Pena es que me faltaban las fabas asturianas y el lacón, pero bueno como ya he dicho salió deliciosa.




Ingredientes:

  • 400 gr de fabes
  • Tres chorizos asturianos
  • Dos morcillas asturianas
  • Dos trozos de tocino curado
  • Dos trozos de jamón
  • Una cebolla
  • Dos ajos
  • Una hoja de laurel
  • Sal
  • Agua

Preparación;

1.- La noche anterior pondremos a remojar las fabas.

2.- Y ahora en un segundo paso tendremos nuestro plato, ponemos todos los ingredientes dentro de la olla, las morcillas las habremos pinchado para que no se deshagan y los chorizos un poco para que suelten mas el jugo. Cubrimos de agua tres dedos por encima y a cocer.



No he puesto el tiempo porque yo las hice a presión en la Chef2000, el metodo es el mismo que de una olla a presión. Con quince minutos estaban listas.


Nuria, gràcias por los aclaramientos, sino quizás las morcillas habrían salido en puré.

BAVAROISE DE TURRON



Aquí tenemos la segunda aportación para el HEMC.

hemc #40 - platos con sobras



Yo lo he preparado en vasitos, del libro donde vi la receta lo presentaban todo junto en una corona, pero yo no he visto la textura tan consistente para eso.


Ingredientes:


  • Casi una tableta de turrón de Jijona
  • 3 yemas de huevo
  • 25 gr de harina de maíz
  • 100 gr de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 300 gr de nata para montar

Preparación:

1.-En la th. mezclaremos el azúcar, las yemas y la leche, unos 6 segundos, velocidad 3. ( Mezclar en un bol )

2.-Ahora añadimos la harina y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Veremos que ha espesado retiramos y dejamos enfriar. (Ponemos la mezcla en un cazo añadimos la harina y cocer a fuego lento hasta que espese, dejar enfriar)

3.- Montar la nata y añadir a la preparación anterior.

4.- Poner en sus moldes y dejar en la nevera unas 4 horas.


Gustáis?


TRONCOS RELLENOS


Tronco va................


En mi casa no se tira nada, sobre lo que sobre va al tuper y al congelador, mas adelante ya se verá lo que se hace. Bien puede sacar a mi hijo o a Luis de un apuro, llegan a casa y mano al congelador y de tanto en tanto pues se intenta hacer limpieza.

Y este mes tenía la excusa perfecta, Wivith de cuchiflitos , otro blog que conozco gracias al HEMC, es la anfitriona y ha propuesto platos con sobras, pues vamos a ello.

hemc #40 - platos con sobras



En la nevera tengo un par de supercalabacines que empiezan a decir venga ya, un pimiento rojo inmenso pero picadito por un lado, pa fuera de la nevera!


Vamos al congelador y encuentro un tuper con carne de cocido la cual normalmente utilizo para hacer mis Croquetas pero esta semana ya tengo, pa fuera también.



Otro tuper con unas berengenas a la parmesana, que por cierto me acabo de dar cuenta que no las subí, bueno a la próxima.




Creo que con estos dos y las verduras ya podemos hacer algo. Cogemos algunos ingredientes mas y vamos a ello.

Ingredientes:
  • Sobras del cocido ( se puede sustituir por mil cosas)
  • Sobras de berenjenas (este le dió el toque jugosito sino sustituir por tomate)
  • Dos calabacines grandes
  • Un pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 75 ml de leche desnatada
  • Un quesito desnatado
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación:

1.- Primero de todo lavar bien las verduras, ahora el calabacín lo cortaremos en tres o cuatro y lo vaciamos, reservamos el relleno. El pimiento también lo partimos en tres. Lo pasamos a una fuente que posteriormente irá al horno.

2.- Ponemos una sartén y pochamos la cebolla, ahora le añadiremos el relleno del calabacín y salteamos, agregar la leche y dejar cocer unos cinco minutos. Añadimos el quesito y lo trituramos todo.

3.- En otra sartén pondremos a rehogar un poco la carne del cocido con las berenjenas que previamente habremos troceado, añadimos un par de cucharaditas de la bechamel antes preparada. Y a rellenar los troncos.

4.- Ahora cubrimos con el resto de la bechamel y al horno precalentado a 190º, 30 minutos.


Nos queda un plato de lo mas resultón!

POLLO, AL CURRY??

Pío, pío decía el pollito.......


Bueno al curry, curry pues como que no, pero lo hemos engañado bastante bien.


Y para darle un toque de color y la guarnición, unos guisantitos. Es curioso aun amante de las verduras como soy, pero hace unos años no me los hubiera comido por nada del mundo y sin embargo hoy los pongo yo misma. Prueba superada, ahora la única que me queda en la lista de las "no aceptables" son las coles de bruselas y no sé yo.



Ingredientes:
  • 1 pollo a trozos
  • dos cucharaditas de curry
  • 150 ml de leche desnatada
  • sal y pimienta
  • guisantes cocidos

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

1.- Mezclamos el curry con la leche y lo vertemos encima del pollo ya salpimentado,lo dejaremos unas dos horas moviendo de vez en cuando, para que se vaya empapando.

2.- Lo metemos en el horno 40 minutos, pasados los primeros treinta y cinco le añadiremos los guisantes.

3.- Por último para ligar un poco la salsa pasamos a un vaso toda la salsa que ha quedado en la bandeja y la trituramos, así nos queda con una textura un poco mas consistente.



Y a comer!

POPIETAS DE PANGA AL TOMILLO




Llega el lunes y volvemos. Cambiando un poco las tornas hoy le daremos paso al pescado.


Ingredientes:
  • 6 filetes de panga
  • 6 lonchas de queso bajo en calorías
  • tomates deshidratados
  • Unas ramas de tomillo.
Preparación;

Precalentar el horno a 180º.

1.- Colocamos los filetes en la mesa de trabajo, encima y a lo largo de ellos, colocaremos el queso y los tomates, como si fuéramos ha hacer un librito.

2.- Enrollamos y los pinchamos con un palillo para que no se abran.

3.- Los ponemos en la bandeja del horno, acompañados por las ramas de tomillo.

4.- Y sin mas, al horno 15 minutos.

5.- Sacamos, retiramos los palillos y listos para servir.

BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA

Recién salido del horno.........



Ha llegado el weekeend y con él ,el premio bien merecido de darnos un caprichito. No os voy a contar nada mas, las imágenes ya hablan por si solas.







Ingredientes:

  • 4 manzanas
  • dos cucharadas pequeñas de canela
  • 200 gr de harina
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 130 gr de mantequilla
  • 1 sobre de levadura
  • un pellizco de sal
  • Azúcar glas mezclada con canela para decorar.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.

1.- Pelamos las manzanas y partimos a láminas, reservamos.

2.- Poned la mariposa en las cuchillas de la thermomix, los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, 37º, velocidad 3. Repetimos la operación pero sin temperatura.

3.- Agregrar la mantequilla y la canela mezclar 20 segundos, velocidad 2 1/2.

4.-Ahora la harina, la levadura y la sal, 10 segundos, velocidad 2 1/2. Terminaremos de envolver suavemente con una espatula.

5.- Verter la mezcla en un molde y añadir la manzana.

6.-Al horno 25 minutos, 180º.

7.- Por último espolvorear con el azúcar glas.


Podéis coger un trocito.

LOMO A LA SAL



Cuando empecé a hacer este lomo no las tenía todas conmigo, la dorada a la sal me encanta, pero el lomo??? pero yo en mi empeño de seguir comiendo sano, todo sea por eso.


Con su costra

La guarnición....

Todo cortadito.........

Y así se lo comió mi hijo



Pues el resultado una carne sabrosa con un toque especial. Lo hemos acompañado de unas verduras al horno además de estar ricas le daban color al plato.

Ingredientes:

  • Trozo de cinta de lomo
  • Sal gorda
  • Una rama de tomillo
Para la guarnición;
  • Un pimiento rojo
  • Tres tomates rojos
  • Cuatro pimientos verdes
  • Un calabacín

Preparación :

1.- En un bandeja hacemos un cama de sal, ponemos el lomo encima la rama de tomillo y cubrimos con mas sal, que quede bien tapado.

2.- Al horno 180º, de 25 a 30 minutos.

3.- En otra bandeja pondremos las verduras lavadas, podemos aprovechar el mismo tiempo de horno.

4.- Pasado el tiempo romperemos la costra de sal que se ha creado sacaremos la pieza de carne y a filetear. Lo acompañaremos de las verduras.


Aunque en la foto se vea muy claro no hace falta ponerle nada mas para derezar, su gusto es jugoso y el tomillo también a aportado su toque.


MANOJOS DE ESPARRAGOS VERDES



Como bien os dije por poco que podamos vamos a intentar seguir la línea de sano y ligero, lo que no quiere decir que no nos demos un caprichito de vez en cuando, sobretodo el fin de semana.

El otro día llegó a mi una revista bastante interesante el título era algo como... "Como alegrar tu dieta" la verdad es que de una de las cosas que siempre solemos quejarnos es que suelen ser aburridas, nada mas cerca de la realidad porque simplemente las verduras nos dan mil posibilidades, simplemente es falta de costumbre, además no se trata de hacer una dieta militar sino de intentar comer lo mas sano posible. También sabemos que el simple hecho de mimar un plato a la hora de emplatar, pues que como que parece otra cosa, engañas a la vista y un plato que aparentemente podría ser insulso puede parecer o ser un gran manjar.

Así que después de la Crema de Calabacín, vamos a seguir con unos esparragos verdes con jamón pero servidos en paquetitos.


Ingredientes:

  • 16 esparragos verdes congelados
  • lonchas de jamón
  • Un poquito de parmesano.

Preparación:


1.- Disponemos los esparragos en la bandeja del horno, 180º, diez minutos.

2.- Mientras en mi caso fui cortando las lonchas de jamón, sacamos los esparragos y de cuatro en cuatro vamos envolviendo con el jamón a modo de paquetitos.

3.- Volvemos a introducir en el horno, esta vez cinco minutos.

4.-Y por último emplatamos y espolvoreamos con un queso parmesano.


En quince minutos tenemos un plato,ummmmmmmmmmm!




Lo próximo........






CREMA DE CALABACÍN


Ya pasaron su Majestades los Reyes de Oriente, los camellos se han bebido toda la leche, los Reyes, todo, todo, leche, dulces y porque no dejamos mas. Como tienen que acabar al final de la noche. De pequeña en mi casa solíamos dejar también unas copitas y yo toda decidida le digo a mi hija, les dejamos algo de beber y ella me contestó con un noooooo, que luego tienen que conducir, pues ala sin copita.


Y así igual estamos nosotros dimos el pistoletazo final con la comida del día de Reyes en la que no podía faltar el roscón, que me salió muy bueno por cierto y ahora ya toca limpiar un poco, vamos a intentar depurarnos un poquito. Así que manos a las verduras, planchas y a todo vapor que vamos a arrancar.


Ingredientes:

  • 20 gr de mantequilla
  • 15gr de aceite de oliva
  • 1 puerro
  • 500 gr de calabacín
  • 1 ajo
  • 500 gr de leche desnatada
  • 6 quesitos desnatados
  • 150 gr de agua
  • sal y pimienta.
  • Lonchas de jamón para decorar.
Preparación;

1.- Pondremos el aceite, la mantequilla, los puerros y el ajo en el vaso de la th, 8 segundos, velocidad 5, bajamos los de las paredes y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 2.

2.- Verter el agua y triturar 30 segundos, velocidad 7.

3.- Ahora ponemos todos los ingredientes menos los quesitos y programar 18 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termine esperamos un poco para que baje la temperatura y trituramos 40 segundos, velocidad 7.

4.- Añadimos los quesitos, 5 minutos, 90º, velocidad 3. Añadimos la sal y pimienta al gusto.

5.- Por último cogeremos el jamón lo meteremos en el micro de unos 10 a 15 segundos. Picaremos un poquito para espolvorear y un trozo mas grande lo colocaremos en la mitad del plato.





REGALO DE REYES




Hola a toooodos, pues tenía otra entrada en puerta pero hoy me ha llegado un regalo de Reyes y la verdad como es la primera vez que recibo algo así, pues me ha hecho mucha ilusión.


Es un diploma de participación por haber aportado una receta al Reto de Chocolate, Frutos Secos y Nata que preparó Nati . Y gracias a Cris , que ha sido la artífice de estos diplomas y que por cierto al igual que conocí el blog de Nati por el reto, así me ha pasado con Cris al recoger mi diploma he descubierto su blog. Gracias chicas!

La receta hace tiempo que está colgada pero por aquí os dejo el enlace Mousse de Nata con trufa y pistachos.

Bueno y a prepararse que llegan las recetas para cuidarse.

Muas!